立春，是二十四节气中的第一个节气，立春的到来，标志着春天的开始，自然界呈现出新的生机，万物复苏，大地回暖，而人体阳气也逐渐升发。
在这样一个节气转换时期，立春过后，我们的饮食也应随之调整，应以清淡为主，多吃蔬菜水果，少食油腻、辛辣之物，还可以多吃一些辛温发散的食物，有助于阳气发生，同时要少酸增甘，适量吃一些甜品，既能养护脾胃，又能缓解肝气过旺带来的不适，立春过后，“多吃3绿2白，少食2味”，顺应时节，家人都受益！
多吃3绿：
1、菠菜：
菠菜营养丰富，富含铁元素、维生素C和膳食纤维等营养元素，有“营养模范生”的美誉，铁元素有助于预防缺铁性贫血，维生素C能增强免疫力，膳食纤维则能促进肠道蠕动，预防便秘。
上汤菠菜
【材料】：菠菜200克，蘑菇3个，皮蛋1个，火腿肠1根，盐适量，姜蒜，枸杞几粒，油适量
【做法】：1、准备好材料，菠菜摘去外面的老叶和根部，清洗干净，蘑菇洗净切小块，火腿切小丁，皮蛋去壳切小块。
2、锅中烧水，放入少许盐和几滴油，放入菠菜焯烫15秒捞出过凉。
3、锅中热油，放入姜蒜煸出香味，放入蘑菇和皮蛋煸炒后加入适量水煮开，放入火腿丁，加盐调味，放入菠菜和枸杞，煮开即可。
2、西兰花：
西兰花被誉为“蔬菜皇后”，含有丰富的维生素K、维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，具有很强的抗氧化作用，可以提高机体免疫力。
虾仁炒西兰花
【材料】：西兰花250克，大虾250克，红椒半个，盐，蚝油，油
【做法】：1、准备好材料，大虾去壳去虾线，清洗干净，加料酒，盐，蚝油抓匀腌制一下。
2、西兰花掰成小朵，去掉外面的老皮，清洗干净，放开水中焯烫一下，焯水的时候可加少许盐和油，焯水出来的西兰花颜色会更好看。
3、腌制好的虾仁放开水中焯下水捞出沥干水分。
4、锅中热油，放入姜蒜煸出香味，放入红椒块翻炒后放入虾仁煸炒至虾仁变色，放入西兰花淋入少许清水，放入盐，蚝油和少许糖调味炒匀即可关火。
3、韭菜：
被称为“春天第一鲜”，含有丰富的维生素，矿物质和膳食纤维，可以促进肠道消化、增进食欲，春季阳气上升，韭菜性温，正适合保养人体内的阳气。
韭菜炒豆芽
【材料】：韭菜1把，豆芽200克，盐，生抽，油，干辣椒1个
【做法】：1、准备好材料，豆芽摘去根部和豆壳，清洗干净沥干水分，韭菜择去外面的老叶和根部，洗净后把韭菜叶和茎分开切段。
2、锅中热油，放入干辣椒煸出香味，放入豆芽和韭菜茎翻炒后放入韭菜叶炒匀，加盐和生抽调味，炒至断生即可关火。
多吃2白：
1、山药：
山药作为药食同源的食材，富含淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白等，营养丰富，有健脾益胃、益肺止咳的作用，春季多食用山药可防止春天肝气旺伤脾，滋肾益精，可增强人体抵抗力。
山药糯米肉丸
【材料】：山药1根，肉末150克，糯米120克，胡萝卜半根，鸡蛋1个，盐适量，糖少许，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉少许
【做法】：1、准备好材料，糯米提前浸泡，胡萝卜去皮洗净，山药去皮洗净切小段，把胡萝卜和山药放开水中焯水至5成熟捞出。
2、猪肉洗净剁成末，加入鸡蛋，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽搅拌均匀至上劲。
3、把胡萝卜和山药切碎放入肉馅中，一起翻拌均匀。
4、取适量肉馅，团成丸子，放入浸泡好的糯米中滚一圈，让肉丸都沾上糯米。
5、全部做好放在蒸笼中，把蒸笼放入蒸锅，水开后蒸30分钟左右，出锅撒上葱花。
2、白萝卜：
白萝卜含有丰富的维生素C、芥子油、淀粉酶等，能清热生津、下气宽中、消食化滞，白萝卜味甘性凉，有清热解毒，润肺止咳的作用。
萝卜烧肉
【材料】：五花肉1块，白萝卜1个，盐，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖，干辣椒，油
【做法】：1、五花肉洗净切小块，放入锅中煸炒至表面微黄，有油脂渗出，放入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味，放入豆瓣酱炒炒出红油，放入生抽，老抽炒匀，放入冰糖加适量水大火煮开后转小火焖煮30分钟。
2、白萝卜洗净滚刀切块，放入锅中煮10分钟，加少许盐调味煮开即可，出锅撒上葱花。
少食2味：
1、酸味：
立春为万物生发之时，酸味食物不利于肝气的舒展，可能对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常吸收，表现出困乏、食欲不振等症状，所以，立春之后应少吃点酸味的食品。
2、辛辣味：
立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物，因为早春人体呼吸系统抵抗力下降，是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，辛辣的食物刺激呼吸道，且损耗阳气，导致上火，更易感染病毒。
