韭菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能促进肠道蠕动、预防便秘；猪血富含铁元素、蛋白质，有补铁养血、清肠排毒的功效。这道菜不仅营养美味，还能补充人体所需营养，增强体质。
所需材料
猪血、韭菜、盐、生抽、食用油。
制作步骤
1.将猪血切成大小均匀的小块；韭菜择洗干净，切成3厘米左右的小段；
2.锅中烧开水，水开后放入猪血块，焯水1 分钟（可以去除猪血的杂质和异味）；
3.锅中倒入适量食用油，放入焯好水的猪血块，轻轻翻炒，避免猪血破碎；加入生抽，继续翻炒均匀，让猪血上色入味；
4.倒入切好的韭菜段，快速翻炒，韭菜和猪血充分混合（韭菜很容易熟，翻炒至韭菜变软，颜色变深绿），加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
来源：揭阳日报（ 文/摄：洁丹 惠纯 ）
编辑：“和畅惠来”政务微 信编辑部（编辑：池边树）
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