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好吃的人，哪儿都想去
来了，坐会，喝杯茶
有人说潮州好
名景，名人，美食，慢活
有人说潮州不好
重男轻女，排外闭塞
我不是潮州人
“潮州有什么好玩的？那里的人都很野蛮”
我是潮州人
“我们总爱往外跑，却从未认真了解自己的家乡”
我是molly
潮汕姑娘，走过30余个国家地区
看了些许风景遇过不少人
最想跟你们分享的，却还是家乡的小温暖
深漂多年
总觉得潮汕
是可以在外地想念，但却很难再回去的地方
可是有那么一个城市
一去再去也不会厌倦
“潮州”
那里有我喜欢的人文
热爱着自己家乡的客栈老板和茶馆主理人
想把潮文化诉说给大家的知心朋友
一群依然守护着古城的人
我不是土生土长在潮州，却一直想把这里的故事、温度，传感给大家。
再次慢行潮州，原意是和老朋友聚聚，却意外找回了某些丢失的童年记忆。
来到潮州古城，我最爱的地方就是客栈。
泡茶，看书，抚琴，养莲，客栈内的生活，更像是远古文人墨客的平常生活。
古城内的客栈大多为沉淀了百年历史的古宅改造，每位主理人都热情、有梦想、乐于分享，用自己的方式，守护着古城。
这是潮州古城客栈的超强攻略，请收好！
先分享我这次新种草的四家客栈
大户人家的庭院深深
古城竹木门边，有一座庭院与韩文公祠隔江仰望，推开窗户便可看到城楼。大气而别致，名为韩庭别院，是目前潮汕地区最高端的民宿。
非住客禁止参观的私密性，入夜便大门紧闭，我们吃完宵夜发现门外的招财猪也被搬进门内，可谓是霸气侧漏。
潮式、徽派特色结合的别墅庭院建筑风格，拥有古城客栈内唯一的游泳池。
主理人做木起家，客栈内的每一寸木头都是自家生产。房间装修简单利落不造作，床褥舒适，进入洗手间还会响起温柔的交响乐。
懂得利用空间设计，我们三个女生每人一面镜子，不用挤在一起化妆~
清晨的庭院在小桥流水、雾气氤氲里，显得更加仙气。
没有固定的餐厅，你可以在亭廊下、房间内、石桌上享用早餐，除了标准的牛奶鸡蛋，还配以粿条、粿等潮式小吃，十分用心。
小园林静而不寂，晨间在江边信步、傍晚在庭院纳凉，这里适合喜欢气派小奢华的你。
藏在大街中的静默小院
初见小院，第一印象就是门很小，仅容2人同行。铺满鹅卵石的小径，米黄色的墙，有种曲径通幽处的感觉。
走进院落，大人们在茶亭谈笑风生，孩子们在莲缸看鱼，岁月静好，大概如此。
楼道旁挂满了潮式风格画，走到楼顶有个空中小花园，小伙伴在老旧门板改造的茶座上处理工作，我则坐在旁边的摇椅上看书发呆。
▲邻居的衣服，是生活的气息
房内布置小有民国风，60年代的旧报纸，挂在墙上的雨伞，颇有年代感。我坐在窗台旁沏茶，听着细雨落在红灯笼上透出滴答声。
这是一座文艺清新的小院，既保留有潮州传统特色，有带有主理人的丽江情结。
它属于古城，又好像不属于，不可置否的是能留住美好的片羽时光。
注重细节美的日系风潮式宅院
伴着小雨，抵达宰辅第时已是深夜，大叔等我们安顿好才栓上门闩，如门前的灯笼般温暖。
宰辅：辅政的大臣，一般指宰相，相传此厝原为官家宅院，始建于清代。
错落有致的“四点金”式中座院落，与“下山虎”从厝相得益彰，平添些许日本京都的韵味。
（所谓“四点金”，即是前后四个正房齐向着天井，称为“四厅会”，后面的大厅是祭祖的地方，两边的“大房”是长辈居住的卧室，门厅两侧的“下房”是晚辈与仆人的居室，天井左右有回廊的南北厅，有的还有两间小房，作厨房或柴草房，又称“格仔”。）
观山，泛舟，赏菊，种竹，煮茶，听琴，玩鹤，房间的名字尽显魏晋风度、唐宋雅韵。
每室的主题墙绘均不相同，孤舟独钓、莲开千瓣、泼墨禅韵、秋风画扇......无一不见主人家的文墨素养和注重细节美。
清晨醒来，绕过院中央那一口莲缸，我把洗衣房将昨夜未干的衣物烘干。外出回来，管家还帮我整理，十分贴心。
