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春节的脚步慢慢走近的时候
位于绵竹乡村的凡朴生活
早已布置得年味儿十足、喜气洋洋
别具特色的乡村坝坝宴
更是将氛围感拉满
坝坝酒席，天下无敌
春节期间
你吃坝坝宴了吗？
离家已久的你
是否又一次感受到了
那曾经无比回味的坝坝宴魅力
现在农村办酒席，很多人已经选择在酒店或者乡镇上大的餐馆、农家乐里面进行。真正摆在农村的坝坝宴已经非常非常少！
坝坝宴从头到尾吃下来，一直都是在欢声笑语中度过的。但是，坝坝宴做起来真不容易啊！这也是导致坝坝宴越来越少的原因之一。
搭建厨房
摆宴席，自家的厨房就不够用了，必须搭建一个露天“厨房”才能大展拳脚，搭了一个露天“厨房”两三口大锅、几个案板…这绝对是其他地方见不着的架势！
砌灶台
坝坝宴的菜实在是太多了，每次都是几盘十几盘的烧菜。所以通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。
蒸笼
坝坝宴的蒸笼那是相当讲究的，以前蒸笼重得越高，表示人气越旺！所以一般都能看到比人还高的蒸笼！现在的坝坝宴越来越先进了，一体蒸笼直接用电的了，一步搞定蒸菜、蒸饭。
准备桌子碗盘
农村办一次酒席，得要好几百个碗！现在的坝坝宴，不用再跑去左邻右舍借借借了，厨师直接啥子都包干，桌子碗筷都是他带来！
切菜洗菜
以前的坝坝宴烧火的、切菜的、炒菜的，全是周围的邻居好友，大家一起帮忙！现在的坝坝宴都是直接用气灶。
承包的大厨带来的都是手脚麻利的人儿，择菜、洗菜、切菜…驾轻就熟，分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等开宴。
厨师（大厨+打杂厨师）
办酒席是个大事，听说做的都是平常难得吃到的大菜，而且主人家还专门请了一个远近闻名的土厨师掌勺。吃饭的时候大家就会畅聊今天的厨师和菜品如何。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，真的好喜欢，太好吃了，分量也足！
摆盘
这些 菜必须分门 别类的摆放好，开席的时候直接端上桌！ 一分钟都耽搁不得！ 而且放菜也都是有讲究的，既要好看又要节省空间，还要好拿！
猪头肉
小时候走人户，就等着吃这道菜，皮子 软糯，肉入口即化，吃得多了也不闷，安逸！
蒸菜
蒸菜是必上菜！蒸排骨、蒸烧白、蒸夹沙ger...简直软糯香！老人家特别爱~
鲈鱼
鱼也是必上品，清淡为主、咸鲜为辅。不管大年三十还是吃席每次都要准备鱼寓意年年有余~
其他菜品
那时候农村家里穷，所以每当哪户人家摆酒席，是孩子最高兴的时候，因为这里有吃不完的肉，还有平时家里绝对不会出现的超大份美食！
在坝坝宴上，不管是什么菜，绝对分量 十足，管够！酒席上处处都透露着农村人的实在，生怕宾客吃不饱，吃不好，整得碗比盆还大！
虽然乡村的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一样的风味！大人们忙里忙外，孩子们开心打闹，热情、祝福裹着浓浓乡村泥土的芳香，真的是太巴适了！小孩子家还有很多很多的红包...
数十上百人聚在一处，在一阵鞭炮响后，男女老少按辈分的高低分散坐于一张张圆桌旁，伸箸畅食，举杯畅饮。你敬我，我敬你，没有约束，非常自在和快活。 农村坝坝宴，虽然不如城里酒席那么“高大上”，但却充满了人情味。
这是绵竹人以前的生活方式，宽敞的坝坝，诱人的味道，满屋子忙碌的大人，以及在院子里玩火炮的小娃娃...每一样都很怀念。现在的坝坝宴虽少了，形式也有点和以前不一样，但是那种小时候的感觉还有几分。所以， 春节有吃坝坝宴的机会要珍惜哦 。
你最爱吃的是哪道菜？
你多久没吃过农村坝坝宴了？
你还记得那时候的场面和感受吗？
欢迎在下方留言！
来源丨微绵竹
主编｜辉哥 编审｜娜酱
