高度白酒（80度）
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比，如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度。
酒精度的检测是有温度条件的，同样的酒、在不同温度下检测的结果是会有差异。按照我国规定：在摄氏20℃下检测，100毫升的酒中、纯乙醇含量是多少毫升，就是该酒的酒度。
使用粮食发酵法酿出来的酒一般是十几度。根据酒精在78.3℃就开始汽化的物理特性（因此，酒烫了以后度数会降低。但热酒喝下去后，人体会更快地吸收酒精，从而更容易醉），将发酵出来的酒进行蒸馏，然后将汽化的酒精冷却收集，就得到了高度酒（俗称酒头）。蒸馏后，前期收集得到的“酒头”，度数可达80多度。
蒸馏时，掐头去尾、只选取的中间蒸馏的部分，得到的酒的度数一般为50度左右。成品酒的度数是经过不同批次、度数的酒互相勾兑得到的。低度酒的勾兑，其实并非高度酒加水那么简单，而是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的。
现在，我国流行的白酒度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等。据说：泸州老窖曾经以73度的基酒生产过白酒，甚至还有号称80度的，但在市面上、很难看到有度数这么高的。
酒甄出酒(酒头）
饭局酒桌上，有的人要喝白酒，有的人要喝啤酒。由于两种酒的酒精度不同，大家往往就要定一个规矩，比如：白酒喝一杯、啤酒（至少）喝三杯，等等。那么，问题来了，按照这样的比例，对于酒量一样的人来说，谁会更容易醉？
酒醉，其实是酒精中毒。同样的酒量、同样的体质，谁摄入的酒精更多，谁就更容易醉酒。
按照酒精度来计算，啤酒的酒精含量一般在3.6%-5.1%，即便按照啤酒中酒精含量的最大值5.1%、白酒的酒精度为38度来计算，一杯白酒里的酒精至少等同于七杯以上的啤酒（38/5.1=7.45）。
而我国主流的啤酒品牌，最受欢迎、销量最大的产品多是酒精度4度左右的。如果按照啤酒的酒精度4度来计算，啤酒和各个度数的白酒、同等酒精含量的的体积比率就分别是：
28度白酒，等同于7倍体积的啤酒；
33度白酒，等同于多于8倍体积的啤酒；
35度白酒，等同于差不多9倍体积的啤酒；
38度白酒，等同于多于9倍体积的啤酒；
39度白酒，等同于差不多10倍体积的啤酒；
40度白酒，等同于10倍体积的啤酒；
42度白酒，等同于多于10倍体积的啤酒；
43度白酒，等同于差不多11倍体积的啤酒；
45度白酒，等同于多于11倍体积的啤酒；
调制酒
48度白酒，等同于12倍体积的啤酒；
50度白酒，等同于多于12倍体积的啤酒；
52度白酒，等同于13倍体积的啤酒；
53度白酒，等同于多于13倍体积的啤酒；
56度白酒，等同于14倍体积的啤酒；
58度白酒，等同于多于14倍体积的啤酒。
60度白酒，等同于15倍体积的啤酒；
68度白酒，等同于17倍体积的啤酒；
各位看官：酒量一样的两个人、用同样大小的杯子，一个喝一杯白酒、一人喝三杯啤酒，谁更容易醉，我想您已经很清楚了，对吧？