在传统的金漆木雕下品尝管家特意准备的清粥杂咸油炸鬼，开启美好的一天。
见屋顶猫嬉闹，听笼中哥学舌。在这里，你可以收获一份华美而不失雅怀的心境。
西湖畔并不复杂的星空房
我每次来潮州，必到取舍之间，这是像家一般的客栈。
取舍家族和我们一起上凤凰山、在潮州古城citywalk，还在内院里准备了一顿丰盛晚餐来招待。
专门从汕头运来新鲜食材，掏出私家美酒，这便是“到朋友家吃饭”的最高礼遇。
好几次都没住进最棒的星空房，这次终于预约上了。午后在沙发上看书，乏了便透过玻璃俯瞰西湖。
木棉开得灿烂，湖中小船泛泛。
和取舍家族一起微醺，在天台欣赏潮州八景之一的西湖渔筏。白日精巧雅致，夜色灯光璀璨。
龙湖古寨可说是许多潮州人儿时的回忆，谁家祖屋不是这样子的青石板，青瓦砖。
这里的宅子，比潮州古城的看起来更有年代感。
城市重建，很多寨子都被推倒，唯独龙湖古寨被较完好地保留至今。
微风吹拂，老榕树丝绦轻轻摆动。这里有藏在屋顶瓦楞里的潮州古情，千年前先人的如烟过往和数不清的龙湖古寨旧事。
在这座千年古寨里，有人离开，也有人守着。
肖伯，生于厮长于厮，和粿打了大半辈子的交道。
院落里重复播放着马来西亚华侨拍摄关于“粿”的纪录片，肖伯显得有点害羞。他说，“我们潮汕祭神拜祖重在心意，我的心意全在这里了”。
红桃粿是潮汕粿里最常见的，每家每户时年八节都要做粿。形似蟠桃，饱含潮汕人祈福祈寿的愿望。
想起今年春节没有回家跟妈妈一起做粿，鼻子酸酸，相信很多在外打拼的潮汕人也有这种感觉。
和面、捏形、包馅、印粿，做法不难却很繁琐。我很少自己做粿，最多是小时候曾经帮老一辈打打下手。
红桃粿是潮汕粿里最常见的，形似蟠桃，饱含祈福祈寿的愿望，凡时年八节都会看到。今年春节没有回家，才想起新年还未尝过红桃粿。
这次跟着肖伯做红桃粿，也让我有点想家，想念那时没有工作压身、在父母身边的日子。
▲红桃粿最好吃的做法是香煎，油而不腻
国内有不少凤凰山，但产茶的只有一个，就在潮州。
作为潮汕人，我不靠奶茶续命，而是靠茶。在外旅行也不忘带上我的茶：在林芝的冰川、内蒙的大沙漠、新疆的鲜花丛、印尼的小岛......泡茶。
上一次来凤凰山，是初中写生。我和朋友们都爱找一些偏僻的地方来创作，那次之后就再也没来过。
喝了那么多年的凤凰单枞，却从未完整了解过它。
海拔高、云雾大，是凤凰山守护着单枞茶香。茶农人家守护着茶山，守护着祖祖辈辈流传下来的宝贵财富。
我们从潮州古城出发，穿过盘山公路，看着沿路景色，这里跟印象中的凤凰山好不一样。
小路狭窄，我们一台台小车都要停车让路。这里都是茶农依山而建的家，没有胶己人的小团带路，很难深入茶山。
（“胶己人”是“自己人”的潮汕话音译。云迹方向的胶己人向导好客，乐于分享最local的玩法，“来了，就是自己人！”）
现在是采茶季，恰逢茶农晒青。水分蒸发后的茶叶变得柔软、萎凋，如同死去般，茶农跟我们讲，这是茶必须经历的“死”。
我们体验了一把浪青，也叫摇清。多次鲜叶碰撞，发酵后的茶叶不再软趴趴，茶叶又“活”了。
小可爱们第一次零距离接触茶芽的开心样，仿佛看到年幼的我们。
胶己人阿涛特地借来草帽和箩筐，让我们做了一回“真茶农”。
即使是大晴天，茶农们的“后花园”依旧云雾缭绕，仿若置身我们二月份去的红河哈尼梯田。随手拍都不会有其他游客当背景，完全私享！
作为一个超级懒人，凹完造型我就犯困了。阿涛说有个小惊喜在前面等着我们，在“半山茶座”里喝茶。
采茶、制茶、再将茶渣回馈给土壤，感受生命的循环，也足以体现茶农们有多爱这片茶山。
▲坐上胶己人的摩托车，体验茶山版的“suv”越野！
我们在茶农推荐的大排档解决午饭，厨房和食材就在用餐区旁，干不干净、用什么煮都一目了然。
镇上村民都爱就地取材的有机吃法，浮豆腐夹上薄荷和蘸上蒜泥醋来吃，原来已经有几百年历史。
