FX168财经报社(北美)讯 在周二（1月28日）的《斯蒂芬科尔伯特深夜秀》中，主持人科尔伯特把美国鸡蛋价格飙升当成了一个梗。这表明，即使是深夜节目，也注意到了美国面临的一个严重问题：禽流感爆发，迫使农民扑杀数百万只鸡，导致鸡蛋价格飙升。
美国劳工统计局的数据显示，去年 12 月，一打大鸡蛋的平均价格为 4.15 美元。这比上年同期上涨了 37%。而美国农业部预测，2025 年鸡蛋价格将上涨 20% 。值得关注的是，作为美国的邻居，加拿大的鸡蛋价格是否也会因禽流感而飙升？
加拿大农业食品分析实验室主任兼达尔豪斯大学教授 Sylvain Charlebois 的回答是否定的。他说，截至目前，尽管加拿大被迫宰杀了大约 1450 万只家禽，但其供应管理系统，包括规范鸡蛋生产、进口和价格的机制，有助于保持鸡蛋价格相对稳定。
不过，Charlebois警告说，尽管如此，加拿大的鸡蛋价格仍有上涨可能，特别是在复活节等需求高峰期。
那么，禽流感对美国市场的影响为何如此之大？滑铁卢大学教授、加拿大蛋农协会公共政策主席布鲁斯·缪尔黑德 (Bruce Muirhead)认为，这是由于美国的鸡蛋生产系统高度工业化，每个鸡棚里养着数百万只鸡，而且市场结构自由，竞争激烈。虽然经济繁荣时，鸡蛋价格保持在低位，可一旦出现诸如禽流感爆发之类的意外，价格就会飙升。
“美国人追求‘规模经济’，往往拥有庞大的养鸡场，饲养数百万只产蛋母鸡，这对于加拿大人来说几乎是不可想象的”，Muirhead说。
在美国，一旦某个家禽养殖场出现禽流感，就会以大批宰杀的方式阻断病毒传播，结果便是短期内鸡蛋供应紧张，价格上涨。
“禽流感现在似乎成了常态。野鸟携带这种病毒，降落在田地或鸡舍附近，把 H5n1 传染给家禽。于是，谷仓里有 800 万只母鸡不得不被安乐死”，Muirhead说。
两相对照，当禽流感及气候突变这类意外发生时，加拿大的运作体系显示出了某些优势。Charlebois说：“这实际上是加拿大和美国如何管理风险的问题。我知道很多人反对供应管理，但供应让农民互相交流，尽可能地限制风险。”
当然，加拿大的鸡蛋价格稳定，是就总体情况而言，在各个省份和地区，其实也有差异。例如，由于禽流感严重影响BC省等省份，Charlebois 预计，西部地区的鸡蛋价格最高。
不过，Muirhead对此给出了应对之策：在加拿大，某地爆发禽流感时，供应管理系统就会介入，确保面临短缺的地区仍能得到供应。比如，如果萨斯喀彻温省受到 H5N1 的袭击，可以从安大略省采购鸡蛋以满足需求。
Muirhead说，加拿大避免价格暴涨的另一个体制因素是，农场规模小得多，平均只有 25,000 只产蛋母鸡，因此安全性较高。尽管这意味着，在平常时候，加拿大的鸡蛋价格并不便宜，但如果发生意外，“我认为我们的制度更有弹性，更可持续。”
加拿大统计局的数据显示，2024年7月，加拿大鸡蛋的平均零售价格为4.74加元，到2024年11月，逐渐上涨至平均4.85加元。
沙尔博瓦农业食品分析实验室发布的《2025年加拿大食品价格报告》也预测，今年鸡蛋价格平均将上涨 6%。
“消费者将受到禽流感的影响，但并不会出现美国那样的波动”，Charlebois 说道。
