正式进入狂吃肉倒计时。
——今天的编辑 谭孃
倒计时9天就要和龙年说再见，相比起新春的氛围，允许自己在每年一度的特殊长肉期放肆大吃，才是年末对自己的最大宠爱。
不吃火锅也不会吃烤匠，但可以吃烤肉。三家川内风味烤肉奉上。
西昌老号李小肠特色烧烤园
把地铁3号线坐穿，三里坝站下车，沿藏卫路继续往前走，马路两边多的是以农家乐规格为单位的美味。
李小肠坐落红路灯岔路口旁，相比起后起之秀，这家开了快十年的老店招牌在夜里并不显眼，属实低调。
穿过小径，如同回村中平房般的豁然开朗，冬季的就餐区已被塑料帘包裹严实，并不准备让任何一位食客在享受食物的同时着凉。
在成都的李小肠反倒和西昌唱了反调——朋友曾在西昌的午间想吃烧烤，但奈何大部分都要晚上才开，李小肠通了游客术，中午便开门营业。双流店下午四点半开门营业，只做晚上生意。
刻板印象里的西昌烧烤必有小猪儿肉、小肠，李小肠把招牌刻进名字里，关于小肠自然也就有了更多故事。蒜香、葱香、泡椒、豇豆、竹笋、原味......口味多的像极了在吃串串，各色搭配，任君随喜挑选。
最好随吃过的朋友一起，否则面对琳琅满目的菜单依旧可能点不到精髓。比如说牛肉。
人人都爱吃，但自己实操起来依旧是烫不好牛肉的一生。
不锈钢碗中盛油，着少量蒜与小米椒，放在铁网一角，慢慢随炭火愈烧愈旺，温度愈升愈高沸腾。当一红一白开始密集抖肩，便可知是时适时放入牛肉。
牛肉片得小而薄，既就了火候也就了容器，恰好在其中翻覆几下，稍在变色之际即可起身入碟。
料碟一干一湿，海椒面研磨得粗，肉进去蘸一圈，颗粒感十足。湿料酸辣，又解油腻。
烤小肠也考功力，这并非一种放上去就不管老嫩死活的原料，需时刻注视，谨防膨胀爆炸。
一旦有一粒开始变形，准备从小肠鼓成大肠，就需要筷子扒拉到小火处继续加热至熟透。当然，此处口感也由人，嫩的焦香的，全看个人功力。
糯米血肠这样带西昌血统的菜可以点，嬢嬢虽不参与全程监烤，但确实也在全程监考。“这个血肠莫烤久老，隔哈儿咬不动”，会给到及时的温馨提示。
烤大茄属于性价比拉满的一道菜——先是烤茄，等底部变得耙软后划开，倒进满满一碗调味过的肉臊，再等其变熟变热，把茄子纤维浸泡入味，即可享受第一份美味。
掏空所有，仅剩完整的外皮，再在这个生态容器中打入两大两颗鸡蛋，再等，又是新的美味。
全程由嬢嬢掌控的一道菜，会建议直接把烤好的肉臊茄子夹进醋碟里，迅速冷却降温，但又立刻覆在刚上桌的蛋炒饭上，绝配。
春节期间自腊月二十七至正月初七休息，欲吃从速嗷。
石棉叶凤烧烤
石棉烧烤多出名，之于四川早已不必赘述。穿着签的，铁板火直往天花板漂的，各色形式花样做焦，结果都是美味。
挺进石棉县，炭火和油花溅起的烟一同点亮大渡河旁的依山小城。最出名的烧烤店那一批里，无脑首选叶凤。
雨城区店
最喜欢的店自然是河畔那家，落地窗之大，脚下就是河水奔腾，滚滚向前。转身室内，堂子也大，四边方桌围绕一块满是小洞的铁板展开，顶部的吸油烟机更是硕大，必须承载够对等的火力。
临水而生的小城，吃鱼自是必要。叶凤特色的鱼皮、泡椒鱼片都是必点菜。牛肉、腰片也是复购热门，切得薄且大片。浸泡在菜籽油里，几乎不受空气氧化，如此来即便烤制，也不影响口感，更不显干巴。
会有一位嬢嬢来专门为你烤肉。搬把大板凳坐在方桌某一处，手里是长久来的肌肉记忆，熟稔且自信。
一片青菜叶子率先“开锅”，然后是长筷捻起比巴掌还长的肉一角，来回在铁板上花滑，冷油遇上热火，打到炭上，溅起比人还高的焰。吃顿饭附赠一场花火表演，已经千值万值。
每桌标配的是海椒面和豆面，仅需两味干料搭配的自信，还是来自于肉本身的品质与猛火锁水的充盈。
蒜片、二荆条和生菜也提供，害怕上火或是想追求更清爽口感的朋友亦可选择。
尤其推荐酸菜，虽为配料，却足够点睛。生食是原始的发酵酸味，但在满是油气的铁板上烫过一遭，再推向堆满肉的锅边一起堆叠，直接再次激发对肉食的向往，再吃一轮不是问题。
成都的叶凤分布范围广，温江有直营店，东南琉璃场，南门在华阳，几乎覆盖随时被激发的馋。
温江直营店春节仅除夕、初一休息，适合团聚食用。
焱烤官正宗石棉铁板烧
曾经让同事们打车奔赴三圣乡也要吃的焱烤官，在24年十一月底正式挪窝，但挪的不远，喜树街菜市场附近，一听就有得天独厚的新鲜原料。
相较于之前的底商，如今的场地更有农家小院的开阔与宽敞。庭中绿植满布，及其适合气候舒适的季节团聚。
焱烤官就像是李小肠和叶凤的结合体，既有特色菜品，又兼顾多样料碟，还有年轻的装修元素和“烤官”，更知道年轻人们爱吃什么，喜欢什么。
老板@虎虎 ，九襄人，生活在成都，最爱吃的还是石棉铁板烧。因为对石棉铁板烧的过于热衷，每次回老家都要连到吃几次，最后干脆自己在成都创业，开了一家。
味道，就是资格石棉烧烤的味道。
铁板烧一定要吃的鱼片、腰片、牛肉、肥肠，在她的店里绝对都能点到，尤其是黄牛肉和臭豆腐，更是直接要从石棉发过来的才叫资格。
从18年底开到现在，因为自己喜欢开了家自己喜欢的店，在石棉铁板烧还不算市场主流的前提下，也给不少朋友“上了一课”。
第一盘去吃的@吹风 不晓得哈数，坐了火最旺的下风向，屁股还没坐热就被嬢嬢撵起来，“这是我坐的位置”。人人都有follow pd的年代，石棉烧烤遥遥领先了太久。
菜品是真新鲜，醋碟子也被无数朋友夸赞，把“不吃就吃”的公式套过来，不吃叶凤就吃焱烤官，反之亦然。
春节期间自腊月二十七至正月初七休息，欲吃从速嗷。
今日编辑 | 谭孃
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