干煸肥肠
要想保持一个良好的身材，就要避免摄入过多的热量。当一个人每天摄入的热量大于消耗的热量时，积累下来的热量就会让身体变胖。
我们一日三餐中的食用油，是身体摄入热量的重要来源。在外面吃饭时，为了避免摄入过多热量，建议避免带有下面字样的菜品。
干炸。如：干炸带鱼，干炸里脊，干炸鸡块，干炸蘑菇，干炸丸子等。
干炸的意思，是将生的食材（必要时要腌制好），直接放入热油锅中去炸的烹饪手法。这样做出的菜，含油量往往较多。
尤其是干炸花生。花生本来就有着较高的脂肪和热量，一斤花生仁就可以榨出4两油来，再经过油炸、口感变得更香的同时，也将意味着你会摄入更多的油。
软炸。如：软炸虾仁、软炸蛎蝗、软炸肉丸、软炸里脊、软炸豆腐等。
软炸的特点是，要先用蛋泡糊包裹上食材，然后再放油锅里去炸。蛋泡糊的方法是：先把蛋清朝着一个方向不停的搅打直至起泡，然后放入淀粉、继续朝着一个方向搅打，打至淀粉化开、泡沫均匀即可。
干炸丸子
酥炸。如：酥炸排骨、酥炸鸡翅、酥炸生蚝、炸鸡柳、炸鸡排等。
酥炸与软炸和干炸的区别是，食材裹上鸡蛋液、再裹一层面包糠后，放油锅里去炸。
拔丝。如：拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝山药、拔丝土豆等。
所谓拔丝就是将糖熬成能拔出丝来的糖液，然后包在炸好的食物上。显然，这道菜即有糖、又有油脂，绝对可以增加体重。
干煸。如：干煸羊杂、干煸肥肠、干煸鳝丝、干煸肉丝、干煸冬笋等。
传统干煸技法是真正的“煸干”，现在的干煸多用油炸的方式将食材脱水，菜里的含油量较多。
红烧。如：红烧肉、红烧肘子、红烧鱼、红烧鸡块、红烧羊蹄等。
红烧的过程中往往都有油炸的环节，菜品较为油腻。
干锅。如：干锅鸡杂、干锅鸭头、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
干锅的汤汁少，但是几乎都是油，食用干锅菜品、会让人在不知不觉中摄入太多的油。
水煮。如：水煮肉、水煮鱼等。
这些菜品尽管名字里带个“水”字，但实际上食用时，几乎都是从油里往外捞菜。
爆炒鱿鱼
爆炒。如：爆炒小公鸡、爆炒鱿鱼、爆炒牛肉、爆炒龙虾等。
爆炒类的菜品制作时，中间一般都有油炸环节，食用时、容易摄入过量的油。
油焖。如：油焖大虾、油焖茄子、油焖笋、油焖尖椒等。
油焖的菜品制作时，中间有干煸或者油炸的环节，食用时容易导致摄入的油过多。
糖醋。如：糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋茄子、糖醋藕等。
糖醋的菜品制作时，中间都有油炸的环节，且还会用到糖，可以立竿见影地增加体重。
