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广州，岭南之地，其饮食文化源远流长，仿若一部厚重的史书，承载着千年的沧桑与繁华。
自秦汉以降，中原文化南渐，与百越风俗相融，广州饮食便初绽端倪。彼时，南越王赵佗，以中原之烹饪技法，佐以岭南丰饶物产，开启了饮食融合的滥觞。
及唐宋，广州作为海上丝绸之路的重要节点，商贸繁盛，万邦来朝。异域食材纷至沓来，如胡椒、豆蔻等香料，为粤菜注入新的活力。
诗圣杜甫曾云：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”这般描绘，恰似彼时广州临江而食、食材鲜美的生动写照。
彼时临江酒肆，舟楫往来，食客们品尝着鲜鱼嫩笋，在江风与酒香中畅谈古今，商贸之盛与饮食之美相映成趣。
至明清，广州饮食愈发精细。名厨辈出，技艺精湛。“食不厌精，脍不厌细”，点心制作堪称一绝。
虾饺、肠粉，外皮晶莹剔透，内馅鲜美醇厚，一口咬下，唇齿留香。这背后是历代厨师对食材、工艺的执着追求，每一道点心皆凝聚匠心，从选料到蒸煮，步骤严谨，宛如雕琢艺术品。
近代以降，广州饮食走向世界。“食在广州”声名远播，无论是烧腊的馥郁醇厚，还是靓汤的滋养温润，皆引得海外游子魂牵梦萦，异国食客赞不绝口。
广州饮食文化，扎根历史，博采众长，以包容之胸怀，纳天地之美味，继续书写着它的传奇，在岁月长河中熠熠生辉，永不停息地滋养着这片土地上的人们。
今天，要跟诸位聊聊广州早餐，您知道广州最好吃的“早餐”是啥？当地人推荐这10种，我3年去了10次。
1：肠粉。其细腻柔滑的粉皮、丰富多样的馅料、鲜美浓郁的酱汁，构成了独特的风味体系。
历史可以追溯到清朝末年，最初是广州街头巷尾的小贩为了迎合劳苦大众的口味，利用简单的工具和食材创造出来的一种便捷快餐。
随着时间的推移，肠粉逐渐从街头小吃发展成为餐馆里的特色美食，制作工艺和口味也愈发讲究。
布拉肠粉、抽屉式肠粉、窝篮肠粉等种类繁多，各具特色。布拉肠粉粉皮薄而韧，口感细腻，是广州地区最为常见的类型；抽屉式肠粉制作效率高，便于标准化生产，在快餐店和外卖中广受欢迎；窝篮肠粉则更多见于潮汕地区，粉皮带有独特的竹编纹理，别有一番风味。
猪肠粉，它其实并非用猪肠制作，而是因其形状类似猪肠而得名，口感滑嫩，馅料丰富。鲜虾红米肠则是创新口味，用红曲米制成的粉皮包裹着鲜美的虾肉，色彩鲜艳，口感独特。
2：西关濑粉。它起源于19世纪中叶，相传在物质匮乏的年代，人们将隔夜饭风干后磨成米粉，调成米浆后从底部有孔的漏斗容器中流出，滑入沸水中形成细长而有韧性的粉条，这便是西关濑粉的雏形。
历经百余年，西关濑粉的制作工艺逐渐精进，成为广州早餐文化中不可或缺的一部分。
西关濑粉以其独特的形态和口味赢得了广泛的喜爱。粉条粗壮而软糯，汤底以米浆熬制，浓郁而不腻，通常加入虾米、冬菇、猪油渣等配料，味道鲜美且营养丰富。
每一口濑粉，都能感受到米浆的醇厚和配料的鲜香，在口腔中交织出一幅幅温暖的生活画卷。
3：叉烧包。其历史可追溯至清朝末年，当时广东地区社会经济繁荣，人们对美食的追求日益高涨，叉烧包作为一种创新的点心形式应运而生，并迅速赢得了当地人的青睐。
它不仅在广东地区广受欢迎，更传至全国各地，成为中餐馆和点心店中不可或缺的美食。
叉烧包的形态圆润饱满，顶部自然开裂，露出香甜的馅料，金黄色的外皮与诱人的叉烧馅相得益彰，既美观又诱人食欲。
其口感层次分明，外皮松软有弹性，内馅香甜可口，叉烧肉的醇厚与面皮的细腻完美融合，让人回味无穷。每一口叉烧包都能感受到满满的幸福感，仿佛能驱散清晨的寒意，带来一天的温暖与活力。
4：虾饺。作为广州市的标志性小吃，是广东早茶文化中不可或缺的经典选择。其历史可追溯至20世纪初的广州市海珠区五凤村的一间家庭式小茶楼。
