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江苏，濒江临海，通衢八达。自上古以降，吴地先民逐水而居，渔猎耕织，开启了饮食探索之途。
《尚书・禹贡》有载：“淮海惟扬州，厥包橘柚锡贡。”彼时，这方水土的物产便已初显丰饶，为后世饮食的多元发展埋下伏笔。
及春秋吴越争霸，虽干戈扰攘，却也催生了饮食的交融。吴人善烹鱼鲜，“治大国，若烹小鲜”，这精细之道在吴地厨房演绎得淋漓尽致。
清蒸鲥鱼，鱼身银鳞熠熠，佐以葱姜，清蒸之下，鲜味纯粹，入口即化，仿若舌尖轻触江潮的灵动。而越地质朴的粟饭、羹汤，亦随着人口迁徙，融入吴地日常，恰似文化的涓涓细流汇聚。
至唐宋，经济昌盛，文人雅士云集，江苏饮食更添雅致。“鲈肥菰脆调羹美”，苏轼笔下的鲈鱼莼菜羹，是水乡至味。
彼时淮扬菜崭露头角，刀工精细若发丝，“扬州三把刀”名震四方，切丝剁馅，游刃有余，一道文思豆腐，豆腐细如雪花，入水纷扬，配以清汤，入口即绽，尽显厨艺精妙，仿若丹青妙手落墨宣纸，笔笔细腻。
明清以降，江苏饮食达鼎盛。宫廷盛宴不乏淮扬佳肴，盐商富贾争奇斗艳，家厨各施绝技。
红楼梦中诸多珍馐，暗藏江苏食韵，那茄鲞制作繁复，“把采下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了……”，工序间尽显奢华与巧思。
寻常街巷，亦有鸭血粉丝汤暖人心扉，鸭血嫩滑，粉丝细长，鸭汤醇厚，一口下去，驱散尘世风霜，宛如市井烟火的温情诗章，书写着江苏饮食的包容与多元，从古至今，韵味无穷……
江苏饮食，于历史的沧海桑田中雕琢升华，从朝堂雅宴至市井小摊，皆藏乾坤，恰似长江淮河奔涌不息，滋养华夏味蕾，传承千载风华。
今儿，小编就跟诸位聊聊，江苏过年吃啥“零食”？网评这10种上榜，作为江苏人，你爱吃哪款？
1：酒酿饼。作为江苏地区尤其是苏州一带过年时不可或缺的小零嘴。其历史可追溯至元朝末年，据传当时苏州人张士诚为救母，得老伯以酒糟制饼相助，后来张士诚不忘恩情，下令寒食节吃此饼，名曰“救娘饼”。后因故更名“酒酿饼”，这一习俗流传至今，尤其在春季，成为苏州的时令美食。
酒酿饼以其独特的形态与口味赢得了广泛的喜爱。外观上，它小巧圆润，与月饼有几分相似，金黄的外皮泛着诱人的光泽。
口味上，酒酿饼融合了酒酿的醇厚与面饼的松软，既有喷香的麦香，又带着丝丝酸甜，令人回味无穷。馅料多样，红豆沙的细腻甜蜜、芝麻的馥郁芬芳、核桃的点缀增香，每一种都恰到好处地丰富了饼的口感层次。
在苏州，人们还会创新性地尝试酸菜、猪肉大葱等口味，为传统的酒酿饼增添了几分新鲜感。品尝时，一口咬下，酒香四溢，细腻的馅料与松软的面饼交织在一起，仿佛将整个春天的美好都融入了口中。
制作酒酿饼。
首先，将面粉、酒酿、酵母等原料混合，揉成光滑的面团后发酵至两倍大。接着，准备自己喜欢的馅料，如红豆沙、芝麻等。待面团发酵好后，分割成小块，包入馅料，封口捏紧，再轻轻按压成饼状。
最后，用平底锅或电饼铛小火慢煎至两面金黄即可。这样做出来的酒酿饼，不仅外形美观，口感更是松软香甜，每一口都散发着浓浓的酒香，让人忍不住想要再来一块。
2：枣泥麻饼。其历史可追溯至清乾隆四十六年（1781年），当时苏州吴县木渎镇上的一个糕饼摊主，为了改善普通糕饼的销路，创新地将黑枣捣烂，加入猪油、松仁、玫瑰花等馅料，制成了双面粘满芝麻的枣泥麻饼，香气四溢，令人垂涎。
