去年冬天一直躺在草稿箱的一篇菜谱，一直偷懒拖到现在才发布。冬天的时候最适合煮一锅营养又温暖的鲫鱼汤，奶白色的汤，鲜甜的鱼肉，暖心又暖胃
用料
鲫鱼
2条
冻豆腐
若干块(可不加)
豌豆苗
适量(可不加)
黄心菜
适量(可不加)
小葱
2根
3片
2瓣
适量
适量
生抽
适量
清水
适量
不加牛奶的奶白奶白鲫鱼汤的做法
- 先将鲫鱼处理干净，背上划刀，抹上盐，塞上姜丝，腌制一会
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- 锅内加油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，也可只煎一面。煎一下，煮出来的汤更白。一定要小心油溅出来烫伤皮肤，别问我怎么知道的，没少被崩。
- 锅中加入冷水没过鱼肉，撒上葱段和拍碎的蒜瓣，这个时候可以滴上几滴醋，为了更能激发鱼肉的香味。(都说冷水喝汤，热水吃肉，我喜欢喝鱼汤，所以我加的是冷水)大火煮至沸腾，汤开始越煮越白了。
- 从冰箱里取出提前冻好的豆腐，随意切成块。(冻好的豆腐有点硬，切的时候注意不要切到手，也可放一会稍微化冰切会比较容易)，也可换成鲜豆腐。偶然一次把鲜豆腐冻了煮汤发现很吸汤汁，和鲜豆腐完全两种口感。
- 把冻豆腐块加入汤中，也可加入自己喜欢的青菜，我放了一些爱吃的黄心菜，豌豆苗尖，金针菇，也可改放自己爱吃的蔬菜，也可啥都不放。
- 转小火再煮个三到五分钟即可关火出锅
- 干了这一碗热气腾腾，奶白奶白的豆腐鲫鱼汤。冬天喝整个身子都暖和起来了。
小贴士
我的经验是要想汤奶白奶白的，需要把鱼煎一下，试过直接把鱼放到水里煮的，汤色是半透明的。
