时间：约30-35分钟
难度：有点挑战
份量：2人份
用料
猪里脊肉
250g
菠萝汁
120g
青、红彩椒
1个
腌肉料
3g
料酒
7g
黑胡椒粉
3g
鸡蛋
1个
红薯淀粉
60g
调味汁
25g
白醋
10g
玉米淀粉
2g
番茄酱
30g
清水
20ml
菠萝咕噜肉的做法
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- 把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
- 往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。
- 取一个碗，放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱，用勺子搅拌均匀，备用。
- 锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。
- 锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
小贴士
1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。
2.油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。
3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。
