过年，会跟很多关键词联系在一起，包括亲情，红包，相亲，等等。一些地方的人们还会在正月初一赶去祭祖扫墓。
如果你已经过了领红包的年纪，无论有没有到被催婚的年纪，有很大可能会在每次过年后因为自己的体重而感到忧心。每逢过年胖三斤，这体重涨上去容易，跌下来就可就难了。过年时候无论南方北方，我们都大量吃进了远超平时摄入量的不健康食物，也就是高脂高油高糖食物，以及营养学家指出危害比高脂高油高糖食物还要突出的精加工食物。
每逢过年胖三斤
美国著名的行为科学家亚历山德拉·W.洛格长期致力于研究行为选择、自我控制、饮食厌恶和偏好。亚历山德拉·W.洛格所著的《橘子甜不甜，只有脑知道》一书，近日由中国人民大学出版社引进出版。这本书融合了心理学、行为学、营养学等学科的观点，对于肥胖症、厌食症、酗酒、巧克力渴求症等进行了深入探讨。
为什么（相当多数的）当代人总是免不了发胖？《橘子甜不甜，只有脑知道》这本书认为，不同原因导致了过度饮食和肥胖。一个有趣的现象是，肥胖的父母往往会有肥胖的孩子。这其中其实最主要的因素不在于基因层面，而是肥胖父母更可能为孩子提供自己已经习惯了的不健康食物。当然，基因也会影响肥胖，如果你具有某种特定的诱发肥胖、糖尿病的基因，又恰好形成了摄入不健康食物的习惯，就会比其他人更快的导致肥胖，还会患上糖尿病。
《橘子甜不甜，只有脑知道》书中还提到，导致肥胖，还与瘦素（瘦素是由脂肪细胞制造并在血液里发现的激素，缺乏瘦素会有巨大的胃口并因此变胖）、胃饥饿素（能量供给很低时胃里产生的蛋白质，通过抑制胃饥饿素，可以降低食欲并抑制过度饮食）等激素的水平相关。
那么，如果出于生理原因，还有文化层面的原因，导致我们在过年时候不得不吃得很多，那有没有办法阻断“过度饮食”和“肥胖”之间的连接呢？这就得看能量如何消耗。书中介绍说，我们的能量消耗会由基础代谢（呼吸、循环）、因为走路等随意或非随意的身体活动消耗、身体因为食物消耗而使用的额外能量。也就是说，要避免吃进去的食物，较多的变成我们身上的脂肪，就得想尽办法提高能量消耗水平。
基础代谢率，人皆不同。我们身边总会有那些“爱吃不胖”的人，那就是基础代谢率很高。如果我们在代谢率上不占优势，就得选择合适的运动项目，诸如慢跑、骑车、游泳，都能有效消耗脂肪。
一些人爱吃不胖，原来真不是传说
我们还得尽可能避免导致能量消耗效率下降的一些习惯。比如，边看电视边吃东西；类似的还有久坐不动玩游戏、看视频。《橘子甜不甜，只有脑知道》书中还提到，如果我们的睡眠不足，会导致我们吃得更多、更加频繁的进食，还会因此更加青睐于高脂高油高糖食物。熬了夜的人，没有重口味的下饭菜，是吞不下去的。所以，要减肥，就必须确保睡眠的时长和质量。
再如，我们还必须注意慢食。在欧洲、美国等很多地区和国家进行的实验都表明，吃得过快，必然导致吃得过多，因为那将导致我们在吃进足以饱腹的食物时，还没来得及产生饱腹感。前面已经提到过精加工食物的危害，请记住，精加工食物通常都会加入添加剂，通过刺激人的胰岛素分泌，来降低血糖水平，从而增加饥饿感。
还有，我们得尽可能注意环境的影响。书中介绍说，大约有100名女性大学生参与的实验表明，暴露在诱人的烤披萨的香味中，和非节食者相比，节食者更有可能说想吃东西，实际上也会吃得更多。这就是为什么各种古香古色的风情小镇，从早到晚总是弥漫着各式美食的味道，因为只有这样，才能让那些从大城市来的游客，毫无戒心的花高价买下他们（她们）平时根本不吃的不健康食物。
古香古色的风情小镇，时刻诱惑着你的眼睛和你的胃
《橘子甜不甜，只有脑知道》这本书探讨了各种旨在减少过度饮食和肥胖的生理性干预方法。在美国等国家，很多人过度肥胖，以至于不得不做手术来减少其胃肠道对食物的吸收，会通过摄入药物来使之产生虚假的饱腹感。还有人接受气球手术，也就是在胃里放入一个瘪的气球，然后气球会膨胀起来。气球会在胃里持续几个星期，以帮助人养成少吃的习惯。
比较激烈的生理性干预手段还包括，抽脂术，电刺激大脑前额叶皮层以降低食欲，以及副作用相当惊人的激素药物。
下次管不住嘴前，先看看这幅图
能不能将食谱里的高卡路里食物，换成低卡路里食物，从而达到减肥的效果呢？《橘子甜不甜，只有脑知道》书中指出，这种方法是可行的，但必须建立在完全替代的基础上。如果我们只是在正餐之余，增加一些低卡路里食物的加餐，那么只能起到反效果。这本书更加推崇的减肥方法，其实还是恰当的运动，以及与其他人合作形成一个减重的社群。
《橘子甜不甜，只有脑知道》全书内容相当丰富。书作者向读者提供了如何养成更为健康、合理的饮水习惯，各种气味如何影响我们的饮食偏好，人的饮食偏好和饮食厌恶如何形成（以及我们因此应当如何用科学的方法扭转对于不健康食物的依赖），食物中的添加剂等非营养物质对于健康的影响等许多方面的科学建议。
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