这一创新之举不仅挽救了糕饼摊的生意，更开启了枣泥麻饼这一传统美食的辉煌历程。
枣泥麻饼的受欢迎程度，从其遍布江苏各地的大小糕点店，以及每年春节期间供不应求的火爆销售便可见一斑。它小巧圆润，表面平整，色泽金黄，两面密布着金黄色的芝麻，宛如一颗颗镶嵌着宝石的黄金饼。
轻轻咬下，外皮酥脆，内部则是松软的枣泥与香脆的松子仁，甜而不腻，油而不溢，枣泥的香甜与松子的清香相互交融，口感丰富，余味悠长。这样的美味，无论是作为休闲零食，还是作为节日礼物，都深受人们的喜爱。
制作枣泥麻饼其实并不复杂。
首先，准备好面粉、猪油、小苏打、清水等原料，和成光滑的面团，松弛片刻。
同时，将黑枣洗净蒸熟，去核捣烂成枣泥，加入猪油、松仁、糖等馅料拌匀。
接着，将面团搓揉成细长条，摘成定量的小面块，搓圆压扁后包入枣泥馅料，收口捏紧并用手稍加按压成饼状。
然后，将熟芝麻放入盆内，加入适量清水使芝麻潮润，再将饼坯放入盆内转动，使两面均匀粘满芝麻。
最后，将饼坯排入烤盘内，以150°C至180°C的炉温烘烤至正面芝麻转金黄色，翻转再烘约7分钟即可。
3：苏州豆腐干。其历史可追溯至民国时期。1927年，原籍仪征的祝季中在苏州首创了卤汁豆腐干，因其独特的口味和制作工艺，很快便成为了苏州玄妙观有名的小吃之一。
历经近百年的传承与发展，苏州豆腐干不仅成为了苏州的代表性美食，更被列入江苏省非物质文化遗产名录，深受人们的喜爱。
苏州豆腐干以其独特的风味和精致的口感赢得了广泛的赞誉。无论是作为宴席冷菜拼盘，还是市井街巷的美味小吃，它都深受江苏人民的喜爱。
过年时，家家户户都会准备一些苏州豆腐干，作为招待亲朋好友的佳肴，或是作为茶余饭后的零嘴，其美味让人回味无穷。苏州豆腐干方寸一块，厚度仅硬币一般，色泽酱红或微黄，入口软糯而不干巴。
初入口，爽滑丝绵；咀嚼后，鲜香四溢，甜与咸的交织让人欲罢不能。卤汁恰到好处地滋润着腐干，饱和而不外溢，每一口都能感受到豆腐干的细腻与醇香。
4：牛皮糖。牛皮糖，这一名字形象地描绘了其外观与质地，色泽金黄，形似牛皮，口感却软糯而有韧性，甜而不腻。
它不仅是江苏的传统名点，更是扬州地区的特色美食，承载着数百年的历史与文化。据传说，牛皮糖最初是由一位名叫张桥的糕点师傅发明的，采用牛皮、芝麻、糯米等原料制作而成，口感香甜，深受当地人喜爱。
牛皮糖之所以深受欢迎，不仅因为其悠久的历史背景，更在于其独特的口感。
外层布满了芝麻，嚼起来香甜可口，内部则呈现出半透明状态，弹性十足，却丝毫不粘牙。这种恰到好处的口感，既不过分粘牙，也不过分松散，满足了人们对甜食的挑剔要求。其切面透亮、富有弹性，每一口都能感受到它独特的韧性，让人回味无穷。
在扬州，人们常常将牛皮糖作为礼物赠送给亲朋好友，表达关爱与祝福。此外，为了满足世界各地人的口感需求，牛皮糖还推出了多种口味，如黑芝麻、金桔、葡萄、桂花等，每一种都别有风味。
5：阜宁大糕。江苏盐城阜宁县的传统糕点，其历史可追溯至明朝中叶，当时阜宁盐业鼎盛，商贸活动频繁，糕点师傅们汲取了众多制作糕点的精髓，精心研制出了这款洁白如雪、绵软如云、甜美如蜜的阜宁大糕。
到了清乾隆年间，乾隆皇帝南巡江南时，曾品尝此糕，大加赞赏，并赐名“玉带糕”，自此阜宁大糕名声大噪，成为春节期间家中待客的必备美食。
阜宁大糕之所以深受江苏人民喜爱，不仅因为其悠久的历史背景，更在于其独特的风味与精致的形态。
糕体白如雪、柔如云、薄如纸、软如绵，入口即化，香甜而不腻，每一口都仿佛在品味着岁月的温柔与甜蜜。
