雨水过后，白菜萝卜靠边站，这5种春菜别错过，营养好吃还便宜

雨水节气一过，各种时令蔬菜纷纷上市，大自然为我们的餐桌增添了许多新鲜的春菜，白菜萝卜虽然营养丰富，但已过季，一些新鲜上市的春菜营养更胜一筹，口感也更好，而且价格也相对实惠，千万别错过了，雨水过后，白菜萝卜靠边站，这5种春菜别错过，营养好吃还便宜，一起来看看哪5种。
1、荠菜
荠菜是春天里备受欢迎的野菜之一，荠菜富含多种维生素、胡萝卜素和膳食纤维，具有清热解毒、明目养肝的作用。
荠菜肉馅馄饨

【材料】：猪肉500克，荠菜400克，馄饨皮600克，鸡蛋1个，紫菜适量，虾皮1把，盐适量，料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，香油适量
【做法】：1、猪肉清洗干净剁成肉末，荠菜择去老叶和根部，清洗干净后加少许盐用手反复抓捏几次后，挤出水分，再切碎。
2、把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌匀再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。
3、取一张馄饨皮，放上适量拌好的肉馅，用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把两边捏在一起，成为元宝形状。
4、准备好汤料，先把鸡蛋摊成蛋皮，切条状，取一碗，放入1/2小勺的生抽，1小撮的盐，加入一把虾皮，放入适量紫菜和蛋皮，冲入沸水，再淋入少许香油，汤料就做好了。
5、锅中倒入适量水，煮开后放入包好的馄饨，记得要用勺子背把馄饨推动一下，不要让它粘在锅底，大火煮开后转中小火，保持水微沸，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火。
6、煮好的馄饨捞出放入汤碗中即可开吃。
2、马兰头
马兰头富含多种维生素，钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、凉血散瘀、利湿消肿等作用。
五香干马兰头
【材料】：马兰头500克，五香豆腐干2块，盐少许，生抽一勺，油适量
【做法】：1、把马兰头的老叶和根部择去，清洗干净，开水入锅，焯水后捞出过凉。
2、把过凉后的马兰头挤干水分切碎，五香豆腐干也清洗干净切成小粒。
3、锅中热油，放入五香豆腐干煸炒后把马兰头一起放入锅中翻拌均匀后加入少许盐和1勺生抽炒匀后淋入少许水，煮开就可以关火了。
3、香椿
香椿被誉为“树上蔬菜”，含有丰富的钙、铁、锌等多种微量元素及人体所需的氨基酸，有消炎止痛、行气开胃的作用。
香椿豆腐

【材料】：香椿150克，豆腐1盒，生抽1勺，盐少许，香油1小勺
【做法】：1、香椿清洗干净，把根部老的叶子去掉，放入开水中焯水变色后捞出过凉开水。
2、锅中加水煮开，加入1小勺盐然后把切成小块的内酯豆腐放入锅中，焯30秒钟后捞出沥干水分。
3、把过凉的香椿捞出挤干水分，切碎，再加少许盐拌匀，可以去掉香椿的涩味儿。
4、再调一碗料汗，碗中加入1勺生抽，1小勺香油搅拌均匀就可以了，如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒。
5、把焯过水的豆腐捞出放入碗中，放入香椿，倒入料汁，吃的时候拌即可。
4、鱼腥草
鱼腥草含有植物杀菌素等成分，因而有很强的杀菌能力，被称为“天然抗生素”，还可促进消化，缓解便秘。
炝拌黄瓜鱼腥草

【材料】：鱼腥草150克，黄瓜1根，小米椒2个，香菜1棵，盐适量，生抽2勺，蚝油半勺，醋1勺，糖少许，油适量，大蒜3瓣，辣椒面1小勺，辣椒油1小勺
【做法】：1、鱼腥草摘去老的部分，清洗干净，折成小段，黄瓜洗净拍扁切小段，小米椒切圈，大蒜切成蒜末。
2、把处理好的鱼腥草，黄瓜放入盆中，放入蒜末，小米椒，辣椒面淋入热油，放入少许盐，生抽，蚝油，醋，糖一起翻拌均匀，放入香菜即可。
5、豌豆苗
豌豆苗富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化，是春季解腻的好食材。
蒜香豌豆苗