萨莉亚、米村拌饭正在被“模仿者”包围

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萨莉亚，作为一家日本连锁意大利餐厅，凭借对成本结构的极致钻研，将披萨价格控制在20元、牛排40元、意面10元等等。

靠着这极致的性价比，萨莉亚在国内市场一路披荆斩棘，短短几年内实现年赚4亿、开店400家的辉煌战绩，营业利润更是一路飙升。

米村拌饭，作为国内知名拌饭品牌，主打朝鲜族非遗拌饭。从2022年开始，米村拌饭逆势上扬，一路狂飙，到2024年斩获千店规模，2025年门店数更是达到了1400家，且几乎每开一家店都人气爆棚。

从增长和盈利的角度来看，萨莉亚和米村拌饭表现尤为突出。从消费端来看，它们各自都坐拥庞大的粉丝客群。

以萨莉亚为例，人均消费30元，年入百亿，火爆程度可见一斑；米村拌饭在抖音平台上斩获数十亿的曝光量，受欢迎程度不言而喻。

在这样的背景下，无数创业者纷纷以它们为榜样，争相模仿学习，试图再度“复制神话”。为此，从去年开始，市场上陆续涌现出了“米村拌饭分店”“萨莉亚平替”等品牌。

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萨莉亚、米村正在被“批量复制”

试图再造萨莉亚、米村拌饭的“业绩神话”，无数创业者纷纷以它们为榜样，争相模仿学习，进行“批量开店”。

1、一方面，众多西餐品牌纷纷模仿萨莉亚，大力推出低价西餐，摇身一变成为年轻人的“萨莉亚平替”。

在众多模仿者中，必胜客可谓最为出名。早在去年5月，必胜客便在广州开设了首家Pizza Hut Wow店。

从产品端来看，该店产品种类多达70余种，披萨、意面、沙拉、牛排等是主打；价格方面，一份披萨最低只需19元，其余单品大多在9元上下，最贵的也不超过50元，如此算下来，人均消费也就58元。

正因如此，必胜客的WOW店被不少人调侃为“萨莉亚的翻版”“萨莉亚像素级的复刻”等。

除了必胜客，全国各地也相继涌现出不少“萨莉亚平替”。北京的西红柿休闲西餐便是其中典型。这是一家以西红柿为主题元素的西餐厅，店中间的巨大西红柿摆件格外醒目。

该店主营意面、披萨等20多个西餐主食，人均客单价在20 - 40元之间。若使用外卖优惠券，一份意面的团购价可低至9.9元。

目前，西红柿休闲西餐已在在北京合生汇、福士、林奥、传媒大学开出了四家直营门店，并且在小红书上收获了极高人气。

深圳的帕吉塔也是众多模仿者中的一员。其门店汇聚了50多种西式美食，披萨、意面、牛排、沙拉，乃至鸡排、焗饭等一应俱全。

在定价策略上，帕吉塔主打低价路线，以吸引普通工薪阶层。比如，9元的披萨、13元的香烤鸡排、8.8元的意大利面和焗饭等，再搭配8元/人的自助饮料，人均仅需40元，就能吃得饱饱的。

目前，它在深圳的南山区O’PLAZA欢乐海岸购物中心、宝安区欢乐港、龙岗区大鹏佳兆业、龙华区民治天虹等购物商城开出了9家门店。

更值得一提的是，有一批西餐品牌效仿萨莉亚批量开店，扩张势头迅猛，一年扩店百家。萨乐蒙西餐厅便是其中的佼佼者，它以“人均20元，解决午晚餐”的响亮口号，成功吸引了广大打工人。2024年，萨乐蒙更是开店百家，总门店数达到120家。

2、另一方面，拌饭市场呈现“贴身肉搏”的激烈竞争态势，“米村分村”相继诞生。

米村拌饭走红之后，朝鲜族拌饭迅速成为市场关注焦点，各地不少拌饭品牌纷纷打着“朝鲜族拌饭”的旗号，效仿“米村模式”开店。

比如，苏州有“朴大叔拌饭”，石家庄有“米悦朝鲜族拌饭”，沈阳有“米莜拌饭”，济南则有“喜葵拌饭”等。

随着“米村拌饭追随者”的不断增多，市场中的一些品牌开始朝着规模化迈进。

朴大叔拌饭在占据南方市场后，积极向北方市场拓展，如今已在全国开出了800家门店；米悦朝鲜族拌饭则凭借外卖小店和档口店的独特运营模式杀出一条血路，成功开出了百家门店，并且斩获了数百万的融资。

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这些萨利亚、米村拌饭

“模仿者”有多狠？堪称像素级

上述的“平替者”为再造“萨莉亚和米村拌饭的神话”，在模仿方面堪称像素级别。

以必胜客的WOW店为例，被不少业内人士调侃为爆改的“萨必亚”，在产品和定价方面极度相似。

其以低价策略吸引消费者，尤其是对价格敏感的年轻人群体。必胜客WOW店人均客单价在40元左右，萨莉亚人均大概45元左右。WOW店单品价格多在10 - 30元之间，不少单品低至9元，萨莉亚多数产品价格在20元以下，两家餐厅前菜、面饭、甜品、冰淇淋、汤等类产品价格不相上下。

