冬至到清明
蛎肉肥津津
又到了牡蛎“贴膘”的时节
作为餐桌上的“领鲜”担当
饱满丰腴的蛎肉
展现出肥美之姿
让大海的极致鲜甜
澎湃于唇齿之间
“蚝”门盛宴
牡蛎，俗称蚝
别名蛎黄、蛎子、海蛎子等
多以鲜食为主
蒸、炸、煎、烤、炖、焗
各有千秋
清蒸牡蛎
白胖胖蛎肉肥硕丰盈
颤巍巍立于蛎壳之中
嫩豆腐般饱满光滑
烤牡蛎古已有之
清朝《烧蛎诗》云：
不用溉釜鬲，连壳付火燎
啖之清心脾，天然味更好
炸蛎黄色泽金黄
外焦里嫩
口味咸鲜
牡蛎豆腐汤
清澈鲜亮，滋润爽口
牡蛎鲜虾汤
鲜上加鲜，相得益彰
芝士焗牡蛎、蛎黄炒鸡蛋
葱姜焗牡蛎、牡蛎鲜葱煎
一口“鲜掉眉毛”
“蚝”爽尽在其中
“蚝”华牧场
中国沿海地区
约有牡蛎品种二十余种
分布于福建、广东、广西、浙江
山东、辽宁、江苏、台湾等地
不同地区的牡蛎
携带着独特的地域IP
生长于北纬37°的乳山牡蛎
个头大，肉质肥厚
堪称蚝界“老大哥”
乳山位于山东半岛南海岸
坐拥近200公里海岸线
享有一类海水水质
这里海域开阔、潮流畅通
乳山河和黄垒河由此入海
提供丰富的营养盐
常年饵料充沛
碧海沃野
造就牡蛎养殖理想“牧场”
被称为“中国牡蛎之乡”的乳山
20世纪70年代
开启规模化牡蛎养殖
从滩涂投石、立柱到筏式养殖
如何养好牡蛎
乳山人早已烂熟于心
在世界范围内
乳山首次采用
外海离岸浮筏吊笼养殖模式
牡蛎成活率高、肥满度高
具有较强抗风浪能力
推动牡蛎养殖向较远海域发展
国际第一个三倍体牡蛎新品种
“前沿一号”
定制化高糖原牡蛎新品种
“海蛎1号”
多个优良品种的培育
实现了乳山牡蛎四季常肥常鲜
良种覆盖率达95%
成品乳山牡蛎
壳长可达15厘米至18厘米
肥满度可达18%至20%
百变“蚝”品
乳白色蛎肉
入口丝滑伴有淡淡乳香
煮汤后状似牛奶
口感和营养价值兼备
有“海中牛奶”之称
牡蛎全身都是宝
随着乳山牡蛎“出圈”
牡蛎罐头、牡蛎精华素
牡蛎肽、牡蛎啤酒等
周边产品跟着走红
牡蛎壳也华丽变身
进入了医药保健产品和生物肥料
走进乳山
这边风光独“蚝”
牡蛎博物馆、牡蛎欢乐城
牡蛎标本、牡蛎壳工艺品
记录牡蛎前世今生
展示渔家质朴风情
“牡蛎文化”文旅产业发展
吸引游客570余万人次
作为“国家地理标志证明商标”
乳山牡蛎市场占有率居全国首位
从育苗育种、养殖加工
到销售、文旅
乳山牡蛎串珠成链
产值过百亿元
坚硬的蛎壳下
隐藏着得天独厚的山海精华
在最“蚝”吃的冬天
你与大海之间
或许只有一片蛎肉的距离
全国特产“大摸底”
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来源|人民网
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