大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。明天是除夕，家家户户都会准备一桌丰盛的饭菜，比如鸡肉、鱼肉、鸭肉、羊肉、猪蹄、排骨、大虾等大鱼大肉，吃一顿能胖三斤。大年初一，有些家庭会有吃素菜的习俗，正好也可以清清肠胃，前一天吃多了大鱼大肉，肠胃负担重，初一吃素一点的菜，减轻肠胃负担，身体更健康，一家人过一个健康的春节。大年初一，推荐你吃这十道素菜，减轻肠胃负担，好吃不腻营养健康。下面，我们一起来看看这十道素菜的做法步骤吧。
一、荷塘月色
准备食材:莲藕，荷兰豆，黑木耳，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净切成片。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净备用。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再分别放入食材焯水，煮至断生后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入时蔬翻炒几下，加入食盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅装盘。
二、口蘑炒鸡蛋
准备食材:口蘑，鸡蛋，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、口蘑清洗干净切成薄片，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一会儿。
4、口蘑炒软后，倒入鸡蛋，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
三、青椒炒杏鲍菇
准备食材:青椒，杏鲍菇，蒜末。
做法步骤:
1、杏鲍菇清洗干净，斜切成菱形薄片，焯水煮一分钟，然后捞起来挤干水分备用。青椒去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入杏鲍菇翻炒几下，加入生抽、蚝油、老抽和白糖调味，翻炒均匀炒至入味。
3、最后倒入青椒，翻炒煮至断生，即可出锅装盘开吃。
四、口蘑炒西兰花
准备食材:口蘑，西兰花，蒜末，黑胡椒粉。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒几下，炒软后放入西兰花翻炒均匀。
4、加入食盐、蚝油和黑胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
五、彩椒木耳炒山药
准备食材:彩椒，黑木耳，山药，蒜片，大葱。
做法步骤:
1、彩椒去蒂，清洗干净切成小块。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。
2、起锅烧水，水开后分别放入山药、黑木耳和彩椒焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片和大葱炒出香味，再放入时蔬翻炒均匀。
4、加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，淋入水淀粉勾芡，即可出锅装盘开吃。
六、菠菜炒鸡蛋
准备食材:菠菜，鸡蛋，蒜末，豆瓣酱。
做法步骤:
1、菠菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入菠菜和鸡蛋翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
七、白菜炒豆腐
准备食材:白菜，嫩豆腐。
做法步骤:
1、白菜清洗干净，沥干水分切成小段。嫩豆腐切成小块备用。
2、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入白菜翻炒几下，炒软后放入嫩豆腐翻炒均匀。
4、加入食盐、生抽、蚝油、鸡粉调味，翻炒均匀炒至入味，淋入清水焖煮两分钟。
5、最后淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠即可出锅装盘开吃。
八、醋溜包菜
准备食材:包菜，蒜末，干辣椒，酱汁。
做法步骤:
1、料汁:碗中放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐，搅拌均匀即可。
2、包菜撕成小块放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入包菜翻炒几下。
4、包菜炒软后，倒入料汁翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
九、蚝油生菜
准备食材:生菜，蒜末，小米辣，料汁。
做法步骤:
1、生菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。
2、料汁:碗中放入蚝油、生抽、食盐和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再倒入料汁翻炒均匀，煮开即可。
4、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入生菜烫熟，然后控水捞起来，摆放在盘中，淋入料汁即可端上桌开吃。
十、红烧白萝卜
准备食材:白萝卜，蒜片，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入白萝卜翻炒均匀。
3、加入食盐、生抽、蚝油、小米辣和鸡精，翻炒均匀炒至入味，淋入清水焖煮三分钟。
4、白萝卜煮熟后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
