Currywurst”香肠
维生素A在人体具有广泛而重要的生理功能，概括起来主要包括视觉、细胞增殖分化调节、细胞间信息交流和免疫应答这几个方面，其缺乏会导致的生理功能异常和病理变化。维生素A经典的或最早被认识的功能是在视觉细胞内参与维持暗视感光物质循环。
马来西亚《星洲日报》一篇报道中提到，女医生尔娜娜蒂雅1月15日早在脸书上，分享一名小学生双目失明的病例。马来西亚一名小学二年级学生在上课时突然眼前陷入一片黑暗，经检查发现双目完全失明且没有复明的可能，原因是严重缺乏维生素A，营养师还发现这名孩童从小只吃一种食物。
她写道，“一名二年级的孩童在课堂上突然喊道，‘老师，我怎么什么都看不见了’，一句话吓坏整个班级的师生，教师马上联系这名突然失明的学生的家长，并将学生送入医院。”
这名小学生在两天内接受一系列复杂的检查，结果报告显示为“缺乏维生素A”，导致其双眼完全失明。“非常严重地缺乏维生素A，孩童的父母看到报告也全身瘫软了。”
她说，营养师检查后发现了这名孩童失明的原因，竟是因为从婴儿时期开始就只吃加工食品”譬如鸡柳、香肠和饼干。
身体欠缺维生素A的早期特征是眼睛干涩、出现影子或眼部有灰点，夜间或在黑暗的地方视力不清、眼睛难以产生泪水。若长期置之不理，就可能导致失明。
含有高维生素A的食物，譬如菠菜、胡萝卜、芒果、木瓜、杏子、鱼、鸡、蛋黄和番薯，这些食物都非常美味好吃。
我们每个人都应确保自己吃得健康和营养均衡。
