这些年跑遍全国各大菜市场，见过太多食品安全隐患。今天我要说的这几样东西，买了不仅白花钱，还可能危及健康。
野生食材的猫腻
“老板，这是野生的吗？”每天都能听到顾客这么问。菜市场里，但凡标上“野生”两字的东西，价格立马翻倍。
我找了几位长期在农贸市场监管的同事聊过。他们告诉我，野生食材造假已成产业链。以野生蘑菇为例，市场上90%以上都是人工培育的。真正的野生蘑菇产量少，价格高，普通菜市场根本拿不到货源。
国家食品药品监督管理局的数据显示，每年因误食野生蘑菇中毒的案例高达上千起。买菜20年，我的建议是：与其冒险买野生的，不如选择正规渠道的人工培育品。
散装火锅丸子的问题
我去年走访了好几个城市的肉丸加工厂。一位不愿透露姓名的老板跟我说：“成本才2块钱一斤的丸子，外面卖到10块、20块都有人买。”
散装丸子没有品牌包装，也没有生产日期。卫生状况全靠“看脸”，生产环境更是无从查证。我去年冬天调查发现，有些小作坊用过期肉末和淀粉勾兑，随便打成丸子就往市场送。
预制肉馅的真相
有天我遇到一位干了30年的老屠户，他说了句大实话：“好肉谁舍得剁馅？”
从我这些年观察，预制肉馅普遍存在以下问题：
- • 用不新鲜的肉绞制
- • 混入过期肉或劣质肉
- • 添加过量淀粉充重量
市场监管部门抽检数据显示，预制肉馅的细菌超标率远高于现场绞制的。
带蜂巢的蜂蜜
前几个月我去了趟养蜂基地，那里的老师傅说：“现在市面上带蜂巢的蜂蜜，大部分是用糖浆和添加剂做的假蜂巢。”
真正的蜂巢蜜产量少，成本高。但市场上动辄几十块钱一斤的“蜂巢蜜”，品质根本无法保证。
特价干货
干货摊位前，经常看到“特价”、“清仓”的招牌。我找了个做了40年干货批发的老板聊过，他说好的干货不会降价，降价的不是临期就是质量有问题。
市场监管部门的抽检数据显示，特价干货中二氧化硫残留超标的情况时有发现。这玩意吃多了，对身体没好处。
购物建议
- • 肉类：找固定的可靠摊位，现场切片绞馅
- • 火锅丸子：选购有品牌包装和生产日期的
- • 蜂蜜：到正规商超或者直接找靠谱的养蜂人
- • 干货：宁愿多花点钱买品质有保障的
希望这篇文章能帮大家避开菜市场里的那些坑。老百姓的“菜篮子”，关系到千家万户的餐桌安全，值得我们多上点心。
老张在菜市场蹲点20年，看到太多不为人知的内幕。这些年，监管是越来越严了，但有些问题还需要我们消费者擦亮眼睛，多个心眼。
