立春，是二十四节气中的第一个节气，意味着新的一个轮回已开启。俗话说“春要养阳”，此时正是养阳的好时机。通过合理的饮食来补充阳气，可以让我们在新的一年里精力充沛，浑身有劲。下面为您介绍立春后养阳适合吃的 8 种食物以及对应的 8 道菜的详细做法。
年糕炒蟹
年糕寓意着年年高升，螃蟹则象征着横行天下，这道菜将两者结合，口感丰富，味道鲜美，是一道别具特色的年夜饭佳肴。
食材准备：螃蟹 2 只、年糕 200 克、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、食用油
制作步骤：
1. 将螃蟹洗净，揭开蟹盖，去除蟹腮等杂质，切成小块。用刀背将蟹钳拍裂，方便入味。将切好的螃蟹块放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，腌制 10 分钟左右。年糕切成薄片，放入清水中浸泡一会儿，防止粘连。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的螃蟹块炸至变色，捞出控油。
3. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。加入年糕片翻炒片刻，倒入适量生抽、白糖，翻炒均匀。
4. 放入炸好的螃蟹块，继续翻炒，使螃蟹和年糕充分融合，入味均匀即可出锅。
白菜卷肉
材料：大白菜叶：适量；猪肉馅：300克；姜末：适量；葱末：适量；蒜末：适量；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡蛋：1个；生粉：适量；食用油：适量
做法：
1. 将大白菜叶洗净，放入开水中焯一下，使其变软备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、蒜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。
3. 取适量腌好的猪肉馅放在焯过的大白菜叶上，将白菜叶卷起来，用牙签固定。
4. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量生粉，搅拌均匀制成蛋液。
5. 锅中倒入适量食用油，烧至7-8成热，将卷好的白菜肉卷放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
6. 最后倒入蛋液，将白菜肉卷翻面，让蛋液均匀地裹在白菜肉卷表面。
7. 煎至金黄色，即可出锅，切片装盘即可。
香芋蒸排骨
准备食材: 排骨、香芋、姜丝、蒜末、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，然后加入姜丝、蒜末、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、香芋去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在香芋上，再上蒸锅蒸煮四十分钟。
3、再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
包菜炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，包菜，蒜末。
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒一会儿，炒软后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
虾仁蒸蛋
食材：
鸡蛋3个、鲜虾适量、生抽2勺、豆瓣酱半勺、香油少许、葱花少许。
做法：
1.在碗中依次加入2勺生抽、半勺豆瓣酱、少许香油和葱花。
2.打入3个鸡蛋。
3.鲜虾处理干净后，放入碗中。
4.锅中烧水，水开后将碗放入，盖上锅盖，大火蒸8分钟即可。
青椒炒香菇
材料：青椒 2个；香菇 6-8朵；大蒜 2瓣；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量；鸡精（可选）适量
步骤：
1. 准备食材： 青椒洗净后切成细条，香菇去蒂，洗净后切成薄片。大蒜剁成蒜末，生姜切丝备用。
2. 焯香菇： 香菇切好后，可以放入沸水中焯水1-2分钟，去除杂质，焯水后捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝炒香，注意火候不要过大，避免蒜末变焦。
4. 炒青椒： 将切好的青椒条放入锅中，翻炒1-2分钟，青椒变软为止，保持其脆爽口感。
5. 加入香菇： 把焯过水的香菇片加入锅中，继续翻炒，直到香菇出水稍微收干。
6. 调味： 根据口味加入适量的盐、酱油进行调味，可以根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
7. 出锅： 炒至青椒和香菇均匀入味，火候掌握好，青椒仍然保持爽脆感后，即可关火，装盘上桌。
荠菜蛋花汤
食材准备：荠菜 200克、鸡蛋 2个、干贝或虾皮（可选）适量、姜片 3-4片、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量、食用油 适量
步骤：
1. 清洗荠菜：将荠菜洗净，去掉杂质、老叶及根部，沥干水分，切成段或稍微剁碎。建议不要剁得太细，保持荠菜的口感。
2. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散备用。蛋液尽量搅拌均匀，防止煮制时蛋花不均匀。
3. 热锅加姜片：在锅中加入适量的食用油，放入姜片，用中小火慢炒出香味。如果喜欢更加鲜香的味道，可以在这一步加入少量的干贝或虾皮一同煸炒。
4. 煮汤底：加入清水，烧开后撇去浮沫，加入料酒去腥。继续用中火煮2-3分钟，让姜片的香味充分渗透。
5. 加入荠菜：将准备好的荠菜段加入锅中，继续煮2-3分钟，直到荠菜变软。
6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果需要，可以根据个人口味加入一些鸡精或者其他调味料。
7. 打入蛋花：将打散的鸡蛋液均匀倒入汤中，在倒入蛋液的同时，用筷子轻轻搅动汤水，形成漂亮的蛋花。继续煮1-2分钟，确保蛋花熟透。
8. 出锅享用：汤煮好后，关火，去掉姜片，盛出即可享用。可以撒上一点葱花或香菜作为点缀，增加香气。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 豆腐切成小块，葱姜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4. 加入葱姜末炒出香味，倒入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。
5. 加入豆腐块，继续煮 15 分钟左右，至汤汁变得浓白。
6. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
以上这 8 种食物都是立春后养阳的佳品，通过这 8 道菜的做法，让您在享受美食的同时，补足阳气，浑身有劲，以更好的状态迎接新的一年！
