但凡节日欢聚，会餐时总少不得饮酒，春节也自然如此。王安石在《元日》中有“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”的诗句，孟浩然在《岁除夜会乐城张少府宅》有“旧曲梅花唱，新正柏酒樽”的诗句——饮酒助兴的习惯由来已久，吉林地处寒凉边疆，饮酒更有驱寒之效，助兴与驱寒相叠，故当承习甚早。
清康熙十二年（1673年）安珠瑚奉命营建吉林城。据《吉林市副食品工业志》记载，早在吉林建城之初，就有山西籍郭姓商人在西关开设烧锅，生产白酒。此后，酒坊更迭，代有闻名者涌现，到了解放前，吉林市已历练出会源、永吉、恒泰泉等三大酿造白酒的烧锅。除白酒外，吉林本地还流行饮用黄酒，虽未见明确记载，但通过史料中的蛛丝马迹，现代人还是可以猜测到清代吉林城周边不乏酿造黄酒的作坊。
据历史记载，吉林城既有许多酿酒作坊，就会设有行业内专门祭祀酒仙的神祠。成书于清道光年间的《吉林外纪》就记载“酒仙祠，在娘娘庙侧，正殿三楹”。关于这座庙堂的位置，《吉林市市区文物志》中有明确的说明：“东关帝庙……后院……西耳房三间为酒仙祠……西厢五间为戏楼（实际没有楼，只有小型戏台）及酒商会议所”。又据东关帝庙《光绪三十四年建更衣厅碑记》可知，酒仙祠与东关帝庙为同期建筑。
由上述记载可知，酒仙祠并非独立的寺庙，而是附设于东关帝庙中。关帝庙中附设其他寺庙是中国北方关帝庙的特色，如辽宁盖平的关帝庙就附设了祭祀胡仙、酒仙、梅葛二仙、文曲星等神明的庙堂。另外，东关帝庙为旅居吉林城的山西籍人士所建，因而酒仙祠的建造，以及吉林酒商商会的成立或均与山西商人有关。
尽管史料中对酒仙祠有所记载，但对这座神祠中祭祀了哪些神祗却语焉不详。鉴于酒仙祠与山西有关，因而在比较吉林以外的东北地区关帝庙内酒仙祠，以及山西地区的酒仙祠后，初步推断吉林酒仙祠中主祭的应是钟离祖师（汉钟离），配祀的为杜康、刘伶。
钟离祖师为八仙之一，八仙善饮，民间也早有醉八仙之说。为何八仙单选陕西籍的汉钟离为酒仙，而没有选择最早成仙的铁拐李，或乐于喝酒闹事的吕洞宾，未能查到令人信服的解释。有人说汉钟离当选酒仙之首与他饮酒洒脱有关。据说当年汉钟离曾游历长安，醉酒后乘兴在酒肆墙壁上题写一首诗歌，豪爽大气之情洋溢字里行间，为世人赞叹：
坐卧常携酒一壶，不教双眼识皇都。乾坤许大无名姓，疏散人中一丈夫。
酒仙祠中配祀的杜康和刘伶也非等闲之辈。传说杜康是酿酒技术的发明者，后被尊其为酒神，酿酒业奉杜康为祖师爷，号称酒圣。后世常以“杜康”借指酒，如曹操在《短歌行》中就咏叹道：何以解忧？唯有杜康。刘伶为西晋“竹林七贤”之一，此人生性放达不羁，曾因豪饮杜康酒，一醉三年，故而有“品酒第一人”的美称……
酒仙庙堂享香火，白堕市井散甘醇。谁知变故一日起，匿迹销声黯昔年。1934年，因修筑江堤，存在260多年的东关帝庙、松花江神庙、东关龙王庙等建筑被悉数拆除，东关帝庙、山西会馆移建致和门外（今市回族小学）。重建的关帝庙体量不大，也没有酒仙祠复建的记载，因而从那时起，酒仙祠即成为了历史。时光荏苒，九十年后的今天，当吉林人在酒桌上推杯换盏，把酒言欢之际，已经少有人知道吉林大地曾有一座与酒仙有关的神祠了。
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