嘿，小伙伴们，快过年啦！家家户户的餐桌上，大鱼大肉肯定少不了，但今天我要分享一道寓意锦上添花的待客素菜——香菇油菜，保证上桌就被抢光，连平时不爱吃蔬菜的小朋友都会爱上！这道菜不仅颜值爆表，色彩鲜艳，诱人食欲。而且做法简单到哭，厨房小白也能秒变大厨，关键是营养满分，给你的新年餐桌添上一抹健康的绿！
一盘翠绿欲滴的油菜，点缀着可爱的香菇，再撒上几点红艳艳的小米椒，这画面，是不是光看着心情就变好了？更别提它的营养价值了，油菜富含维生素A、C、K和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康；香菇则是植物蛋白的小宝库，富含B族维生素、钾和膳食纤维，对心血管健康大有裨益。这道菜，简直就是给身体加油充电的超级食物啊！
好啦，说了这么多，咱们赶紧动手做起来！别担心，步骤简单到不行：
1.预处理蔬菜：油菜对半切，香菇切小丁。锅里水开后加点盐和食用油（这样能让蔬菜保持鲜绿），分别把油菜和香菇快速焯水，捞出沥干备用。这一步，是为了让蔬菜熟得均匀，颜色也更加诱人哦！
2.快炒油菜：锅里放少量油，油热后下油菜快速翻炒几下，加点盐和一点点糖提鲜，炒好后盛出，整齐码放在盘子里，就像给盘子铺上了一层翠绿的草地。
3.香菇酱汁大变身：再倒点油，小火爆香蒜末和小米椒，加入香菇丁，翻炒到香菇出水变软。这时候，生抽、蚝油、一点点盐齐上阵，再加半碗清水小火炖两分钟，让香菇的鲜味充分释放。最后，来点鸡精和淀粉水勾个芡，汤汁变得浓稠诱人，关火！直接浇在油菜上，一盘色香味俱全的香菇油菜就大功告成了！
别小看摆盘哦，这可是提升菜品格调的关键一步！稍微动动脑筋，比如把油菜摆成花朵形状，香菇酱汁做为中心点缀，再撒上一把葱花或者白芝麻，瞬间高级感满满，保证让家人朋友眼前一亮，纷纷夸你是隐藏的厨艺大师！
在这个即将迎来充满欢声笑语的春节，不妨给餐桌来点新鲜感，用这道简单易做、营养丰富的香菇油菜，给家人带来一份特别的惊喜吧！它不仅满足了味蕾的享受，更是对健康生活的一种美好诠释。新的一年，让我们从每一餐开始，拥抱更加健康、美味的生活方式！
