产地直采、商超直供，“河北净菜”已成为北京市民餐桌上的美味。从一粒粒种子到一包包净菜，“河北净菜”如何新鲜直达北京千家万户？
初春时节，记者走进河北农速源冷链物流有限公司（以下简称“河北农速源公司”），跟随这里生产加工的净菜，开启进京之旅，探究“河北净菜”成为“北京好菜”背后的生动故事。
2月13日，菜农在河北农速源冷链物流有限公司种植基地内采摘芹菜。河北日报记者田明摄
用心种出好蔬菜
2月13日，衡水深州市辰时镇。
一大早，河北农速源公司种植基地负责人贾青辉便来到蔬菜大棚，这里有一批芹菜正赶着上市。
大棚里，一棵棵鲜嫩的芹菜连成一片，三四个工人忙着收割、分拣、装筐。这些芹菜主要供应北京的净菜市场。
“看，我们种的芹菜长势多好。”贾青辉边说边往芹菜田里走。他将芹菜拔出一棵递到记者眼前，一阵芹香扑面而来。
卖出好净菜，首先是种出好蔬菜。芹菜，作为一种常见的蔬菜，在这里种植却“不平常”。
“芹菜喜欢生长在疏松肥沃、透气性好、有机质含量丰富的土壤中，我们这里的土壤吃上了‘营养餐’。”贾青辉蹲下身来，抓起了一把芹菜根部的土壤。
他们在种植前，底肥使用牛粪配以一定比例秸秆堆置发酵的有机肥，这样可增加土壤的透气性和保水性，也为芹菜提供了充足的养分，种出的芹菜口感、品相越来越好。
种菜是个精细活儿，土壤、水分、养料、温度……各种因素缺一不可。对于如何种出好蔬菜，贾青辉是个“老把式”：什么时候翻地、什么时候消毒、什么时候育苗，用什么样的肥料、如何确保品质和产量等，讲得头头是道。
“伺候蔬菜，就像伺候孩子一样，需要精心、用心。”贾青辉说，从育苗、定植到施肥、防虫，他一点点摸索，一点点积累，严格把好每一道关。
科学的种植方式有助于改善蔬菜品质。河北农速源公司与深州市多个合作社和家庭农场建立合作关系，形成供销联合体，建立蔬菜种植基地，通过绿色无公害种植，为生产加工优质的净菜产品提供了原材料。
“我们从源头保障蔬菜品质，不断优化更新蔬菜品种，种植过程中始终坚持绿色标准，就是想让消费者吃出‘小时候的味道’。”河北农速源公司总经理赵卫东说。
2月13日晚，运送“河北净菜”的车辆行驶在前往北京新发地市场的公路上。河北日报记者田明摄
毛菜这样变净菜
穿好消毒防护服，戴上帽子和鞋套，通过风淋室去除身上的灰尘……经过多道严格的卫生措施，记者走进河北农速源公司的净菜加工车间。
“土豆来了，大家抓紧加工成土豆丝，长度要求8至10厘米，粗细为0.3厘米。”随着加工车间生产主任邢永亮一声招呼，工人们迅速行动，去皮、清洗后的土豆，被送到切配区。
土豆切分时，切面会发生氧化褐变反应，容易造成微生物繁殖，使得产品外观、营养、风味等劣变。如何让消费者吃到新鲜、高品质的土豆丝？邢永亮的回答是：严控标准。
保鲜是土豆加工中重要的环节。在加工车间，记者看到，等待切分的土豆被放置在一个水池里浸泡，这里的水温控制在8℃以下，可以有效保持土豆的新鲜度和口感，并抑制微生物的生长。
“为保证净菜质量，我们建立严格的质量控制体系，以新鲜蔬菜为原料，全程在0℃至8℃的温度下生产。”邢永亮说，只有不断优化低温保鲜技术，才能进一步延长净菜的保质期和新鲜度，他们对加工环境温度进行优化调控，探索易褐变蔬菜加工保鲜技术。
从水池中浸泡一段时间后，土豆会被传递到下一道工序，在机器上切分成统一的尺寸。这之后，工人们对土豆丝完成真空打包，再进行抽样检测，检测合格的土豆丝才能出库。
规范加工有标准，毛菜这样变净菜。在净菜加工车间，沾着泥土的毛菜经过去杂、清洗、去皮、切分、杀菌、包装等一系列处理后，变成安全放心的净菜产品，第一时间装车配送，端上北京市民的餐桌。
