生腌
对很多吃货来说
有着难以抗拒的魅力
甚至意味着对食物的最高礼节
俗话说
高端的食材往往只需要
最朴素的烹饪方式
这放在生腌这个领域可谓真理
但是
即便“万物可生腌”的潮汕人
对下面这条新闻也会沉默
海关查获生腌响尾蛇
2月13日，南京海关所属金陵海关驻邮局办事处在进境邮件中查获生腌响尾蛇1.2公斤。
南京海关所属金陵海关驻邮局办事处关员对一件申报为“零食”的进境邮件进行查验时，发现机检图像异常，邮件气味熏人。
金陵海关在进境邮件中查获的生腌响尾蛇
开拆查验后发现邮件内是1个塑料罐，罐体有二次包装痕迹，罐内为用盐腌制的响尾蛇尾巴，重量1.2公斤。目前，该邮件已按规定暂不予放行。
根据《中华人民共和国禁止携带、寄递进境的动植物及其产品和其他检疫物名录》规定，禁止寄递（生或熟）肉类（含脏器类）及其制品进境。
网友：未曾设想过的“美食”赛道
这条新闻让不少网友都炸锅了。
有网友对此目瞪口呆，怀疑自己没睡醒看错了：生腌什么？响尾蛇？！好小众的文字……
有网友很兴奋：确认，“生腌宇宙”再添一员！
有人问这是哪里的新菜式？到底怎么吃？广东人和非广东人都沉默了。
在广东沿海潮汕地区，有一种被誉为“毒药”的生腌海鲜，是许多人的心头好。食客们吃过不久便犯馋，心心念念四处寻觅。
这些老饕们认为，无论是膏蟹、花蛤、花螺，还是血蚶、龙虾仔、虾菇……经过与姜葱、蒜末、盐、醋、酱调出来的腌料激情碰撞，经或不经冷藏或冷冻后，直接食用，其入口爽滑，夹带着天然海产的甘甜、咸鲜和腥香，鲜活得让人欲罢不能！
比如生腌血蚶，很多人喜爱饮酒食蚶，一盘肥美的生腌血蚶，鲜而不腥，甜而清爽，蘸着蒜醋汁，吃几颗就深陷其中无法自拔。
又比如腌膏蟹，选用地道的牛田洋膏蟹或者三眼梭子蟹，洗净后酒腌，再过冰水，最后辅以特别调配过的生腌汁。腌好的膏蟹肉质细腻，如奶酪一般嫩滑绵绸，夹带着天然海产的甘甜、咸鲜和腥香，简直是不施粉黛的“海鲜冰淇淋”。
不过就是最爱吃生腌的潮汕人，面对“生腌响尾蛇”可能也会感到疑惑：
这份邮件申报为“零食”也引起了关注。大家对它的用途十分好奇：
有网友揣摩了一下该“零食”的风味。
表示这一定是一条很有经验的老蛇。
并提供了除被查收外的其他解决办法：
敲黑板！
蛇类是不可以食用的！
切勿以身试法！
无论野生蛇还是养殖蛇，均尚未列入《国家畜禽遗传资源品种目录（2021版）》，各经营单位不得以蛇为食材加工餐食。除蛇以外还有果子狸、竹鼠等陆生野生动物均不能食用。
此外也提醒大家
即便是普通的生腌
其安全性也一直备受争议
虽然有些生腌食品经过严格的处理和腌制
可以杀灭一部分细菌和寄生虫
但并不能完全保证安全
生腌中可能存在
副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等
进入人体容易导致
腹泻、腹胀、呕吐、恶心等症状
甚至出现严重的菌血症
除了细菌
一些寄生虫也令人生畏
比如肝吸虫和异尖线虫
建议大家
海鲜类食物尽量不生吃
烹调时最好要熟透
烹调前后可加些食醋调拌
鱼、虾、蟹、贝类
蒸煮时需加热至100℃
持续30分钟
适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后
在100℃沸水中焯烫数分钟
以杀灭细菌
1.如果一定要食用或制作生腌食品，要在正规渠道购买经检测达标的生鲜食材。
2.加工过程中，要注意食材、烹饪工具（案板、刀具等）的生熟分开，避免交叉感染。
3.注意适度适量食用。避免蛋白质摄入过多，引起肠胃不适。
4.首次食用生腌的人群，应少量试吃。
5.孕妇、儿童、老年人等免疫力较低的人群不建议吃生腌，患有心血管疾病、胃肠道功能差、哮喘等人群也不吃或少吃生腌。
别为了一时的贪嘴
而对健康造成伤害
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▍来源：南方＋、海关发布、佛山市自然资源局等综合整理
▍编辑：普宁风情网
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