农贸市场内新鲜上市的香椿
走访：农贸市场内春菜品类丰富
2月24日上午9时许，记者来到位于南昌市红谷滩区的沁园农贸市场。色泽翠绿的荠菜、鲜嫩细长的芦笋、红嫩鲜亮的香椿……在蔬菜区，摊主们将各类春菜放在了摊铺的显眼位置。
“要不要来点藜蒿？和腊肉一起炒，可好吃了。”摊主陶女士向记者介绍，目前市面上卖的春菜主要为荠菜、芦笋、藜蒿、雷笋、红菜柳等，买藜蒿的人较多。至于春菜“明星”香椿，由于刚上市不久，且货源主要来自外省，因此售价较高，目前只有少数摊铺有售。在价格方面，野生荠菜售价为12元/公斤，藜蒿为12元/公斤(野生藜蒿为40元/公斤)，雷笋为10元/公斤，而香椿售价为300元/公斤。
“我买了藜蒿、水芹菜等，主要是一些时令菜，打算买回去尝个鲜。”刚买完菜的市民兰女士喜滋滋地向记者展示着自己购物袋里的“春日限定”菜。现场，摊主熊大姐告诉记者，她是三四天前开始卖香椿的。不过，由于价格比较高，现在买的人还不是很多。刚上市时，香椿的拿货(批发)价就已经达到了280多元/公斤。如果大家想要吃到本地香椿，至少要等半个月。届时，香椿价格可能也会低一些。
一口鲜香，满口“春意”。24日上午11时许，记者来到位于红谷滩区的某大型商超看到，该超市已经设置了“春菜专柜”。红香椿、春笋、芦笋头等春菜货源充足，而春菜的新晋“明星”——板蓝根青菜已经售罄。在其线上平台，板蓝根青菜也已经被打上了“库存紧张”的字样。
提醒：春菜虽“鲜”食用也要适量
作为“春日限定”美味，春菜虽“鲜”，吃起来也要悠着点。在杭州，近期就有两名男子因吃春笋导致呕血晕厥进了医院。
南昌大学第一附属医院健康管理医学科主任医师汤佳珍表示，春笋含有草酸、鞣酸和粗纤维。吃太多的话，肠胃可能会“闹别扭”，特别是那些肠胃本来就不太好，或者有胃肠道小毛病的人，吃多了竹笋有可能会让胃黏膜受损，引起消化不良、肚子胀、反酸、打嗝等问题，严重的还会导致胃出血。即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋也要适量。
他建议，烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7到10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能减少草酸含量。同时，不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激。吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。
此外，对于春菜“明星”香椿，汤佳珍提醒，其亚硝酸盐含量较高，过量食用可能导致亚硝酸盐中毒，出现头晕、乏力等症状。建议大家尽量食用新鲜的香椿，并在吃之前焯水。
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江南都市报2025-02-25