“与毛菜相比，净菜具有减少厨余垃圾、加强食材安全性等优势。”赵卫东介绍，他们以前在北京开展蔬菜配送业务。2020年，多家高校食堂出现用工短缺，委托他们帮着找些洗菜工、切菜工，这让他们看到了净菜市场的商机。
随即，河北农速源公司在深州市建立净菜生产加工基地，建有水果蔬菜气调保鲜库、30万级超净加工车间、冷链物流中心等多个工作区，还引进切菜、洗菜、包装等多条生产线。
一车车毛菜运进厂内，配送车辆运出的则是一箱箱净菜。目前，河北农速源公司已发展成为一家拥有近100名员工的净菜企业，通过标准化加工生产，产出了高标准的“河北净菜”。
2月14日凌晨，位于北京市丰台区的“河北净菜”共享仓储统配中心内，工作人员忙着分发净菜产品。河北日报记者田明摄
车车净菜不愁卖
2月13日下午5时，司机冯宝玉驾驶着冷链物流车来到河北农速源公司净菜加工车间外，工人们赶忙将加工好的净菜装车。
半个小时后，冯宝玉的货车装载完毕。随后，货车缓缓驶出公司，朝着北京方向上了高速。
确保净菜新鲜，运输环节必须争分夺秒。然而，2023年5月以前，进京货运车辆日间不能进入六环以内通行，这成为“河北净菜”进京的制约点。
如何破解这一难题？北京市为“河北净菜”进京车辆配给“京籍”通行证，在证件办理、车辆停靠、行驶范围等方面均给予了最大便利。
“我不用再卡着0时至6时进出北京了，进京之路越走越便捷。”冯宝玉也切实感受到这一政策带来的好处。
3个多小时后，这辆车顺利抵达位于北京市丰台区的“河北净菜”共享仓储统配中心。这里灯火通明，繁忙有序。
“卸车喽！再倒一点，好，好，停。”在“河北净菜”共享仓储统配中心库房主管吴贵兵的指挥下，冯宝玉精准地将货车停靠入位，工人们赶忙卸车。
走进统配中心一楼，这里仿佛一个停车场，一个个有序排列的“车位”上方挂着标牌，上面显示车牌照、配送区域等信息。每天凌晨3时到6时，净菜产品将从这里被配送到下单客户手中。
不一会儿，工人们卸完货。吴贵兵和同事吴怀东开始对净菜产品进行分拣。
“娃娃菜60袋、茼蒿60袋……”拿起客户满恒记火锅店的订单，吴贵兵照着订单念数量，吴怀东逐一核对。他们根据订单核对需配送的净菜品类和数量，并检查菜品的质量，避免将不合格的净菜送到客户手中。
2月14日凌晨3时，这些净菜开启了最后一趟“旅程”——配送车陆续发动，驶向各个订单客户。
“我这一车是送到满恒记火锅店的，有茼蒿、娃娃菜、白菜等，这些都是‘河北净菜’。”谢书海是配送车队里的一员，他驾车缓缓驶出统配中心，半小时后，车辆到达客户指定配送点。午餐时间，他配送的净菜就摆上了餐桌。
“受车辆、路线、成本等因素影响，河北省净菜进京存在仓储成本高、终端配送难、结算周期长等难题，解决方法是建立共享仓储统配中心。”河北农速源公司董事长邢永志说，他们在北京市丰台区投资建设了河北省首家“河北净菜”共享仓储统配中心，为河北净菜企业提供展示、仓储、物流、结算等公共服务。
在这里，一车车净菜进行存储、中转，再送到有需求的超市、餐饮企业、高校食堂等。邢永志说，他们开展订单式销售，直接对接北京消费市场，实现“村村大棚通市场、车车净菜不愁卖”。
如今，河北农速源公司每天大约有5吨净菜供应北京市场，长期直供18所高校、7家机关、12家餐饮企业。“我们正积极推进净菜产品走进北京的社区，直接触达社区消费者，让更多北京市民品尝到来自河北的优质净菜。”邢永志说。
我的净菜，你的好菜。河北省相关部门积极对接北京批发市场、大型商超、餐饮企业及社区、机关食堂，帮助净菜生产企业与其结成“一对一”购销关系，实现京冀两地净菜直采直供，持续拓宽“河北净菜”销售渠道。（河北日报记者 郝东伟）
