俗话说，杀年猪，吃“刨汤”，才是年味的开始、团圆的开始。临近春节，沿河自治县各村寨的群众满怀收获的喜悦和对来年的期盼，欢聚一堂，以杀年猪、吃“刨汤”这一独特的习俗，欢欢喜喜迎新春。
近日，官舟镇炉泉村何祖敏家炊烟袅袅。厨房里，乡亲们各自忙碌着，有的在烧火添柴，将水烧得咕噜咕噜翻滚；有的在择洗备菜，为即将到来的盛宴做准备。伴随着一声声响亮的吆喝，几位身强力壮的汉子齐心协力，把肥猪从猪圈里往外拉。众人分工明确，有的抓猪腿，有的揪耳朵，有的拽尾巴，费了一番力气，终于将大肥猪稳稳按在了杀猪架上。
丰盛的杀猪菜。
紧接着，经验丰富的屠夫登场，他手持锋利屠刀，眼神专注而坚定。只见他手起刀落，刀尖精准刺入，猪血瞬间喷涌流入盆中。随后，村民们有条不紊地进行打气、烫毛、破肚、分块等一系列工作，大家忙得不亦乐乎。
处理好的猪肉和内脏被及时送进厨房，妇女们大展身手，开始张罗这顿美味的“刨汤肉”。在她们的巧手下，不一会儿，丰盛的杀猪菜便摆满了桌面。热气腾腾的猪肉片、色泽诱人的猪血、鲜嫩多汁的猪肝……每一道菜都让人垂涎欲滴。
乡亲们围坐在一起吃杀猪饭。
乡亲们围坐在一起，桌上摆满美酒佳肴。大家纷纷举杯，相互祝福，欢声笑语回荡在屋子里。他们一边品尝着美味的“刨汤肉”，一边谈论着过去一年的收成，分享着生活中的趣事，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。
在沿河，杀年猪不仅仅是一种传统习俗，更是乡村文化的重要组成部分。它承载着人们对生活的热爱、对亲情友情的珍视，以及对美好未来的向往，它让人们在忙碌的生活中停下脚步，感受生活的本真与温暖，也让乡村的年味更加浓郁、更加难忘。(图/文 刘彪)
