富贵在这里要跟大家聊聊一个有趣的话题——“除夕3不吃，福顺财气旺”。这些饮食老传统，不仅承载着对新年的美好祝愿，更蕴含着对家庭和睦、幸福团圆的期盼。在除夕夜，除了那些寓意吉祥、象征团圆的菜肴外，还有一些食物是需要我们避讳的。那么，到底是哪三样食物呢？让我们一起来探讨，并在最后为大家推荐几道年夜饭的顶级下酒菜，让您的年夜饭更加丰盛、美味！
“不吃鱼头鱼尾”
这个习俗寓意着“年年有余”。在除夕夜的年夜饭中，鱼是一道必不可少的菜肴，它象征着新的一年里生活富足、年年有余。而吃鱼时，鱼头和鱼尾是不能动的，一定要留到新年春节里，这既是对新年的美好期待，也是对家人幸福安康的祝愿。鱼头鱼尾不动，寓意着新的一年里，我们的生活依旧富足有余，幸福绵长。
“不吃霉豆腐”
霉豆腐虽然是冬季的一道美食，但在除夕夜的饭桌上，它却是不能出现的。这是因为“霉”字寓意不好，与“霉运”同字。在除夕夜吃霉豆腐，会被认为是不吉利的。而且，霉豆腐在过去往往是生活条件不好时才会吃的食物，因此除夕夜吃霉豆腐还有寒酸、贫穷的寓意。在这个阖家团圆、喜庆祥和的日子里，我们当然希望一切都能顺顺利利、大吉大利啦！
“不吃梨子”
梨子在冬天有滋阴润燥的功效，是很多人喜爱的水果。但在除夕夜，家里却不能摆放梨子。这是因为“梨”和“离”是同音字，摆梨子寓意着在新的一年里会和家人分离。这显然与“阖家团圆”的主题背道而驰。所以，在除夕这一天，我们要把家里的梨子藏起来，免得给自己带来不好的运气。
说完了这些需要避讳的食物，接下来富贵就为大家推荐几道年夜饭的顶级下酒菜。这些菜肴不仅美味可口，而且寓意吉祥，绝对能让您的年夜饭更加丰盛、更加有意义！
1. 酥炸鸡翅：外酥里嫩，寓意大鹏展翅
酥炸鸡翅是一道深受大家喜爱的美食，也是年夜饭上的常客。它外酥里嫩、色泽金黄，看着就让人食欲大增。而且，鸡翅寓意着“大鹏展翅”，象征着新的一年里事业有成、飞黄腾达。
做法：
准备鸡翅、炸鸡裹粉、食盐、姜片、料酒、食用油和麻辣鲜等原材料。
将鸡翅清洗干净并沥干水分，加入食盐、姜片、料酒等调料腌制2小时以上入味。
腌制好的鸡翅裹上炸鸡裹粉，再蘸一下清水，然后再裹一次粉，抖掉多余的粉末备用。
锅中油温升至7成热时，下入鸡翅复炸至表面呈现金黄色即可出锅。
出锅后可以撒上麻辣鲜或者烧烤料等自己喜欢的调料。
这道酥炸鸡翅做法简单，口感绝佳，绝对是年夜饭上的下酒好菜！
2. 蒜香烤排骨：蒜香浓郁，外酥里嫩
蒜香烤排骨是一道以排骨为主料制作而成的美味菜肴。它蒜香浓郁、外酥里嫩，吃起来满屋飘香，让人回味无穷。而且，排骨寓意着“节节高升”，象征着新的一年里事业和生活都能步步高升。
做法：
准备肋排500克、大蒜一头、橄榄油1汤匙、排骨酱3汤匙、蚝油2汤匙、黑胡椒碎1茶匙、盐和糖各适量。
将排骨洗净后过水焯烫5分钟，捞出冲洗干净；大蒜拍碎切末备用。
将橄榄油、排骨酱、蚝油、黑胡椒碎、盐和糖等调料与大蒜碎一起加入排骨中拌匀腌制2小时以上入味。
