大家发现了吗
气温正悄悄回暖
春季踏着轻盈的脚步来啦
田野间，不少春菜也冒了头
成为大家饭桌上的首选
蒲公英、芦笋、草头、荠菜
大家都偏爱吃哪种春菜呢
充满清香的荠菜是小编的首选哦
今天就让我们一起走进田野
采摘第一片春天的心意吧
乡间小路上，提着竹篮，一起来寻觅那簇星星点点的野趣。小编本次跟随周家村的两位沈阿姨，一起来摘荠菜、包馄饨。
大家知道吗？在春天里，有许多植物容易与荠菜混淆，比如蒲公英、泥胡菜、苣荬菜、黄鹌菜等等，而荠菜主要区分的特点是味道清香、叶片平面。若是摘一片叶子，轻轻揉搓，能散发出特殊的清香，那大概率便是找到荠菜啦！
摘掉部分残叶，将荠菜洗净、烫水。一边洗，沈阿姨一边向小编介绍：“我们一般10月开始播种，3、4月份这个季节就可以摘下来吃了，吃法也很多，包馄饨或者做菜卤蛋都很香。”
下一步就是剁碎制馅啦，烫好的荠菜剁起来看似不难，但要剁均匀也需要耐心。当提到馅里要额外加什么时，沈阿姨特别关照道：“肉馅里记得要提前加一点黄酒，去去腥味。馅里油加多一点也好吃。”
制馅完成后，就可以准备开始包馄饨饺子啦！小编注意到馄饨和饺子皮有不同的颜色，原来除了日常的白色面皮和荞麦面皮以外，沈阿姨还特别制作了菠菜面皮、紫薯面皮和火龙果面皮。颜色各异的面皮包裹着满满的馅，皮薄馅厚的馄饨饺子整齐地排列着。
那头，灶头上的水也煮开了，将馄饨轻轻放入锅中，顺着水流拨一拨，防止粘底。几分钟后，待馄饨浮在水面上便可以捞出啦！另外，记得舀几勺馄饨水“原汤化原食”哦。
晶莹剔透的汤面漂浮着香油，汤中点缀着葱花，薄薄的馄饨皮隐约透着绿色的荠菜馅料。一口咬下，清香的荠菜和鲜美的肉馅完美融合~
清香的荠菜馄饨一直是
上海人餐桌上不可或缺的一道美食
如今正是荠菜上市时
大家也赶快去菜场
购买制作这道
清淡可口的春日最佳吧
报送：翁浩杰（金汇镇）
编辑：夏阳
• end •
