老人言：“阳春三月野菜香”，3月初春万物复苏，野外各种植物长出来的脆苗嫩尖，可以是最美味的野菜了。因此每年到了初春的时候，在郊外的田间地头，随处可见采挖野菜的市民朋友。你像藜蒿、茵陈、蒲公英、苦碟子、鹅肠菜、香椿芽等等。
野菜在我国食用历史非常悠久，可以说贯穿整个人类文明。你像安阳殷墟出土的甲骨文中就出现很多关于野菜的记载，而笔者今天要给大家分享的这种植物，它就是其中之一，这种野菜就是灰灰菜。一种非常古老的救荒植物。今天笔者就来带大家，认识并了解这种历史植物人文。
认识灰灰菜、了解灰灰菜
灰灰菜，原产于中国，原名莱，《诗经·小雅》里说：“南山有台，北山有莱”，其中莱指的就是灰灰菜。灰灰菜，也叫灰菜、灰苋菜、灰藜，因其叶子背面呈灰色故名，其实它现在的植物学名叫藜。
灰灰菜是苋科、藜属一年生草本植物，它的植株高可达1米左右，多分枝。其茎直立，茎紫色和绿色的条纹交错着，看起来非常的漂亮。它的叶子菱状宽卵形，边缘有不规则的锯齿。它的花期在夏季，花很小，顶升，一簇一簇的，由很多的花簇集成大的圆锥花序，花黄绿色。它的果期在秋季，果实近圆形，种子是黑色的。
如今的灰灰菜是一种极为常见的野菜，在我国绝大部分地区都有分布，尤其是长江以北地区。喜欢生长在荒地、路旁、菜园、田间地头，一场春雨，随处可见它的身影。
灰灰菜的价值
灰灰菜是一种非常有价值的植物，别看它如今沦为野草。但事实上它是古人最早食用的野菜之一，至今3000多年前的食用历史，早在商周时期，灰灰菜就已经作为一种日常菜肴出现在人们的餐桌上。例如战国时期楚墓就曾出土过竹简，其中就有记载“藜羹”的制法，大概就是拿灰灰菜来打汤。
另外敦煌莫高窟壁画中也有出现古代农妇采摘灰灰菜的场景，可见灰灰菜在古代是一种非常常见的可食用野菜。特别是到了饥荒年间或者青黄不接的时候，灰灰菜更是头等救荒植物。明朝《救荒本草》中就有提到灰灰菜，其中还详细记载了它的食用方法。说：“采苗叶炸熟，水浸去灰气，油盐调食，可度饥年”。
此外它的种子收集起来磨成粉还可以做成饼充饥，李时珍在《本草纲目》里就有提到：“灰条菜的细籽蒸暴取仁，可炊饭及磨粉食......”。清代的《植物名实图考》亦有记载：“春采嫩叶，秋收籽实，四时可食”之说。正如《齐民要术》里说：“五谷不登，取莱为粮”，可以说灰灰菜在古代是非常重要的救命菜、救命粮。
你像河南、陕西、山东部分地区就至今依然保留食用灰灰菜的传统。河南人喜欢采摘灰灰菜的嫩叶拌上玉米面蒸制，蘸蒜汁吃。陕西人喜欢将灰灰菜掺入面粉烙饼，吃起来焦香扑鼻。你像现在正值初春，喜欢吃野菜的小伙伴千万不要错过它了，记得尝尝。
灰灰菜除了是春初优质野菜之一，同时它也是一种传统的中草药，具有有清热祛湿、杀虫止痒的作用。你像皮肤湿疮、荨麻疹、皮肤湿疮、头疮，就可以将它捣烂来用或者直接煮水外洗。另外你像小便不利、毒蛇咬伤也可以用到它的全草及其种子。
在《本草纲目》中就有记载：“灰灰菜煎汤，洗虫疮.....捣烂，涂诸虫伤，去癜风”。除此之外在《中国沙漠地区药用植物》中亦有记载：“灰灰菜杀虫止痒，除湿热，利水”。可见灰灰菜不仅是一种野菜，同时它也是一种非常有价值的草药。正应了那句话，乡间无杂草，认识的全是宝。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于灰灰菜了解了吗？你听说过灰灰菜吗？你吃过灰灰菜吗？在你的家乡有吃灰灰菜的传统吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
