⚬今天是南方小年，厨房君先在这里给厨友们拜个早年！
小年一到，家家户户都开始备年货，访亲友，送节礼，年味也越来越浓。
大家的年夜饭都构思好了吗？如果还有空缺，厨房君来推荐一道简单又唬人的：蛤蜊酿虾滑。它颜值高，味道好，保证一上桌亲戚长辈就齐齐夸！最关键的是，做法超简单，一搅一蒸就出锅，厨房小白也能轻松学会露一手～
厨友们赶快学起来，今年年夜饭又有发朋友圈的素材啦！
食谱作者@阿涛美食日记：
“一道快手菜，爽滑Q弹的口感，一口一个根本停不下来！”
厨友@阿涛美食日记
“蛤蜊酿虾滑，好看又好吃”
by 厨友@可爱的小猪_ub3n
“很鲜甜的口感 胡萝卜在虾滑里面有点像鱼籽”
by 厨友@雯哥哥的鸡腿
“端上桌就被赞了，创新菜一致好评！有颜值有美味，感谢分享，让我被夸了。”
by 厨友@迪欧姆
蛤蜊酿虾滑
食谱作者：阿涛美食日记
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用料
蛤蜊 300g
虾仁 200g
马蹄 50g
蛋清 1个
胡椒粉1g
盐 2g
料酒 3g
生抽 10g
芝麻油 3g
细砂糖 2g
虾滑汤汁50g
* 马蹄可替换为藕丁，没有虾滑可用鱼肉代替
做法
1. 蛤蜊放少许盐、少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。
2. 吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒，煮至蛤蜊开口；然后捞出控干水分。
3. 去皮马蹄搅碎，虾仁搅碎；如果没有料理机，用刀剁碎也可以。
4. 加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉；顺着一个方向搅打至肉泥上劲。
5. 将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上。
6. 开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅，大火蒸8~10分钟。
7. 将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开。
8. 将料汁淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀，鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~
做过的人说
别试图触碰额的底线：
用的蚬子个大，虾肉里加了胡萝卜，最后加了白灼汁和热油，汤汁都好喝
张一一丫：
好吃但是我贪心酿太多虾滑，花蛤变成胖子了
喵小姐x：
放的玉米胡萝卜，也很好吃
编辑：橙子 碗碗
封面来源：@厨房笔记-fang
