正月还没过完，已经有不少朋友在嚷嚷着要减肥了。
这段时间吃的确实有点太好了，今天干脆来整点少油少盐的低脂素菜吃吃~
一年四季里都有菠菜，但以春天的菠菜最为鲜嫩茎小，适合凉拌。
春气萌发里生长的菠菜，如果是种植于露天，那么色彩会更加葱翠浓碧，有一种油亮的生命质感。
用被称为“平价燕窝”的银耳来搭配，两两简单的焯水，保留清朗爽脆的口感；
随意调配酱料搅匀，看着相当勾人食欲。
这一白一绿，皆有降燥、滋阴、清热之用；
拌做一团，可以说相得益彰，正好给肠胃都“浇灭”一波火气。
一起来看看详细的视频教程吧
- 食材准备 -
菠菜250g 新鲜银耳1朵（约130g） 盐5g 生抽15g 蚝油15g 陈醋10g 白糖5g 辣椒粉2g 熟白芝麻3g 小米椒圈2个 辣椒油5g 香油5g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.菠菜去根部清洗干净沥干水分，切4cm的长段备用；新鲜银耳清洗干净，用剪刀剪去黄色根部，用手撕成一小块备用
2.烧一大锅热水，待水烧开后加入盐，先放入银耳块煮到沸腾再煮1分钟，捞出过凉白开降温；然后再放入菠菜焯水30秒，同样捞出过凉白开降温备用
3.将焯好水的银耳和菠菜段挤去多余的水分放入大碗中，拌匀后加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、小米椒圈、辣椒油、香油拌匀即可
果然白色是最容易沾染上其它色彩的，同样是调料里滚几圈，菠菜变得更翠绿油亮，而银耳则被浸染上浅酱色。
筷子挑开，菠菜稍煮显爽朗，银耳虽未煮烂却很润滑；
咀嚼起来，银耳软中带脆，捏去多余水分的菠菜脆中夹软。
菠菜的清香盖过银耳的清甜，后者则携裹酱汁再次卷上，冲击味蕾，留有一丝丝香辣，是舌尖触着小米椒了。。
这拌菜还是相当清爽，吃上几筷并不占胃，又因酱汁的加持，做个开胃减脂小菜足足了！
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