为引导公众树立正确的食品安全观念和科学的饮食习惯，强化共建食品安全防线，高新区结合节假日消费特点和饮食习惯，开辟“食品安全知识科普”专栏，普及食品安全知识。适逢2025年元宵节将至，广大消费者在享用美食同时，也应关注食品安全，为了让公众度过欢乐祥和的节日，推出食品安全知识科普第二期。
“桂花香馅裹胡桃，江米如珠江水淘。”元宵节是中国农历春节后第一个重要节日，除了看花灯、猜灯谜等活动外，品尝形似“雪球”的汤圆（元宵）也为节日增添了更多的享受和乐趣。但不论是元宵还是汤圆都属于高热量、高糖分的食品还含有油脂不宜过量食用，那元宵要怎么吃才更健康呢？
无糖汤圆更健康吗？
市场上有很多无糖汤圆，它们宣称不含糖、不会升高血糖，糖尿病人都可以放心吃。很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。很多想减肥的人也都对无糖汤圆趋之若鹜。无糖汤圆真的更好吗？
其实，无糖汤圆并不会更健康。实际上，所谓的无糖食品通常指的只是没有蔗糖。但是，它还有其他碳水化合物，如淀粉，这其实也属于一种糖类。而且，汤圆中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有过之而无不及。哪怕没有加糖，吃太多汤圆也是不利于控制血糖的，所以糖尿病人千万不要以为是无糖汤圆就掉以轻心、开怀大吃。无糖并不意味着低热量，也不意味着血糖反应低。退一步，即使没有糖，也不等于少放油。现在很多汤圆的馅儿里的油可多着呢，多吃的话对控制血脂可是没有什么好处的，对于减肥人士来说恐怕也只是忽悠。
如何挑选汤圆？
无论是汤圆还是元宵，在购买的时候，大家都选择大品牌的产品，大品牌企业的食品安全水平通常更好一些；尽量去正规的超市、市场，或者电商平台购买。如果是买现做的汤圆/元宵，那一定要找一个干净卫生的商店，买回家尽快煮了吃完，不要多买。实在吃不完，用保鲜袋或者保鲜盒装好冷冻保存。尽量选择包装完好，汤圆颜色正常，形态完整，没有裂口的产品。包装袋必须密封完好，袋内没有很多冰晶，否则说明冻藏过程中温度不稳定，可能发生过解冻，品质也会变差一些。
如何健康吃汤圆？
01
汤圆个头虽小，但能量高，不能多吃
4颗包馅的汤圆热量差不多就等于1碗米饭，所以提醒大家不要吃太多，吃完后要多活动，多消耗点热量。汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，还有油脂。市面上销售的绝大多数汤圆，每100克汤圆（约5颗）所含的能量都在300大卡左右，所以，4颗汤圆的能量跟一碗米饭还真差不了多少。因此，如果吃汤圆的话，最好减少米饭等主食的量，控制总能量不要太高。而糖尿病、高脂血症、高血压等慢性病患者和想控制体重的人们，就更不宜多吃，以免造成体重增加和身体负担。
02
汤圆要趁热吃，但要防止烫伤
元宵或汤圆都是以糯米粉为主要原料做成的。糯米有一个特点就是，它的淀粉中支链淀粉含量特别高，可以高达80%，而支链淀粉的一个特点就是，它喜热怕冷。当它与热水一起时，就会膨胀成糊状，粘性高，这个时候趁热吃还更容易消化。但是，当它遇到冷就完全相反了，糯米冷后的质地就会变硬，很难消化。所以，老年人、小孩或胃肠功能不是很好的人，最好不要吃冷掉的汤圆，避免造成胃部不适或者消化不良。但也要提醒，刚煮好的汤圆和元宵都很烫，而糯米质地粘性，散热很慢，吃的时候慢一点，防止烫伤喉咙和食道。
03
优先选择果仁、芝麻、豆沙馅儿的汤圆
现在的汤圆有各种各样的馅儿，有芝麻的、豆沙的、红薯的，还有肉的、巧克力的，等等。建议大家优先选择芝麻、花生、各种坚果仁和豆沙馅儿的。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的能量高、营养价值较低，咸肉馅的汤圆中有大量猪油，实在不适合多吃。
04
均衡饮食，注意多吃果蔬和豆类
为了更好地控制血糖和血脂，最好用低脂、高纤维的食物来配合汤圆一起吃，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是很好的选择。所以，元宵节除了吃汤圆元宵，也不妨准备一些蔬菜水果和豆类食物。
哪些人吃汤圆要注意？
汤圆能量高，而且因为主要原料是糯米，升血糖也很快。所以，糖尿病、高脂血症、高血压等慢性病患者和想控制体重的人们，吃汤圆的时候就要注意，不要多吃，以免造成血糖升高、体重增加等问题。糯米粘性大。老人和孩子吃的时候还要注意细嚼慢咽，家人在旁边看护，防止噎住危险。
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