春回大地，万物复苏，入春之后正是调养身体的好时节。对于中老年人来说，合理的饮食尤为重要。今天为大家推荐 8 道营养丰富的菜肴，补气血、强身体、增强免疫力，一起来看看它们的详细做法吧！
花生猪蹄豆汤
准备食材:猪蹄，花生，黄豆，黑豆，姜片。
做法步骤:
1、猪蹄剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫。
2、黄豆、黑豆和花生清洗干净，提前浸泡半个小时。
3、将猪蹄、花生、黑豆、黄豆和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。
4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
香椿炒鸡蛋
所需食材：香椿、鸡蛋。
做法步骤：
第一步：香椿摘洗，放入锅中焯水，捞出沥干水分。
第二步：在锅中倒入少许油，加入香椿翻炒，加入鸡蛋搅拌均匀。
第三步：加入盐、胡椒粉和葱花调味，出锅盛盘即可。
香炒花生芽
食材：花生芽200克，五花肉50克，青椒半个，葱、姜、花椒适量，生抽1茶匙，老抽1茶匙，白糖半茶匙，盐适量，食用油适量。
【具体做法】
1、热锅冷油倒入五花肉，小火煸炒，将五花肉的油脂煸炒出来，接着加入葱、姜、花椒炒出香味，能吃辣的可以加入一勺红油豆瓣酱或者干红辣椒。
2、接着倒入沥干水分的花生芽煸炒，不要急于添加调料，一直煸炒至微软。
3、加入1茶匙生抽、1茶匙老抽、半茶匙白糖翻炒均匀，沿着锅边倒入少量开水，盖上锅盖焖2分钟，焖至花生芽熟透。
4、倒入切好的青椒丝，根据口味添加适量盐调味，翻炒出锅即可。
莲藕毛豆炒牛肉
准备食材: 莲藕、毛豆、牛肉、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、莲藕去皮切薄片，然后清洗干净毛豆，再起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕和毛豆焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，加入蒜末炒香，接着倒入莲藕和毛豆一起翻炒均匀。
4、最后放入食盐、白糖和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
莴笋炒肉
材料：莴笋 1根、猪肉瘦肉 150克（可选鸡肉或牛肉）、姜蒜 适量、红椒 1个（可选）、酱油、盐、胡椒粉 适量、食用油 适量、料酒 适量、白糖 少许、食盐 适量
做法：
1. 准备食材：将莴笋去皮后切成薄片。猪肉洗净切成薄片（如用鸡肉或牛肉，也可以根据个人喜好切片）。姜蒜切末，红椒切条备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉片更入味。
3. 焯水莴笋：锅中加水烧开，放入切好的莴笋片，焯水1-2分钟，捞出沥干。这样做可以去除莴笋的涩味，保持莴笋的脆嫩口感。
4. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香，注意火候，避免姜蒜焦糊。
5. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中翻炒，炒至肉片变色，肉质变嫩。
6. 加入莴笋：把焯水后的莴笋片加入锅中，与肉片翻炒均匀，翻炒2-3分钟。
7. 调味：加入适量盐、酱油、白糖调味，翻炒均匀。最后可以加入红椒条，增色增味，再炒一会儿，直至莴笋熟透，肉片入味。
小白菜炒香菇
所需材料：小白菜 300克；香菇 6朵（新鲜或干香菇均可）；蒜瓣 2瓣；食用油 适量；生抽 1汤匙；盐 适量；鸡精（可选） 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：小白菜摘洗干净，去掉根部，切成段；香菇洗净，切去根部，切成薄片。蒜瓣切成蒜末备用。
2. 香菇泡软（若使用干香菇）：若使用干香菇，先将香菇放入温水中浸泡约20分钟，直到香菇泡软，捞出沥干水分，切片备用。
3. 热锅冷油：在锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末，翻炒出香味。
4. 炒香菇：将切好的香菇片放入锅中，用中火翻炒，炒至香菇出水并略微变软，表面微微金黄。
5. 加入小白菜：加入切好的小白菜段，翻炒均匀，待白菜稍微变软。
6. 调味：向锅中加入1汤匙生抽，适量盐和鸡精（可选），继续翻炒至小白菜完全熟透，调味均匀。
7. 出锅装盘：炒至小白菜断生且香菇入味后，检查味道，适量调整盐分，炒匀后即可出锅，装盘。
红枣桂圆乌鸡汤
材料：乌鸡半只、红枣 10 颗、桂圆 10 颗、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 乌鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥后捞出。
2. 红枣、桂圆、枸杞洗净备用。
3. 将乌鸡块放入砂锅中，加入适量清水，放入红枣、桂圆、姜片，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。
4. 最后加入枸杞和盐，再煮 15 分钟即可。
山药炒木耳
材料：山药 200 克、木耳 50 克、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油
做法：
1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡发洗净，撕成小朵。青椒、红椒切块。
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水后捞出。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒翻炒均匀。
4. 倒入山药片和木耳，加入盐、生抽、蚝油，快速翻炒均匀即可。
入春后，中老年人不妨多吃这 8 道菜，通过合理的饮食调养身体，补气血、强身体、增强免疫力，让身体更加健康有活力！
