白酒作为对生产环境要求最为苛刻的行业之一，向来深受产区影响，没有得天独厚的地理条件，很难酿造出一瓶大众真正认可的好酒。
承天地自然之大美，合大师酿艺之匠心，酿生态健康之好酒——这，便是金徽酒业的生态实践，更是陇南的好酒故事。
一方水土，育一方物，养一方人，酿一方酒。白酒开放式发酵的特征，决定了其与生态环境彼此交融、难解难分的依伴关系。没有良好的生态环境，白酒便成了无根之萍，失去了独特的神韵与风骨；没有白酒的传承发展，生态就成了无韵之画，缺少了醉人的文化和醇香。
中华祖脉在秦岭，秦岭南麓有金徽。金徽酒的生态基因，正是来自于茫茫大秦岭。
南北分水岭的秦岭，生活着大熊猫、朱鹮、金丝猴和羚牛等珍稀野生动物，生长着红豆杉等国家一级保护野生植物，是“世界物种基因库”。
而占地3000余亩的金徽酒厂，就坐落于秦岭山脉南麓、嘉陵江上游的陇南徽县，酒厂周围覆盖着方圆150平方公里的郁郁森林，自古以来就有“陇上江南”的美誉。2023年，徽县被中国白酒协会官方认证为“世界美酒特色产区·中国秦岭南麓白酒之乡”。
金徽人将秦岭生态的馈赠，总结出六个黄金维度：
海拔890米：山地与河谷交错，形成天然的酿酒微气候；
年均温度15.8℃：冬无严寒、夏无酷暑，四季温润，全年酿酒持续不断；
年均降水1088mm：水量丰沛，气候暖湿，利于微生物菌群富集与窖池发酵；
年光照1200小时：紫外线少，云蒸霞蔚，更利于酿酒微生物的天然繁衍；
年均风速1.1米/秒：空气流动缓慢，有利于酒菌附着，避免杂菌污染；
土壤PH7.28，酸碱适中，富含锌、锶、硒等微量元素，赋予健康价值。
独特的生态禀赋为金徽酒提供了不可复制的酿造环境。依托秦岭南麓丰富的自然资源，金徽酒在徽县打造了3000亩4A级生态酿酒园，建成以白酒生产、绿色生态和历史人文为一体的花园式厂区。
在4A级生态酿酒园中，“生态”的抽象概念变成了直观可感的体验。生态酿酒园内设置了西北浓香第一窖、酒文化博览馆、自调酒体验、养酒馆槐木酒海等特色项目，全方位呈现金徽酒的发展历程、企业文化、酿酒工艺等。
白酒散发着岁月的沉香，更凝聚着酿造技艺的传承，闪烁着匠心的光芒。
金徽酒酿造源于西汉，兴于唐宋，繁荣于明清。在酿造工艺上，既传承前人传统之精华，使其传统之处更显醇厚，又勇于创新，探寻出“三低三长”酿造工艺，使好粮、好曲与窖泥中的微生物相互融合、自然转化，最终造就了如今金徽酒的独特魅力。
金徽酒的“三低工艺”，指低温入窖、低温发酵、低温馏酒。
低温入窖有利于醇甜物质和高级醇的控制，以及控酸产酯、加速新窖老熟；
低温发酵有利于抑制有害菌的繁殖生长，延长发酵周期，提升原酒品质；
低温馏酒则是因为原酒中的呈香呈味物质种类复杂多样，且沸点相差悬殊，低温缓慢蒸馏能使酒精在甑桶内最大限度地浓缩并有较长的保留时间，其中溶解的香味成分就会增加。
三长，则是指窖龄长、发酵时间长、储酒时间长。
不可复制的生态酿酒环境和独有的低温酿造工艺，成就了金徽酒“三低三长”的独特工艺，也造就了其“窖香浓郁、绵甜润雅、回味悠长”的独特风味。如今的金徽酒，不但是西北名酒的典型代表，更是国内为数不多同时获得“中华老字号”“纯粮固态发酵白酒”“国家地理标志保护产品”“绿色食品”等多项国家级权威认证的白酒企业。
对于白酒行业来说，生态化表达是中国白酒探索高质量发展的重要途径，也代表了企业对健康、环保、品质和传承的追求。
知名白酒大师、茅台集团原董事长季克良先生曾说过：我一辈子都在和酒打交道，曾经有很多人问我，中国白酒真的具有保健功能吗？我的回答是肯定的，但必须有两个前提：第一是坚持纯酿固态发酵的白酒，从产品质量上具有健康基因。第二个是要适量饮酒、文明饮酒，才能达到愉悦身心，强身健体的作用。
多年以来，金徽酒坚定绿色发展的方向，在绿色发展、生态改造、健康酿造、健康饮酒方面倾注了巨大的人力物力和财力。其向市场推出绿色、生态、健康的优质美酒，不但赢得了消费者的青睐，更被誉为中国健康白酒产业中的“金徽酒现象”。而坚持多年的生态之路，让金徽酒无论是厂区的酿造环境，还是推出的系列产品，都拥有“绿色”内核。
走进金徽酒厂生态区，春花夏荫，四季常绿，万木争荣，百花斗艳，酒味飘香，沁人心脾，亭台楼阁，碧湖喷泉，鱼嬉蝶舞，清新怡人，充分展示了现代工业文明的自然之美、清洁之美、健康之美、和谐之美。开放式的白酒生产流程，引人入胜的生态园区，展示金徽酒悠久历史的酒文化博览馆，吸引了省内外众多的消费者和游客，游览金徽生态酿酒园，见证金徽酒的生产全过程，品尝金徽佳酿，感受金徽酒深厚的文化底蕴。我国酒界泰斗沈怡方先生在考察金徽酒后，称赞是一个花园式工厂，在全国白酒行业中也为数不多。金徽生态酿酒园生态环境优越，植物种类丰富多样，拥有特有的酿酒生物群落，为盛产金徽绿色健康的好酒提供了坚强保证。
不仅如此，金徽酒以酿造生态美酒，传递行业正能量为使命，打造了绿色生产体系，实现了全流程绿色生产。同时，为了加强源头控制，公司立足当地农业资源，建成了万亩酿酒专用原粮生产基地，形成了从原粮生产到酿造车间和包装线严格的质量控制体系，积极打造绿色安全的食品产业链条，坚决捍卫消费者的舌尖安全，确保每一瓶金徽酒都经得起消费者的严苛检验。
金徽酒的愿景是“跻身中国白酒十强，打造中国知名白酒品牌，建成中国大型白酒酿造基地”。在产区价值释放、消费理性化与行业集中度提升的三重驱动下，其承天地自然之大美，合大师酿艺之匠心，酿生态健康之好酒的发展路径，不仅为陇酒振兴注入动能，更为中国白酒的高质量发展提供了生动的样本。
PREVIOUS REVIEW
2025“川酒全球行”欧洲启航，五粮液再次奏响和美乐章
名酒价格不断下行，白酒价值空间何在？