其制作工艺也十分讲究，选用上乘糯米，配以精细白糖、提炼猪油及上等蜜饯，经过长时间浸泡、爆炒、筛净、搅拌、蒸煮、焐制等多道工序，最终呈现出令人垂涎欲滴的诱人口感。此外，阜宁大糕还寓意着大吉大利、步步登高，是佳节婚庆时祈福迎祥的必备佳品。
6：靖江肉脯。作为江苏靖江市的一道传统名吃，早已成为当地过年时不可或缺的小零嘴。
其历史可追溯至1936年，当时三位广东商人听闻靖江猪源丰富，便来此创办食品厂，将猪肉脯的制作技艺引入靖江，并历经数十年的发展，成为靖江的一张美食名片。
靖江肉脯形态规整，色泽棕红，光泽美观，肉片薄而均匀，纹理清晰可见。其口感既有一定的韧性和嚼劲，又不会过于坚硬，方便咀嚼，越嚼越香。
口味上，靖江肉脯以咸甜适中、香味浓郁著称，食用后回味无穷。
为了满足不同食客的口味需求，靖江肉脯还推出了多种口味，如原味、香辣味、山椒味、柠檬味等，让人在品尝时拥有更多选择。
7：苏式蜜饯。作为江苏省苏州市的传统小吃，其历史可追溯至三国时代，至清代达到鼎盛，历来是宫廷食品，素以选料讲究、制作精细、形色别致、风味清雅而闻名中外。
苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。
金丝蜜枣的历史可追溯到秦汉时期，其制作工艺包括选枣、烫红、晒红、煮枣、九烘九晒等多道工序，传承了数百年，使金丝蜜枣成为蜜饯珍品。
金丝蜜枣形似琥珀，透明或半透明，甜而不腻。
奶油话梅糖则是用砂糖、淀粉糖浆、纯奶油、梅汁精制而成的硬糖，味道甜酸浓郁，生津止渴，是早年的美食界网红。白糖杨梅经过选料、浸矾、烫漂、糖腌、笃砂等多道工序制作而成，形似雪球，白里透红，甜中有酸，风味别致。
九制陈皮则采用古法匠制工艺，历经多道繁杂严谨的工序，如拣皮、浸漂、切皮、腌制、调料、反复晒制等，去除了陈皮中的苦涩味，成品柑香味更加浓郁，具有理气健脾、燥湿化痰之功效。
这些苏式蜜饯不仅历史悠久，而且深受江苏人民的喜爱，是过年过节、休闲时光的必备小零嘴。其形态各异，有的晶莹剔透，有的色泽鲜亮，口感丰富多样，甜中带酸，酸中透甜，令人回味无穷。
8：苏式糖果。作为江苏人过年时节不可或缺的传统小零嘴，承载着深厚的文化底蕴与历史记忆。其中，粽子糖、贝母糖、脆松糖、轻松糖更是以其独特的形态与口味，赢得了广泛的喜爱与传承。
粽子糖，因形似四角粽子而得名，是苏州老字号采芝斋在清同治九年（1870年）首创的。它融合了麦芽糖与白砂糖的精髓，内含松子仁，口感酥脆，甜而不腻，且带有松仁的清香。
相传，慈禧太后曾因病服用含有粽子糖的食疗方而康复，从此粽子糖被列为贡品，声名鹊起。至今，粽子糖已成为苏州糖果的代表之一，其制作工艺也被列为非物质文化遗产，深受国内外食客的喜爱。
贝母糖与脆松糖、轻松糖则各具特色。贝母糖以川贝、枇杷等清热解毒的原料融入糖果中，不仅口感独特，还具有一定的保健功效。
脆松糖与轻松糖则都以松子仁为主要原料，口感酥脆，甜中带香，是苏州糖果中的佼佼者。脆松糖色泽淡黄，有光泽，长方扁平的形状中镶嵌着颗粒大而肥嫩的松子仁，特别松脆；轻松糖则可能更加注重口感的轻盈与细腻，让人一试难忘。
9：江阴马蹄酥。作为江苏江阴的传统名点，其历史可追溯至清朝末年，仿制镇江同名糕点并加以改进而成，后逐渐融入了江阴的地方特色，成为当地过年时节不可或缺的小零嘴。
相传，马蹄酥原为唐代的宫廷食品，后随南下人员传入闽南，再经江阴点心师傅的改良，形成了如今四周厚、中间薄、形似马蹄的独特形态。