烤盘铺锡纸放上腌制好的排骨，把剩余的酱汁倒在排骨上，再盖上一层锡纸。
烤箱预热250度后放入排骨中层上下火烤15分钟，然后拿掉上面的锡纸调200度继续烤10分钟即可出炉。
这道蒜香烤排骨做法简单又美味，绝对是年夜饭上的亮点之一！
3. 酱猪蹄：软糯Q弹，寓意挠钱挠好运
酱猪蹄是东北过年餐桌上的常客，它软糯Q弹、味道鲜美，深受大家喜爱。而且，猪蹄寓意着“挠钱挠好运”，象征着新的一年里能够财源广进、好运连连。
做法：
挑选前蹄作为原料，让卖肉的师傅用火枪烧一下去除猪毛和异味。
回家后仔细清洗猪蹄去除烧焦的部分，然后放入凉水中煮20分钟去除肉沫和脏东西再过一次凉水清洗干净。
准备生姜切片、大葱切段以及花椒、八角、肉蔻、白芷等调料备用。
热锅放少许油将冰糖炒至琥珀色后加入调料翻炒至香味四溢再倒入开水煮沸后加入大酱和生抽调味放少许盐。
将猪蹄放入锅中开锅后转小火煮至软糯Q弹用筷子轻松穿透即可出锅。
这道酱猪蹄不仅美味可口而且寓意吉祥是年夜饭上不可或缺的一道佳肴！
4. 凉拌海带丝：脆爽入味，开胃解腻
凉拌海带丝是一道清爽可口的凉菜，它脆爽入味、酸辣开胃非常适合作为年夜饭上的下酒菜。而且海带丝寓意着“长寿健康”，象征着新的一年里家人都能身体健康、长命百岁。
做法：
准备海带丝400克、辣椒面5克、大蒜两瓣以及盐、生抽、陈醋、白糖和食用油等调料备用。
将海带丝提前用凉水泡发后剪成小段再用流动的清水多冲洗几遍洗去表面的黏液和盐分。
锅里加水烧开后放入海带丝焯水1分钟左右捞出用凉开水冲洗几遍控干水分备用。
调制凉拌料汁：碗里加入适量蒜末、辣椒面以及适量盐然后锅里烧油油温烧至七成浇入碗中激发出香味后再加入适量陈醋、生抽和少许白糖拌匀备用。
将调好的料汁加入到海带丝中再加入一些葱丝翻拌均匀后即可食用。
这道凉拌海带丝做法简单又开胃解腻是年夜饭上的一道绝佳凉菜！
5. 清炒荷兰豆：清脆爽口，寓意青春永驻
清炒荷兰豆是一道清脆爽口的素菜，它色泽碧绿、口感鲜嫩非常适合作为年夜饭上的清口菜。而且荷兰豆寓意着“青春永驻”，象征着新的一年里家人都能保持年轻态、活力满满。
做法：
准备荷兰豆300克、大葱5克、姜3克、大蒜3克以及盐2克和味精1克等调料备用。
将姜蒜切成菱形片；葱切成马耳朵形；荷兰豆去蒂和筋洗净备用。
炒锅放在火上加热后倒入适量色拉油烧至四成热时下入姜葱蒜炒出香味。
下入荷兰豆烹入调料快速翻炒均匀至熟后起锅装盘即可食用。
这道清炒荷兰豆做法简单又清脆爽口是年夜饭上的一道绝佳素菜！
通过以上的介绍，相信大家对年夜饭的下酒菜已经有了更多的了解。这些菜肴不仅美味可口而且寓意吉祥能够为您的年夜饭增添更多的色彩和氛围。当然除了以上推荐的菜肴外还有很多其他美味的下酒菜等待大家去探索和尝试哦！
最后富贵要提醒大家的是，在享受美食的同时也要注意适量饮酒保持身体健康哦！愿大家在新的一年里福顺财气旺吉祥如意！
