超简单！你绝对不能错过的肉松小贝！

用料

鸡蛋

2个

纯牛奶

20g

玉米油

20g

低筋面粉

25g

柠檬汁

2g

白糖

18g

沙拉酱

约15g/个

肉松

约15g/个

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圆滚滚肉松小贝（简单粗暴版）的做法

1. 用料和工具一览

1. 两个鸡蛋分离蛋白蛋黄

1. 蛋黄里加纯牛奶20g、玉米油20g、低筋面粉25g（先后顺序不重要）

1. 随便搅匀
   状态是提起面糊下落堆叠，简单来说就是类似非牛顿流体（我知道很多教程里面都强调什么先乳化再过筛Z字形搅拌防止起筋等等…，但是以我的实践来看根本没必要，只要浓稠度合适怎么搅都没事）

1. 蛋白加柠檬汁几滴（约2g）去个腥（可用白醋替代）、白糖18g

1. 打蛋器打至硬性发泡，如图提起打蛋器有个直挺的尖尖（这一步注意！蛋白霜的硬度决定最后蛋糕糊的立体度，如果只是湿性发泡—提起弯尖尖那种状态，挤出来的糊糊就很容易摊成个饼）

1. 挖一勺蛋白霜到之前的蛋黄糊里搅匀

1. 同样手法不重要，不一定要翻拌切拌啥的，怎么高效怎么来，消泡的根本原因是在盆里拌太久太多次，打蛋器两下就和匀了根本没给它消泡的机会

1. 倒蛋白霜里

1. 节约使我不会放过盆盆儿里的一点糊糊

1. 搅匀