冬天是孩子生长发育的关键时期，合理的饮食对于孩子的身体健康和身高增长至关重要。今天，我将为各位家长分享 8 道适合冬天给孩子吃的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，助力孩子茁壮成长。
孜然羊肉
所需材料：羊肉 300克（可选用羊肉里脊或羊腿肉）、孜然粉 适量、辣椒粉 适量（根据口味调节）、食盐 适量、生姜 适量、大蒜 适量、料酒 1勺、生抽 1勺、胡椒粉 适量、橄榄油或食用油 适量、香菜 适量（可选）、辣椒段（可选）
做法步骤：
1. 羊肉切块：先将羊肉洗净，去掉多余的筋膜，切成薄片或小块，大小均匀，以便入味。
2. 腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，充分搅拌均匀。盖上保鲜膜，腌制20-30分钟，让羊肉更加入味。
3. 准备配料：将姜和大蒜切成末。可以根据个人喜好，切一些干辣椒段或新鲜辣椒段，以增加辛辣味。
4. 热锅凉油：热锅后，加入适量食用油（橄榄油或者其他油类均可），稍微多一些，以便羊肉能充分翻炒。
5. 爆香配料：油热后，先加入姜蒜末炒香，再加入辣椒段（如果使用干辣椒段或新鲜辣椒段，可以一起放），快速翻炒出香味。
6. 炒羊肉：加入腌制好的羊肉，开大火迅速翻炒，使羊肉表面均匀上色。翻炒过程中要不断翻动羊肉，避免粘锅。炒至羊肉熟透，表面微微焦脆。
7. 调味与出锅：加入剩余的孜然粉，继续翻炒均匀，调入适量的盐和胡椒粉，最后可以撒上一些香菜末，增加清香味。炒匀后，即可关火，出锅装盘。
凉拌花生米
准备食材: 花生米、芹菜、胡萝卜、葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒粒。
做法步骤:
1、花生米清洗干净，然后放入清水中浸泡一个小时，再捞出沥干水分备用。
2、准备好芹菜丁、胡萝卜丁和其它配菜，再另起锅烧水，水烧开之后，放入芹菜和胡萝卜丁焯熟，然后捞出沥干水分放入大碗中备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入葱姜、花椒、干辣椒、桂皮、八角和香味炒香，接着倒入花生米和清水大火煮开，然后转中小火炖煮十五分钟，再浸泡十分钟备用。
4、把花生米捞出，再去除香料倒入大碗中，接着加入食盐、鸡精和香油，然后把花生米、胡萝卜丁和芹菜碎一起抓拌均匀入味，即可开吃。
素炒娃娃菜
材料：娃娃菜 1颗；大蒜 3瓣；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1勺；鸡精（可选） 少许；香葱 适量（点缀）
步骤：
1. 准备娃娃菜：将娃娃菜的根部切去，分成几段。用清水将娃娃菜清洗干净，特别要注意叶子之间的泥沙。
2. 切蒜末：大蒜去皮，切成蒜末。蒜末要切得细一些，这样炒出来味道会更加香浓。
3. 焯水：在锅中加入足够的水，水开后加入娃娃菜段，快速焯水约1-2分钟，直到娃娃菜变软，但仍然保持脆感。然后立刻捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
4. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末炒香，注意不要炒焦，炒至蒜香味四溢。
5. 加入娃娃菜翻炒：将焯过水的娃娃菜放入锅中，快速翻炒均匀，使蒜香味渗透进菜叶。
6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉进行基础调味。如果喜欢更鲜美的味道，可以加入1勺生抽调味，最后可加入少许鸡精（可选）来提升风味。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后，继续翻炒1-2分钟，直到娃娃菜完全入味且锅内水分基本蒸发。最后撒上切好的香葱段，增添色香味，即可出锅装盘。
红烧肉
食材:五花肉，姜片，大葱，冰糖，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净，沥干水分切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、大葱和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，用温水清洗干净，沥干水分备用。
2、锅烧热不放油，放入五花肉，开小火慢慢煎出枣红色糖色，再倒入五花肉翻炒均匀上色。
3、然后放入干辣椒、姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀炒出香味，然后倒入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
4、时间到，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
鱼籽鱼泡炖腐竹
食材：鱼籽鱼泡500克，腐竹3根，洋葱半个，大蒜头3个，葱1根，姜半块，花椒一小撮，八角2个，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺。干红辣椒适量，盐适量，食用油适量。
【步骤】
1、鱼籽鱼泡用清水冲洗干净，沥干水分备用。洋葱、小香葱、生姜、大蒜切好备用。腐竹提前用温水完全泡发，切小段备用。
2、锅中倒油，油热倒入花椒八角、洋葱、葱姜煸炒至洋葱微软，加一勺红油豆瓣酱和干红辣椒,炒出香味。
3、加入2碗热水，加入生抽、白糖、老抽、蚝油煮开。家里有啤酒的也可以直接用啤酒来炖。
4、倒入鱼籽鱼泡和腐竹，加入两勺料酒。
5、大火煮开，继续炖10分钟左右，鱼籽鱼泡和腐竹都熟透入味就可以了。根据口味，添加适量盐调味。
年糕可乐鸡翅
准备食材: 鸡翅、年糕、姜片、熟芝麻。
做法步骤:
1、鸡翅改花刀切好，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好年糕，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡翅油煎，煎至鸡蛋两面金黄后，再加入生抽、老抽、蚝油调味提鲜。
3、接着倒入一罐可乐一起焖煮十分钟，然后加入年糕一起焖煮三分钟收汁，即可出锅开吃。
手抓孜然排骨
所需材料：排骨 500克；孜然粉 适量；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；白糖 适量；大葱 1根；生姜 适量；干辣椒 适量（可选）；大蒜 适量；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；香菜 适量（可选）
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适合大小的段。如果时间允许，可以将排骨用清水泡一会儿，去掉血水。
2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制30分钟至1小时，让排骨更加入味。
3. 切葱姜蒜：在排骨腌制的同时，准备葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末。根据个人口味，可以切一些干辣椒备用。
4. 热锅冷油：在锅中加入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和干辣椒炒香，出香味后加入蒜末，继续翻炒。
5. 煎排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至排骨两面微黄色，表面略为焦脆。此时可以用大火快速翻动，防止煎糊。
6. 加入孜然粉：排骨煎至微焦后，加入孜然粉，继续翻炒均匀，使孜然的香味渗透到排骨的表面。此时还可以根据个人口味加入一点盐和白胡椒粉。
7. 收汁与上色：加入少量水或高汤，继续翻炒，直到排骨被孜然和调味料充分包裹，收汁至浓稠。最后可以加入一些香菜末，提升风味。
8. 装盘上桌：炒好后的手抓孜然排骨装盘，趁热享用，外焦里嫩，香味扑鼻。
海带排骨汤
食材准备：排骨 500 克、海带结适量、葱姜适量、盐、料酒
做法步骤：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 海带结用清水泡发，洗净备用。
3. 锅中倒入适量清水，放入排骨和海带结，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
4. 加入适量盐调味，继续炖煮 10 分钟即可。
营养分析：海带富含碘、钙等矿物质，排骨含有丰富的蛋白质和钙，这道汤有助于孩子补充营养，促进生长发育。
冬天给孩子多吃这 8 道家常菜，合理搭配饮食，让孩子在寒冷的季节里也能茁壮成长，不输给同龄人。家长们赶快行动起来，为孩子的健康成长加油助力！
