上新设备煎炸变蒸烤、餐品进班前要测温

集体配餐公司如何准备校园午餐？

餐品是如何从配餐公司到学校班级的？

桶装餐长啥样？

3日是哈市中小学生开学第一天，

记者跟随市市场监管局检查人员

分别来到哈市集体配餐公司、学校

亲测学生们的开学“第一餐”。

食材少油、少盐

配餐公司上新设备让煎炸变蒸烤

“前一天我们对蔬菜、水果等食材进行摘拣、清洗，做好菜品初加工工作，为第二天配餐做准备。”上午9时许，平房区某集体配餐公司的工作人员正忙着炒菜、分菜。据该公司相关负责人介绍，公司从早上8点左右开始炒菜，9点30分左右陆续进行分餐、装车工作，一般送餐车辆在10点30左右出发前往各个学校配餐。

记者在该集体配餐公司操作间看到，几台高近两米的大型机器格外引人注意，机器的仪表盘上标注着菜品名称、装置温度、剩余加工时间等内容。据介绍，这几台机器是该公司今年新购进的万能蒸烤箱，“不少家长不喜欢让孩子多吃油炸食品，我们今年新购进的这9台机器解决了家长的困扰，让煎炸变蒸煮。”该负责人称，万能蒸烤箱采取“轻烹”工艺，达到少盐、少油、少糖的效果，可以让食材在制作过程中保鲜，师生吃起来更加营养健康。

其间，市场监管局检查人员对配餐公司生产加工环境、食材保存情况、调料保质期等内容开展了检查。为保障校园餐食品安全，开学前各级市场监管部门加大了监督检查和现场指导的力度，对全市配餐企业复工前的食品安全进行了细致检查。

10点30分，所有餐品已运输到配餐车上，工作人员对车辆进行“加封”确保食品安全后，配餐车开往各个学校。

“桶餐”保证温度与口

全市272所学校“桶餐进班”

11时，一台台配餐车陆续抵达哈市各个学校。在南岗区解放小学，配餐公司工作人员正在和校方管理人员核对当日菜品，并现场揭开封条，上车对餐品进行测温。“菜品出餐后我们进行全程保温”，据负责该校配餐的集体配餐公司工作人员介绍，公司采用暖风、加温板等设备先对餐盒进行保温，餐品上车后配餐车上有采暖设备保证餐品温度。餐品“下车”前会对其进行测温，只有温度达到60℃以上才可将餐品送往各个班级。每日的餐品配送都要有留样程序，留样时间至少48小时，每个菜品125克以上，配餐公司与学校各留一份。

解放小学的午餐采取了“桶餐”配送，“桶餐”不仅可以保证餐食的温度及口感，学生们还可以“吃多少盛多少”，养成节约意识。市市场监管局数据显示，今年全市集体用餐配送单位已全覆盖推行“桶餐”配送模式，开学第一天，全市37家配餐企业对272所学校、5264个班级实行“桶餐到班”。

在解放小学三年级的一个班级里，三名小小“分餐员”在班主任、配餐公司工作人员的指导下穿好了“工作服”，开始有序为同学们分餐。班里的学生被这种新颖的午餐方式吸引，排着队“打饭”。在分餐现场，班主任和配餐公司工作人员会提醒学生们注意合理饮食、不要挑食，更要注意节约粮食。“桶餐进班”培养了学生的动手能力，增强了同学之间的互动性。多吃多盛，少吃少盛，不够吃随时管添。