李大山自小在綦江长大，儿时，街头巷尾的豌杂面摊是他最常光顾的地方。那软糯如沙的豌豆、酱香四溢的杂酱，搭配上筋道的面条，麻辣鲜香在舌尖绽放，成为他记忆中难以磨灭的美味。长大后，他决心将这份热爱化作事业，做出让所有人都难以忘怀的豌杂面。
1989年，为了打造独特的风味，李大山开启了漫长的钻研之旅。他遍访重庆当地的面食老师傅，虚心求教，从配料的选择到制作工艺的每一个细节，都反复琢磨。就拿豌豆来说，为了达到入口即化的绝佳口感，他尝试了无数次，不断调整炖煮的火候与时间。杂酱更是选用当日新鲜的猪肉，手工细细剁碎，再加入精心调配的秘制香料，在锅里翻炒得滋滋作响，香气飘散在街头，引得路人纷纷侧目；“念当年老面馆”就此诞生。
时光匆匆，李大山的儿子李昊在面馆的香气中长大。从小，李昊就对父亲做面的手艺充满好奇，总是围在父亲身边，看着他忙碌的身影。李大山也有意将自己的手艺传承给儿子，从最基础的食材挑选，到复杂的调料配比、制作技巧，都毫无保留地传授给李昊。李昊勤奋好学，用心钻研每一个细节，逐渐掌握了做面的精髓。
在主打重庆豌杂面的同时，李昊想到了成都的棍棍面。这种面条粗细均匀，口感爽滑劲道，与重庆豌杂面的豪迈风格相互映衬，能满足不同食客的味蕾。于是，他专程前往成都，深入大街小巷，向当地的师傅学习棍棍面的制作精髓。回来后，将两者巧妙融合，创造出别具一格的味觉体验；2018年，李昊带着“念当年老面馆”进军成都市场。初到成都，他们就凭借地道的重庆风味和独特的棍棍面搭配，迅速吸引了当地食客的目光。
经过多年的经营，“念当年老面馆”里的豌杂面成为了食客津津乐道的美食，门店也发展到了四十余家，故此李昊于2023年在原有的品牌基础上进行了升级，“念当年豌杂面”品牌诞生了，在成都的大街小巷，“念当年豌杂面”的门店里常常座无虚席，食客们或是被那浓郁醇厚的豌杂面所征服，或是对爽滑劲道的棍棍面赞不绝口。
如今，“念当年豌杂面”在重庆和成都两座城市都收获了极高的赞誉。李昊在传承父亲手艺的同时，也不断创新，结合两座城市的饮食特色，推出新的口味。它不仅是一家面馆，更是一种情怀的寄托，连接着两座城市的饮食文化，让更多人在品尝美味的同时，感受到岁月沉淀下来的温暖与美好。
