在岁末年初之际，为进一步提升全县餐饮业质量安全水平，强化大型餐饮服务单位管理人员食品安全意识，进一步筑牢食品安全防线，近日，四川省盐亭县市场监管局召开中大型餐饮经营户落实主体责任培训会，该局党组成员、副局长陶锐出席会议，相关业务股室、全县大中型餐饮企业共计80余人参会。
会议指出，要严格执行进货查验记录制度，建立进货查验台账，及时索票索证；加大自查力度，对照风险管控清单全面开展自查自纠，确保食品加工区、食品贮存区和各环节操作符合食品安全规范，对超过保质期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、或者感官性状异常食材进行及时销毁；严格落实留样制度，规范留样；按规范处置餐厨废弃物，收齐接收公司资质、建立并记录相关台账，确保餐厨废弃物没有回流餐桌的风险。
陶锐强调，各餐饮服务单位必须全面落实食品安全“四个最严”要求，切实履行好“食品安全第一责任人”的责任，要强化认识，增强责任，守牢底线；细化管理，规范操作，提升品质；做好预案，迅速处置，降低风险，及时消除安全隐患，防范食品安全事故的发生。（郭祉婷）