据说，当时茶楼老板为了招揽顾客，创造性地将当地捕捞的鲜虾搭配猪肉、笋等制成馅料，包裹在米粉皮中蒸熟，这便是虾饺的雏形。
后来，经过茶点师傅的不断改良，将饺子皮由米粉改为澄粉（小麦淀粉），并调整了馅料比例，使得虾饺的口感更为鲜美爽滑，逐渐赢得了“广式点心之皇”的美誉。
虾饺的形态精致，半月形、蜘蛛肚共有十二褶，皮白如雪，薄如纸，呈半透明状，肉馅隐约可见，令人食指大动。
其口味更是无可挑剔，一口咬下，外皮弹滑，内馅鲜美，尤其是被猪油浸润过的虾仁，香滑弹牙，笋丝鲜嫩多汁，整体鲜味浓郁却又不失清新，无论是南方人还是北方人都极易接受。
在广州的茶楼里，虾饺几乎是每桌必点的菜肴，是无数广府人流连忘返的美味，承载着无数美好的回忆，也是无数华侨归乡后必尝的美食。
5：干蒸烧卖。其历史可追溯至20世纪30年代，当时便已在广东各地风靡，而后逐渐传播至广西等华南地区，成为茶楼、酒家的必备点心。干蒸烧卖之所以备受推崇，不仅在于其悠久的历史，更在于它独特的风味与制作工艺。
干蒸烧卖的形态小巧精致，矮方柱型，敦实饱满，顶部圆润，褶皱如花朵般绽放，薄而透明的外皮隐隐透出内里馅料的诱人色泽。
其馅料通常精选肥瘦相间的猪肉、鲜美的虾仁，再配以冬菇、笋丁等优质食材，经过精心调味和搅拌，口感丰富而和谐。
蒸制后的干蒸烧卖，色泽鲜亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。品尝时，首先感受到的是外皮的软糯与弹性，既有着恰到好处的厚度来包裹馅料，又不会让人觉得过于厚重。
紧接着，馅料的鲜美在口腔中肆意绽放，猪肉的醇厚、虾肉的鲜甜、冬菇的浓郁以及笋丁的爽脆，各种口感相互呼应，伴随着微微的肉汁渗出，鲜美的味道瞬间充满整个口腔，令人陶醉其中，欲罢不能。
6：糯米鸡。其历史可追溯至清朝时期，最初作为宫廷御膳，后流传至民间，成为广东地区一道不可或缺的特色美食。
相传，糯米鸡最初是以碗盖着蒸熟，后改为荷叶包裹，这一变化不仅方便了携带，更赋予了糯米鸡荷叶的清香，使其风味更加独特。
糯米鸡在广州的受欢迎程度不言而喻，无论是清晨的街头巷尾，还是午后的茶楼食肆，总能见到它的身影。
其形态通常为荷叶包裹的圆锥形或三角形，色泽金黄，荷叶的清香与糯米的甜糯、鸡肉的鲜美交织在一起，形成了一种独特的口感。
糯米经过长时间的浸泡和蒸煮，变得软糯香甜，鸡肉的咸香则完全渗透到糯米之中，每一口都充满了层次感，令人回味无穷。
制作糯米鸡的过程，既是一门技艺，也是一种艺术的展现。
糯米需要提前用冷水浸泡五六个小时，确保其充分吸水膨胀。
同时，鸡肉、香菇、火腿等食材也需要精心准备，鸡肉切块腌制，香菇切小块，火腿切丁备用。
荷叶则用温水泡软，剪成三角形备用。将炒好的糯米与准备好的食材一同放入荷叶中，包裹严实，最后放入高压锅中蒸40-50分钟，直至糯米完全蒸熟，荷叶的清香完全渗入糯米中。
这样制作出来的糯米鸡，既有糯米的甜糯，又有鸡肉的咸香，还有荷叶的清香，每一口都充满了温暖与满足。
7：艇仔粥。在广州，艇仔粥是一道不可错过的地道早餐。
起源可以追溯到20世纪初的珠江河面上，当时水上人家用小船经营，将新鲜的食材与粥相结合，形成了这道独具特色的美食。
随着时间的推移，艇仔粥逐渐从河面走进了大酒家和粥店，成为了广州早餐文化中的一颗璀璨明珠。
艇仔粥之所以广受欢迎，不仅因为其悠久的历史背景，更在于其独特的口感和丰富的配料。一碗好的艇仔粥，粥底绵滑细腻，米粒与水完美交融，入口即化。
配料方面，更是包罗万象，从炸粉丝、炸花生到浮皮、海蜇，再到猪肉、猪骨，每一种配料都经过精心挑选和搭配，使得整碗粥口感丰富，层次分明。
