大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。每年春节过年，身处外地的年轻人，纷纷回到家中，村里、镇上和市里逐渐热闹了起来。而年轻人过年，除了与家人团聚，欢度春节以外，还会和朋友聚会，并且邀请自己的好友到家里做客。朋友来了，自然少不了好好招待一番。因此，我今天整理了八道适合春节过年招待亲朋好友的聚餐小菜，道道解馋美味氛围足，适合年轻人。接下来，我分享一下这八道聚餐小菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、香辣牛肉干
准备食材: 牛肉、干辣椒、葱姜蒜、洋葱、香菜、葱段、熟芝麻、桂皮、八角、香叶、花椒粒。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净，接着冷水下锅焯水，接着加入桂皮、八角、香叶和食盐一起卤半个小时，捞出放凉切小条备用。
2、准备好所有的配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜、洋葱、香菜、葱段、花椒粒、八角、香叶炸香捞出。
3、接着倒入牛肉一起炒干水分，再放入干辣椒和花椒粒翻炒五分钟。
4、最后加入生抽、蚝油、鸡精和辣椒面调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、孜然羊肉
准备食材: 羊肉、孜然粉、辣椒面、葱蒜末、孜然粒、白芝麻、葱花、姜葱。
做法步骤:
1、羊肉切成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、焯好的羊肉加入孜然粉、辣椒面、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入腌制好的羊肉煸炒，然后加入孜然粒、白芝麻、葱花和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀。
4、炒至羊肉入味以后，即可出锅开吃。
三、香辣牛肉
准备食材: 牛肉、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、辣椒面、熟芝麻。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入淀粉、生抽、鸡蛋清一起搅拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、起锅烧水，水烧开之后，放入牛肉焯熟，再和香菜碎一起倒入大碗中备用。
3、另取碗加入蒜末、小米辣、熟芝麻和辣椒面，接着淋入热油爆香，激发出香味，然后加入生抽、香醋、食盐和白糖搅拌均匀即可。
4、最后把调好的酱汁淋入大碗中，接着和牛肉、香菜碎一起抓拌均匀入味，即可开吃。
四、葱香小酥肉
准备食材: 里脊肉、葱段、鸡蛋、黑胡椒粉、花椒粉、姜末、酥肉粉。
做法步骤:
1、里脊肉切成小条放入大碗中，接着起锅烧水，水烧开之后，放入葱段烫熟，再剁成葱蓉一起放入。
2、往大碗中加入一个鸡蛋、食盐、黑胡椒粉、花椒粉、姜末、酥肉粉和食用油，再和里脊肉一起抓拌均匀。
3、然后起锅烧油，油热以后，放入抓拌好的里脊肉油炸，炸至里脊肉两面金黄熟透后，即可出锅开吃。
五、糖醋鸡块
准备食材: 鸡胸肉、黑胡椒粉、熟芝麻、番茄酱。
做法步骤:
1、鸡胸肉切成小块，然后加入料酒、生抽、黑胡椒粉和食盐抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、调制酱汁，取碗加入番茄酱、生抽、白糖、淀粉和半碗清水搅拌均匀即可。
3、热锅烧油，油热以后，把腌制好的鸡胸肉加入淀粉抓拌均匀，再放入油锅中油炸，炸至鸡胸肉两面金黄熟透后，接着捞出控油备用。
4、锅中留底油，再倒入调好的酱汁一起煮至冒泡，接着倒入炸好的鸡胸肉一起焖煮收汁，然后撒入一把熟芝麻点缀，即可出锅开吃。
六、虎皮鹌鹑蛋
准备食材: 鹌鹑蛋、熟芝麻。
做法步骤:
1、鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟煮熟，接着捞出过凉水泡凉，再去除外壳备用。
2、热锅烧油，油热以后，把鹌鹑蛋下锅油煎，煎至鹌鹑蛋两面金黄起虎皮后，再加入生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜。
3、最后加入半碗清水一起焖煮收汁，接着撒入一把熟芝麻点缀，即可出锅开吃。
七、香辣椒盐虾
准备食材: 大虾、葱姜蒜末、小米辣、椒盐。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳清洗干净，接着加入椒盐、料酒抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好葱姜蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒油煎，煎至虾仁两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入虾仁一起翻炒。
4、最后加入少许的椒盐提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、蜜汁鸡胸肉
准备食材: 鸡胸肉、蒜末、黑胡椒粉、蜂蜜。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切小块，然后加入料酒、蒜末、黑胡椒粉、生抽、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、调制酱汁，取碗加入料酒、生抽、蚝油、老抽、蜜糖和小半碗清水搅拌均匀即可。
3、热锅烧油，热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸肉两面金黄后，再倒入调好的酱汁一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
