据多家媒体报道，2025年2月，湖南某零食厂生产的鲍菇螺肉，因配料表标注福寿螺引发轩然大波。福寿螺在人们印象中是不能食用的，这家企业居然把它堂而皇之地写进了配料表，引发了消费者的担忧。
随后，厂商回应坚称这些福寿螺是经过高温杀菌后安全合规地使用，监管部门也认可其生产资质，但消费者依然恐慌——毕竟早在2024年6月，湖南、重庆等地就曝出福寿螺冒充田螺肉流入市场的黑幕。这场合法与安全的拉锯战，将福寿螺的致命矛盾赤裸裸抛向公众：福寿螺到底能不能吃？
在大部分人的印象中，福寿螺是不能食用的，主要原因在于福寿螺容易携带各种寄生虫。福寿螺的可怕，源于它堪称“寄生虫航母”的生物学特性。这种原产南美的入侵物种，体内寄生虫感染率高达30%-60%，单只成螺可携带3000-6000条广州管圆线虫幼虫。
这种线虫的恐怖之处在于：当它随未煮熟的螺肉进入人体后，会穿透肠壁，沿着血液直抵中枢神经系统。北京曾有多人因食用凉拌福寿螺感染线虫，最后出现爆炸性头痛、颈部僵直甚至瘫痪。
更令人胆寒的是，这些寄生虫对烹饪温度极其顽固——实验显示，线虫需要在沸水中持续煮1分钟以上才能确保灭活，而市售预包装螺肉虽标注高温杀菌，却鲜少公开具体灭菌参数。
但从我国的食品相关法规来看，销售福寿螺确实是合法的。中国食品安全标准允许福寿螺加工，前提是标注清晰且通过检测。
现实远比法规复杂，很多商家会将福寿螺冒充田螺。福寿螺与田螺的鉴别本就困难，去壳加工后更难分辨。由于福寿螺和田螺两者价差达数倍，黑心商家常将福寿螺肉标注为螺蛳肉或田螺肉，以浑水摸鱼。
更隐蔽的是，现有检测标准仅关注重金属、菌落等指标，对寄生虫种类和灭活程度无强制要求。所以很多厂商提供的检测报告只会写着菌落总数合格，却对寄生虫只字未提——这相当于给生化炸弹贴上了合法标签。
有趣的是，除了中国，世界还有很多国家也食用福寿螺。例如，印度农民将福寿螺加工成咖喱美食，既控制虫害又补充蛋白质。这种反差揭示了一个残酷真相：福寿螺本身无毒，致命的是人类对它的利用方式。当商家为降低成本缩短烹饪时间，当食客追求鲜嫩口感忽略彻底加热，当监管体系在合法与安全间留出灰色地带，这个外来物种便从自然界的普通生物，蜕变成餐桌上的不定时炸弹。
福寿螺的威胁远不止于餐桌。这种原产亚马逊河的生物，自1981年引入中国后，凭借“每雌年产卵近万粒”的恐怖繁殖力，已肆虐南方水域。它们啃食水稻嫩芽导致减产，吞噬水生植物破坏生态平衡，更与本土田螺争夺生存空间。
在广西鹿寨县，福寿螺密度高达16.95只/平方米，受害稻田减产超60%。讽刺的是，当前市面流通的福寿螺肉多来自野外捕捞，加工企业以每斤1.5元的低价收购，既未解决入侵问题，反而变相鼓励福寿螺养殖——这如同饮鸩止渴，既威胁食客健康，又加剧生态灾难。
自然界没有绝对的危险，只有未被尊重的生存法则。合法合规的福寿螺产品或许存在，但你的生命安全，不该寄托在商家良心的概率游戏上。
