9点不晚
这几年，芋泥深受消费者追捧
每到冬天更是火遍街头巷尾
但你知道绵软丝滑
甜美馥郁的芋泥
有多“可怕”吗？
01
芋泥——芋头的糖油混合物变体
芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药类似，都可算作杂粮，替代饮食中精米白面的角色，作为主食，不仅能充饥、提供能量，还能减脂、控血糖——
热量低——100克芋头大约只有56～85千卡热量，是米饭的1/2。
升糖慢， 一般在50～55之间，是妥妥的低 GI （低血糖生成指数）食物。
但芋泥和芋头完全不同，很多人错误地以为，芋泥就是芋头捣成泥。实际上，芋泥本身是没有味道的，当能吃出甜味时已经加了很多糖。
芋泥的做法：芋头捣成泥+糖+牛奶+黄油+奶油+炼乳市面上，大多数芋泥的配方为芋头100%、糖10%、黄油10%、炼乳10%、奶油10%。
拿某款添加了油脂和糖的芋泥来说，每100克的热量竟飙升到了230千卡，比蒸芋头高出了近3倍，脂肪含量更是达到了惊人的18%， 是妥妥的热量炸弹。
02
口感越细腻
吸收越好、升糖指数越高
如今，甜品、饮品、烘焙食品……到处都能看到芋泥的身影。当芋泥和它们混在一起时，热量更是大幅度提高。
大多数甜品店商家为了使芋泥类甜品更加可口，会在制作过程中添加糖、黄油、炼乳等调味，在机器搅打下，糖、油、奶会更均匀地进入芋泥中。
黄油、炼乳的存在，除了提奶香，另一大目的就是为了让芋泥更顺滑紧密、粘稠好吸。
实际上，越是表层光亮如镜、口感绵软香甜的芋泥，它的糖分和碳水化合物就会越快被人体吸收，血糖也跟着坐过山车。
有博主还测评过某款网红蒸超厚芋泥奶茶，正常杯，不额外加糖版，结果血糖仪数据显示——
空腹第一针时：血糖5.2
餐后半小时第二针：血糖6.8
餐后一小时第三针：血糖飙升到了10.3
拿一杯700克的厚芋泥麻薯奶茶举例，热量高达1600千卡左右，远远超过一般人日常所需的热量摄入量。
03
预制芋泥，配料不明
芋泥还有一个特殊性，制作过程复杂且不易保存。
芋泥不像葡萄、草莓等水果经过清洗、去皮等步骤就能做果茶，奶茶店或甜品店如果想制作芋泥，要蒸煮、搅拌、调味……
一位茶饮从业人士表示，现在市面上很多连锁店，用的都是冷冻芋泥。
很多预制芋泥里，添加的还不是糖、黄油、炼乳，而可能是植脂末、色素、食用香精。
更值得注意的是，现在市面上已经出现了很多价格低廉的“预制芋泥”，并且被大量采购，这类产品很多都没有食品标签。当然，现蒸现捣的茶饮店也不是完全没有，一般会以“手作”为卖点，价格也相对较高。
建议喜欢吃芋泥的网友，减少吃芋泥的频率，吃完后的一两天内尽量控糖；在家自制低糖版芋泥，用其他甜味的食材替代糖；多吃新鲜蔬菜水果，输送抗氧化物增援。
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视界
徐梦桃将担任哈尔滨亚冬会闭幕式中国代表团旗手。
2月12日，中国昆虫学会昆虫分类区系专业委员会在其官微公布了“2024年度中国十大昆虫新物种”名单。其中，“苏轼无爪蜉”成为名单上的第一个新物种。
近日，十余名曾赴中国留学的古巴退役飞行员及其家人，相聚在中国驻古巴大使馆，共庆元宵佳节。让不少中国网友牵挂的古巴老人Dido（音），也在其中……
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申度
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青听
据央视新闻报道，记者发现最近从大城市出发，到中西部地区的部分线路及小城市之间的车票，出现不少打折车票！部分区间票更是出现了一两折的情况→
近日，教育部印发758项新修（制）订的职业教育专业教学标准（以下简称新标准）。新标准包含概述、专业名称（专业代码）、入学基本要求、基本修业年限、职业面向、培养目标、培养规格、课程设置及学时安排、师资队伍、教学条件、质量保障和毕业要求等11个方面要素。
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沪问WHO答
Q
一般认为，北宋风俗画《清明上河图》描绘的是什么季节的景象？
A. 春天
B. 夏天
C. 秋天
D. 冬天
（点击选项查看答案）
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来源：科普中国、央视新闻
责任编辑：宝丁
校审：林桂人
终审：神小丢
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