这鸡爪是用糯米红壳发酵，天然染色，健康开胃。我最爱吃端上桌时还活蹦乱跳的生腌小虾，汁水还飞溅到小伙伴的脸上。
▲做成鸡肠形状的薯粉，叫鸡肠粉
喝点茶消消食，我们继续往最高峰乌岽村前进！
我去过新疆的天池、长白山的天池，都觉得景色一般般。远香近臭，心里想凤凰山的天池也不会太惊艳吧？就跟小伙伴们说不想上去。
后来被硬拉着上山，一爬到顶我就忍不住葛优躺在草坪上。孩子们在满山杜鹃花下吹泡泡，大人便在一旁野餐，共度周末，让我回忆起那些和家人来茶山的时光。
生活不在别处，就在身边。
▲有种在新疆的错觉呀~
潮州古城被称为“活古城”，是因为这里住的多为当地人。他们不管白天的游客熙熙攘攘，光着膀子打牛肉、坐在藤椅上看报纸、补鞋修衣、卖鱼吆喝......很真实。
而守着这座古城的，就是一群“手艺人”，与其翻译为传统手工艺，我觉得“用手打造艺术”来形容他们比较合适。
看到路上“出花园”、“办外甥”招牌和小篮子，想起我的第一次挽面，就是在出花园的时候。（出花园潮汕地区特有的一种成人礼习俗：孩子年满十五，亲戚会送红鸡蛋。）
小时候来开元寺拜拜，只知道这是闹市红尘中，难得有一片禅地净土。
长大之后，走的地方多了，便觉得这里的建筑设计竟然和日本的庙宇有几分相似。后来了解到，原来是从自己的家乡流传出去的，平添了几分羞愧感。
▲潮州嵌瓷，寓意吉祥如意
以前有自然灾害，大家必来寺庙躲难。除了相信神灵保佑，还由于顶部的横梁是宋代做的莲花扣防震结构，不易坍塌。
是如此高超的手艺，守住了这座"镇国神寺"。
▲会刻上手艺人名字的宫灯
牌坊街我大概走了百回，却从来不知牌坊的狮子为何跑到上面。
问了当地人，他给了我两个解释。
一是：
未重建之前，木质牌楼比较小，狮子都在下面。现在如果把石狮放在如此宏伟的牌坊下，未免有点小气了。
二是：
闽南人称站到屋顶上的叫“风狮”。正所谓“家有风狮，藏钱没人知”，现在把他藏到上面去也是这样的原因。
潮州人的石雕虽然不及木雕出名，但谢谢他们守住了牌坊街。
载阳客栈的主理人，还开了家载阳茶馆。
他们用"二次改造"的方式，把"茶"和"潮剧"都守住了。在这里，可以边泡工夫茶，边听潮剧。
进门就有一面民国风的墙绘，爱美的我们坐在黄包车上拍拍拍，男士们就先进去帮我们烧水冲茶啦~
由民国老洋房改造的茶馆开放两层，中式的建筑格局与欧式的穹顶、回廊、雕花完美融合。
是艺术，也是匠心。
我特别喜欢二楼，站在上面俯瞰，还以为自己闯进了老九门的片场。偶遇民国的优雅，和佛爷一起投标。
提及茶壶，我们可能只知道紫砂壶。其实不同茶需要配不同壶，潮汕凤凰单枞的原配便是朱泥壶，它的独特密闭性能将茶香发挥到极致！
和泥、拉胚，学习着非遗手工艺文化，手拙的我竟能拉出一个朱泥杯。
潮州的非遗文化，怎么可能只有手拉壶呢？
以前的抽纱，都是出口国外的，西方人的桌布、阳伞，无一不是潮绣的艺术。除了金丝银线，潮州的手艺人还会在里面填充东西，制作出古代的3d效果。
提到朱泥壶和潮绣，不得不提潮州的木雕。最出名的就是“镂空雕”，我们看到木雕手艺人在笼子里面镂空雕一只螃蟹！
用完整的樟木来雕琢，贴上金箔纸磨粉，第一次近距离接触从小看到大的“金漆木雕”。
不爱去景点的我，来了潮州三十多次却从未上过广济桥！
听到侨胞们为重修桥梁捐献资金，才发现在外的游子在用不一样的方式，守着这座桥。
我们常常忽略自己的家乡
却从未真正地走近它、了解它
和潮州相处后，吸引我的是这里的人文、慢节奏，胶己人像是朋友一样带着我们玩，是真心的、真诚的。
感谢依然守护着潮州的你们。
作为潮州人的你，离家千万里、夜深人静的时候是否也会想回潮州一趟？
感谢云迹方向提供本文转载
图片为云迹方向独家拍摄
部分由宰辅第客栈提供
版权属于原作者
非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海
