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冬天吃什么对血糖好？
撰文：南总内分泌科 陈艳婷
在寒冷的冬季，室外活动减少，人体消耗热量以抵御寒冷，容易产生饥饿感，食量也相应增大。此时，热乎乎的饭菜成为补充能量的首选，但稍不留意就容易吃过量，导致血糖值上升。因此，选择合适的食材至关重要。
以下为您推荐7种应季且适合糖尿病患者的食材，并整理了一份冬日控糖菜肴搭配，让您在享受美食的同时，也能保持血糖稳定。
1
白萝卜：想必很多人都听过“冬吃萝卜夏吃姜，冬季萝卜赛人参”。
优点：白萝卜含有丰富的维生素和微量元素硒，有助于增强免疫力、提高抗病能力，且低热量、高营养，是药食两用的佳品。其所含香豆酸具有降低血糖的作用；大量可溶性膳食纤维可延缓食物吸收，降低餐后血糖，并能促进肠道蠕动，降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病。
推荐菜肴搭配：红烧萝卜炖羊肉、萝卜炒肉片、萝卜炖牛腩。
2
白菜：白菜升糖指数低（GI值26），有助于餐后血糖稳定。 但需注意烹饪方式，应少油少盐，清淡饮食更健康。
优点：丰富的膳食纤维可延缓糖的吸收，控制餐后血糖上升速度；较丰富的维生素能够清除糖代谢过程中的自由基，可经常食用。
推荐菜肴搭配：白菜炖豆腐、醋溜白菜、虾皮炒白菜。
3
洋葱：有助于恢复胰岛功能，维持正常的糖代谢。
优点：所含槲皮素能选择性地作用于胰岛β细胞，恢复胰岛代偿功能，帮助维持正常的糖代谢和糖耐量；所含硒可修复胰岛细胞并保护其功能。
推荐菜肴搭配：洋葱炒鸡蛋、洋葱炒肉、青椒洋葱炒牛肉。
4
大蒜头：大蒜素有助于降低血糖，硒元素促进胰岛素合成。
优点：所含大蒜素能影响肝脏中糖原的合成，降低血糖指标；还有助于胰岛恢复调节能力。含量较多的硒对胰岛素合成也有一定的促进作用。
推荐菜肴搭配：蒜蓉茼蒿、蒜香牛肉粒、蒜拌鸡蛋。
5
银耳：银耳有润肺、生津、止咳的功效，比较适合在天气干燥的秋冬季食用。
优点：银耳富含膳食纤维和胶质，可以促进肠道的蠕动，减少脂肪的利用和吸收，有利于延缓餐后血糖的升高。
推荐菜肴搭配：凉拌银耳，或将银耳莲子百合煮在一起食用，但注意一定不要放糖哦!
6
山药：其中钾的含量丰富，对控制血压也有好处。
优点：所含黏液蛋白有降低血糖的功效；所含可溶性膳食纤维可延缓食物的吸收，控制餐后血糖。但要注意，食用山药（含有淀粉）后，应相应减少其他主食的摄入。
推荐菜肴搭配：山药牛肉汤、西芹炒山药、山药排骨玉米汤。
7
菠菜：含有a-硫辛酸，它是一种很好的抗氧化剂，有助于提高胰岛素敏感性。
优点：碳水化合物含量很低，而营养密度较高（富含铁、维生素A、维生素C、钙、磷和钾等）。高纤维和低碳水化合物含量有助于体重管理，从而降低血糖水平。
推荐菜肴搭配：清炒菠菜。焯水可以有效去除菠菜中的草酸，减少草酸对钙的吸收影响，并降低患结石的风险。
这些食材不仅能帮助控制血糖，还能在寒冷的冬天为我们提供温暖和营养。
另外，清淡饮食和限制饮酒是糖尿病患者预防和延缓并发症的重要方法。过多的油脂和盐分摄入会加重胰岛素抵抗，导致血糖、血压和血脂控制不佳。每日烹调油的使用量应控制在25g以内，宜用植物油烹饪，忌食动物油脂；盐分摄入不应超过5g，尽量避免食用高胆固醇、高盐、高糖食品。此外，饮酒会干扰正常的膳食安排和药物应用，增加低血糖风险，应严格控制。
通过培养清淡饮食习惯，减少加工食品的摄入，糖尿病患者可以更好地控制血糖水平。适量饮用白水或淡茶，远离含糖饮料和高热量零食，也有助于维持健康体重和营养平衡。希望这些内容能帮助您健康过冬！
糖尿病患者如何安排每日饮食？伴有并发症、节假日期间，患者又该如何科学饮食？ 欢迎 锁定医学界内分泌频道 ， 南部战区总医院内分泌科李佳主任为您讲解~
审核专家
李 佳
南部战区总医院内分泌科主任，医学博士，研究生导师
中国医师协会内分泌代谢科医师分会委员
广东省医师协会内分泌科医师分会常委
广东省老年保健协会骨质疏松预防与康复委员会主任委员
SCI、核心期刊发表论文50余篇
主编、参编、参译专著5部
近年主持国家、省部级基金5项 授权专利8项
多次担任大会同声翻译
多份SCI杂志审稿人
参考文献：
[1]樊元春.糖尿病人饮食准则：“控糖为根本，营养要跟上”[N].山西科技报,2024-11-15.(B07).
[2]薛瑾,刘念.糖尿病患者的科学饮食研究[J].中国食品,2024,No.902(22):105-107.
[3]曾理.糖友不妨中餐“西”吃[N].健康时报,2006-10-26.(015).
本文审核丨南部战区总医院内分泌科主任 李佳 责任编辑丨小林
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