江阴马蹄酥以其酥、松、软兼备，色、香、味俱佳的特点，深受江苏人民的喜爱。刚出炉的马蹄酥，色泽金黄，外皮酥脆微香，内馅细腻香甜，咬一口，混合着各种原料的香气在味蕾间绽放，令人回味无穷。
它不仅是外出旅行时携带的轻便食品，更是馈赠亲友的佳品。过年时节，家家户户都会备上一些马蹄酥，招待亲朋好友，共享节日的喜悦与温馨。
10：如皋董糖，这道源自江苏如皋的传统名点。
据记载，如皋董糖始于明崇祯十四年（1641年），由如皋爱国名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成。董小宛以精白面、白糖、芝麻、饴糖为主要原料，经过选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序，精心制作出这款入口易化、酥松香甜的糖果。
它不仅口感绝佳，更因董小宛的传奇故事而赋予了深厚的文化内涵。几百年来，如皋董糖以其独特的制作工艺和口感，誉满大江南北，成为苏式糕点中的佼佼者。
如皋董糖成品为扁长方体，色白微黄，层次分明，剖面可呈现旋状纹理，中心呈丹凤眼状，十分诱人。
一口咬下，酥松香甜的感觉瞬间在口中蔓延开来，芝麻的香气与糖的甜味完美融合，令人回味无穷。再配上一杯绿茶，更是别有一番风味。其制作工艺复杂，纯手工操作，已被列为江苏省级非物质文化遗产。
江苏人过年喜爱的小零嘴种类繁多，各具特色，既满足了味蕾的享受，又承载着地方文化的韵味。除了上面提到之外，还有很多。
如西亭脆饼，则是南通地区的传统名点，每只不足两公分厚，竟有十八层，酥甜香脆，美味可口。泡食时，层次不乱，汤水不浑，香味扑鼻，营养丰富，健脾开胃，是过年期间不可或缺的美味。
伍佑糖麻花是盐城伍佑镇的特色传统小吃，状如双龙盘旋，小巧玲珑，以香、甜、酥、脆著称。它选用上等面粉、白糖、植物油等原料，经科学配比，低温油炸而成，色泽金黄，入口油而不腻，甜中带香，回味无穷。
南京茶糕则是用糯米和粳米混合磨成粉制成，口感软糯而有韧性，馅料多样，有豆沙、抹茶等口味，甜而不腻，是过年时的一道温馨小食。
大方糕则是江苏地区的传统特色糕点之一，皮薄馅重，色泽洁白，有甜、咸之分，甜味的有玫瑰、百果、薄荷、豆沙等口味，咸味的有鲜肉大方糕，每一口都能品尝到食材的鲜美与糕点的细腻。
太仓肉松是太仓市的传统特色食品，选用新鲜猪后腿精肉为原料，配以多种佐料精制而成，形态呈絮状，纤维柔软蓬松，色泽金黄，滋味浓郁鲜美，甜咸适中，香味纯正。它既可以作为早餐的配菜，也可以作为零食食用，是过年期间备受当地人喜爱的美味。
苏州定胜糕则是苏州的传统名点，传说为南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制，糕上有“定胜”两字，寓意吉祥。它色泽粉红，清香甜糯，带有甜甜的豆沙味口感，每一口都能感受到糯米的香甜与豆沙的细腻。
此外，常州大麻糕、徐州蜜三刀、京江脐、常州芝麻糖、桂香糖、苏式绿豆糕、陵口萝卜干、苏州猪油糕、葛武嫩姜片等，也都是江苏人过年时喜爱的传统小零嘴。
它们各具特色，有的酥脆可口，有的甜而不腻，有的香辣开胃，每一款都能勾起人们对年味的美好回忆。这些传统小零嘴不仅满足了人们的味蕾享受，更承载了江苏地区的文化底蕴和人情味。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