在品尝时，既能感受到粥底的绵滑，又能品味到各种配料的独特风味，令人回味无穷。
制作艇仔粥，虽然看似简单，实则讲究颇多。
首先，需要选用优质的大米和猪骨，经过长时间的熬煮，使粥底变得绵滑细腻。
接着，将各种配料如炸粉丝、炸花生、浮皮、海蜇等逐一加入，用滚粥快速烫熟，保持其口感爽脆。最后，撒上葱花、香菜等提香，一碗香气扑鼻、热气腾腾的艇仔粥便完成了。
在品尝时，不妨搭配一些油条、豆浆等小吃，更是别有一番风味。
8：云吞面。其历史可追溯至唐代，当时馄饨已传入广东，经过时间的演变，逐渐形成了如今我们所熟知的云吞面。在粤语中，“馄饨”发音与“云吞”相近，因此得名。
在广州，云吞面的受欢迎程度不言而喻。无论是街头巷尾的小摊小贩，还是高档餐厅的精致料理，云吞面都是一道备受喜爱的美食。一碗上乘的云吞面，讲究的是“三讲”。
一讲面，必须是竹升打的银丝面，爽滑有弹性；
二讲云吞，馅料要选用新鲜的虾球和猪肉混合，皮薄馅靓，口感弹牙；
三讲汤，要用大地鱼、河虾子或大骨精心熬制，鲜味十足且清甜。
这样一碗云吞面，不仅令人食欲大增，更在品尝间感受到了广州人对美食的极致追求。
9：猪杂汤粉。在广州的清晨，一碗热腾腾的猪杂汤粉，是许多当地人开启元气满满一天的不二之选。
这道美食的历史虽难以精确追溯，但它无疑深深植根于广州的饮食文化中，承载着这座城市独有的韵味与温度。
猪杂汤粉的受欢迎程度，从街头巷尾遍布的猪杂汤粉店便可见一斑。无论是忙碌的上班族，还是悠闲的老人，都钟爱这一碗鲜美的汤粉。
猪杂的选用十分讲究，通常包括猪心、猪肝、猪肠等，这些食材经过精心处理，口感鲜嫩且富有弹性。汤底则选用猪骨或鸡骨长时间熬制，鲜味十足。搭配上细腻滑嫩的河粉，每一口都充满了满足感。
猪杂的鲜香与河粉的滑嫩相互交织，再辅以生菜、葱花等配菜，使得整碗汤粉口感层次丰富，令人回味无穷。
10：皮蛋瘦肉粥。其历史可追溯至明清时期，那时皮蛋作为腌制食品已经流行，而将其与米粥、猪肉相结合，成为一碗滋味均衡、营养丰富的粥品，是粤菜厨师们的智慧结晶。
在广州的清晨，无论是街头巷尾的小摊小贩，还是高档餐厅的精致料理，皮蛋瘦肉粥都是一道不可或缺的经典之作。
一碗好的皮蛋瘦肉粥，粥底浓稠顺滑，入口即化；皮蛋的独特咸香与瘦肉的鲜嫩相辅相成，香气四溢，令人垂涎欲滴。
品尝时，先是一口温润的粥底滑入喉咙，随后是皮蛋的咸香与瘦肉的鲜美在口中交织，带来一种难以言喻的满足感。
皮蛋瘦肉粥
大米：100克；皮蛋：2个；瘦肉：100克；姜：1小块；葱；料酒：1勺；生抽：1勺；盐：适量；白胡椒粉：少许；食用油：少许；
将大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右，这样煮出来的粥会更加软烂。
把瘦肉洗净，切成细丝，放入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟，让肉丝充分吸收调料，增添风味。
皮蛋去壳，切成小块备用。姜切丝，葱切成葱花。
泡好的大米沥干水分，锅中加入适量清水（约800毫升），大火烧开后放入大米，加入少许食用油（防止煮粥时溢锅），转小火慢慢熬煮。期间要用勺子不时搅拌，避免大米粘锅。
大约煮20~30分钟，直到大米煮至软烂，粥变得浓稠。此时可以看到粥面上有一层薄薄的米油，这是粥的精华所在。
把腌制好的肉丝放入锅中，快速搅散，防止肉丝结块。煮至肉丝变色熟透。接着放入切好的皮蛋块和姜丝，继续煮5~10分钟中。
根据个人口味加入适量盐调味，再撒上一些白胡椒粉提味增香。
最后滴入几滴香油（如喜欢），搅拌均匀，关火。
将煮好的皮蛋瘦肉粥盛出，撒上葱花即可享用。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