菜单设计形似神异。品类重叠度超90%，披萨、意面、牛排等标品构成基础盘，辅以沙拉、甜品形成完整用餐场景；

爆款逻辑趋同，WOW店的19元披萨与萨莉亚的15元蒜香蜗牛，均承担引流功能，带动套餐销售。

在场景定位上，二者都在争夺一人食经济的话语权。WOW店特别注重“一人食”设计，从座位到套餐搭配都考虑独自用餐的顾客需求，这与萨莉亚相似，萨莉亚也是许多独自用餐者的首选。

而许多“米村拌饭的模仿者”在模仿方面同样堪称像素级别。

在卖点方面，都打着“朝鲜族非遗”“朝鲜族美食”的旗号，强调菜品具有朝鲜族特色；名字选取上，都带有“米”“拌饭”等字样，如“朴大叔拌饭”“米悦朝鲜族拌饭”“米莜拌饭”“喜葵拌饭”等；门店风格方面，以木质元素、暖色调灯光为主，营造出温馨、舒适的用餐环境，与米村拌饭的门店氛围较为接近；产品种类方面，都以石锅拌饭、金枪鱼拌饭、烤牛肉拌饭等为主打产品，同时搭配辣白菜、海带汤等小菜和汤品；摆盘方式上，采用与米村拌饭类似的方式，如石锅拌饭将米饭铺在底部，上面整齐摆放各种蔬菜、肉类和煎蛋，颜色搭配鲜艳，给人以视觉吸引力。

其实，这种“像素级模仿”实为西式、拌饭快餐品类进化论的必然结果。

从消费端来看，Z世代秉持“既要性价比又要仪式感”的需求，催生了平价快餐的广阔蓝海。

在经济增速放缓的大背景下，20 - 35岁的主力客群餐饮预算收缩至50 - 80元/餐，然而，他们对所谓的“廉价感”坚决说“不”。美团数据清晰呈现，高达67%的消费者坚信低价绝不等同于低质。

价格虽有所降级，但体验需求却在一路升级。若一家餐饮欲打造“社交货币价格”，就必须同时满足小红书打卡所需的菜品颜值、抖音传播所要求的就餐仪式感以及朋友圈分享所看重的环境格调，这三重传播属性缺一不可。

在这样的背景之下，西餐和拌饭凭借庞大的需求支撑，纷纷迈向平民快餐模式，这无疑为其快速出圈提供了坚实的需求基础。

例如，萨莉亚的客群中Z世代占比达58%，其“15元蜗牛 + 9元畅饮”的组合在小红书收获12万篇笔记；米村拌饭那独特的“石锅沸腾声”成为抖音热门ASMR内容，相关视频播放量超十亿。

从供给端来看，传统正餐品牌借助子品牌下沉市场，区域玩家则乘势而上，借助品类红利实现快速复制。二者合力，共同推动市场从“创新竞争”迈向“效率竞争”。

萨莉亚和米村拌饭堪称行业先驱，它们凭借敏锐的市场洞察力和果敢的行动力，精心优化产品结构、巧妙再造场景、深度重塑成本，成功重构商业模式，进而以迅猛之势实现规模与业绩的“双轮增长”。

它们的成功与增长路径，为众多西餐和拌饭品牌提供了大量切实可行的参考范例。这些品牌纷纷效仿，以“复制粘贴”的高效方式，在各个尚待开发的区域市场进行模式验证，逐步构筑起坚固的品牌壁垒。

至此，市场进一步从“创新竞争”转向“效率竞争”，犹如一场激烈的赛道转换之战。在这场新的角逐中，各品牌将再次接受市场的严苛考验，谁能凭借高效的运营模式，在逆势中脱颖而出，实现增长。

因此，不少品牌在效仿萨莉亚和米村拌饭时也各有差异。

成本方面，必胜客依托集团采购优势，通过规模化议价进一步压缩成本；萨莉亚则以自有工厂和长期稳定的供应商体系见长。品牌势能方面，必胜客借助“WOW店”子品牌实现认知隔离，避免损伤母品牌溢价能力；萨莉亚则凭借多年积累的“极致性价比”标签实现自然渗透。产品本土化方面，WOW店保留必胜客经典款（如超级至尊披萨），通过缩小尺寸适配低价策略；萨莉亚则持续迭代日式改良菜品（如和风酱鸡排），强化“日系西餐”认知。

而萨乐蒙巧妙地将中餐精髓融入西餐之中，在保留牛排、意面、披萨等经典西餐元素的基础上，使用中式酱料腌制牛排，搭配中式蔬菜和调料制作意面等，还推出了酸菜鱼、牛蛙等带有中餐特色的菜品。

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模仿的“代价”

模式确实让不少品牌实现了规模化增长，还吸引了不少年轻人的注意，然而，这种商业模仿过程背后，却隐藏着不少问题。

首先，不少快消品牌趁机割韭菜

例如在小红书上，不少快消公司打着“萨莉亚”或者“萨莉亚平替”的旗号发布“虚假招商信息”，套取加盟者的联系方式和信任，然后快速收割，骗取加盟费、设备费等等。

为此，萨莉亚不得不亲自下场打假，在小红书宣传自家只有直营，没有加盟，以防加盟商被骗。