1月15日，在北京市政协十四届三次会议召开期间，市政协委员、市工商联副主席、振兴国际智库理事长李志起在接受北京商报记者独家专访时建议，社区食堂同时具备公益和商业属性，需要平衡好二者之间的关系，在满足不同消费群体需求的同时提升造血能力，提供高品质服务消费供给。
资源不断盘活
白菜红烧肉炖粉条、鸡蛋西红柿、干锅土豆片……在过去的一年里，社区食堂在北京多地建起。凭借丰富的菜品、明亮整洁的用餐环境，社区食堂吸引了一批又一批用户。
"目前社区食堂仍处于起步阶段，这种经营模式仍在摸索之中。"李志起指出，区别于常规餐饮企业，社区食堂有着自己的独特定位，经营模式上也更偏向公益性，价格亲民是优点之一。
北京商报记者了解到，目前北京已经开出了多家社区食堂，其中海淀区就已经开出了十余家海淀食堂。李志起提到，许多社区食堂的空间较大，除去运营时间外还剩下不少空闲时间，若能将现有资源进一步利用起来，便能成为拓客和增加利润的方式之一。
老年消费群体、外卖员、双职工家庭等等，社区食堂面对的消费群体并不少。但一般社区食堂结束营业的时间较早，除了生活习惯较为规律的老年消费群体之外，许多现代消费者的生活节奏较快，会出现晚归的情况，延长营业时间也会从一定程度上增加社区食堂的营收。另外，社区食堂还可通过提前统计订餐等举措，满足年轻消费者的个性化需求并提升营业额。
以智能化实现降本的可能
近日，一家位于双榆树的海淀食堂上新了智能设备，店内的刀削面机器人、全自动炒菜机器人和万能蒸烤箱令消费者感到新奇。
李志起认为，包括社区食堂在内的餐饮门店通过数字化技术有利于降本增效。具体来说，传统餐饮门店的人工成本占比较高，智能化设备的采购费用较高，但从长期来看有助于门店降低成本，为消费者带来不同体验。虽说社区食堂存在的意义不止盈利，但控制成本能够有效提升门店的竞争力。
李志起指出，其实不仅是社区食堂，整个社区商业的模式都与门店的服务、消费者黏性和忠诚度息息相关，存在一定生存压力。除了政府补贴之外，一方面，不仅是有关部门出台相关政策，社区也应在租金等方面对于周边商业给予支持。另一方面，社区居民对于周边的熟悉情况是自身优势，若能以小时工或兼职等形式帮助社区食堂运营，不仅能够帮助社区食堂降低成本，还有助于食堂的日常运营。
兼顾公益与商业属性
在保障居民"努力干饭"的基本功能外，李志起认为，社区食堂更可以探索成为社区消费的基层枢纽。
李志起指出，近年来，北京一直在推进一刻钟便民生活圈建设，根据北京市商务局2025年1月发布数据，全市已有14个区入选商务部建设一刻钟便民生活圈试点。2025年，锚定全市一刻钟便民生活圈全覆盖目标，凝聚各区各部门合力，推动提升便民服务品质，将一刻钟便民生活圈建成社区居民的"幸福圈"。
在李志起看来，一刻钟便民生活圈中的业态是多元且丰富的组合，满足着不同消费的多样需求。一刻钟便民生活圈未来还能够承载更多空间和业态，例如宠物经济、亲子经济和绿色经济等等，社区食堂恰好是一刻钟便民生活圈的实现平台。
"虽然社区食堂具备公益属性，然而其自身也需具备造血能力。这两者并非相互对立，而是要求运营方统筹兼顾，将二者有机统一起来思考。"李志起提到，社区食堂定位具有特殊性，需要遵循餐饮门店的经营规律，在控制成本的同时增强供应链建设，并根据目标消费群体进行适当的营销活动，从而提高盈利能力。
北京商报记者张天元/文 张笑嫣/摄
