用料
高筋面粉
270g
250g
3g
酵母
3g
葡萄干
一撮
南瓜子
一撮
其他喜欢的坚果果脯
一撮
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空气炸锅烤无糖无油欧包的做法
- 270g高筋面粉+3g酵母+3g盐混合均匀，加入250g水团成团（无干粉状态）后，静置半小时（注意⚠️这里最好用工具硅胶铲之类的，搅拌成团无干粉就可以，不需要揉不需要揉不需要揉，这一步还不需要上手。很多朋友说水太多了揉不动不成团大多是这个原因）
- 把想放的坚果准备好
- 静置半小时的面团，手湿水⚠️手湿水⚠️手湿水⚠️重要的事情说三遍，这时候这个状态已经可以揉捏了。按上下左右四个方向往中间折叠，翻过来团成一团继续静置半小时。（这一步一直重复半小时静置后折叠大概4-5次）
- 面团相对光滑的时候加入坚果一起折叠（一开始就放也可以，随意一些，我比较喜欢后放）
- 折叠好之后放进冰箱发酵一夜（12h以上）
- 经过一夜发酵，变大了很多，气泡也很多
- 油纸上铺多一点粉，把面团倒上去团成一个圆形。（不要放太多粉也不要再去折叠揉搓面团，气泡会损失。轻柔的团成型表面扑一些面粉方便你转移到炸篮里就可以）
- 我没有发酵盆啥的，就直接放空气炸锅里回温再发酵了。（垫好油纸）
- 半小时到一小时后（观察一下发酵大小，1.5倍差不多了），就可以撒粉准备割包了，此处需要一个锋利刀片
- 随便割个叶子形状
- 200度20分钟，然后翻面10分钟（我这里烤了25分钟，有点过了烤焦了一点）
- 前一次的颜色就比较好看，但是那会割包比较失败
