大寒，是二十四节气中的最后一个节气，意味着一年中最冷的时期即将到来。在这个寒冷的时节，我们的饮食也需要做出相应的调整，少吃萝卜白菜这些寒性食物，多吃一些养阳驱寒的美食，为身体补充能量，迎接新的一年。接下来，我将为大家分享这 8 样美食的详细做法，让您在大寒时节也能吃得健康又美味。
青椒炒肉
准备食材: 瘦肉、青椒、姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入青椒一起煸香，然后倒入炒好的瘦肉一起翻炒。
4、接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，炒至青椒断生以后，即可出锅开吃。
芹菜炒瘦肉
准备食材:瘦肉，芹菜，红椒丝，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入食盐、料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒片刻，炒熟后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、姜丝和红椒丝翻炒出香味，再倒入瘦肉和芹菜翻炒均匀，加入食盐和鸡精翻炒至入味，即可出锅装盘开吃。
木耳鸡片炒红薯
准备食材： 红薯 1个、鸡脯肉 1小块、黑木耳 1小把、淀粉 1小勺、生抽 2勺、料酒 1勺、葱花 少许、油盐 少许。
详细做法：
1、鸡脯肉切成片后加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制3分钟。
2、烧热锅放入适量的油，加入腌制好的鸡肉片放进锅中翻炒至微微变色。
3、加入准备好的红薯片和黑木耳放进锅中翻炒几下。
4、加入少许生抽翻炒上色，再加入少许水焖煮两、三分钟。
5、最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
咸蛋黄南瓜
材料：南瓜 300克；咸蛋黄 4个；黄油 适量；白糖 1勺（可选）；料酒 1勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；淀粉 少许（可选）
步骤：
1. 准备南瓜：将南瓜去皮，去籽，切成小块。可以选择切成圆形或方形的小块，大小均匀，容易熟透。
2. 蒸南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，蒸约10-15分钟，直到南瓜变软。用筷子插入南瓜块，如果能轻松插入，说明已经蒸熟。
3. 煮咸蛋黄：咸蛋黄用刀背轻轻拍松，将咸蛋黄放入蒸锅中，蒸5-7分钟至完全熟透，取出放凉后捣成泥。可以用筛网将蛋黄过筛，确保蛋黄更加细腻。
4. 炒南瓜：锅中加入适量黄油，待黄油融化后，将蒸好的南瓜块放入锅中，用铲子轻轻翻动。此时可以加入少许白糖，帮助南瓜提鲜，翻炒约2-3分钟。
5. 加入料酒：加入一勺料酒，继续翻炒，帮助去腥并让南瓜更加入味。
6. 加入蛋黄泥：将捣好的咸蛋黄泥加入南瓜中，继续翻炒均匀。蛋黄泥会包裹在南瓜块上，形成浓郁的咸蛋黄味。
7. 调味：加入适量盐和黑胡椒粉，调味后继续翻炒1-2分钟，确保咸蛋黄与南瓜均匀融合，最后即可盛盘。
葱爆羊肉卷
食材：羊肉卷250克、大葱200克、蚝油、生抽、黄酒、陈醋、芝麻油各一勺、白砂糖3克、白胡椒粉1克
做法：
1、羊肉卷和大葱倒入碗里，分别加入生抽，黄酒各一勺，再倒入蚝油，抓拌均匀后静置30分钟。
2、热锅冷油（山茶籽油），将腌制好的羊肉卷和大葱倒入锅内，迅速翻炒，翻炒过程中全程大火。
3、接着倒入白砂糖，白胡椒粉和剩余的大葱，快速翻炒到大葱变软，葱香飘出。最后倒入醋和芝麻油，翻炒均匀即可出锅啦！
香卤猪肝
材料：猪肝，花椒，八角，香叶，盐，老抽。拌料：葱，姜，盐，生抽，醋，辣椒油。
1，新鲜猪肝放到盆里泡水，用水充分浸泡把猪肝里的血泡出来，锅里放上花椒，八角，香叶，老抽酱油和盐。
2，把猪肝放入烧开，改小火，盖上盖盖子慢慢煮大约20分钟，用筷子插一下，筷子拔出，小孔种冒出的泡泡没有血水就可以关火了。
3，把猪肝放到盆里，把汤倒入泡着就行，随吃随取，吃的时候切片把猪肝放到盘里，加入葱丝香菜段，倒入生抽酱油2勺，醋1勺，盐少许，水2勺调成的料汁倒入即成，是节日期间不可少的卤制菜肴。
木须肉
准备食材:瘦肉，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成菱形薄片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
3、黄瓜表皮撒上食盐和淀粉搓洗，洗净后切成菱形薄片。黑木耳提前浸泡，泡发后焯水煮至断生，沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入瘦肉翻炒片刻，炒至变色后盛出来备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，然后倒入胡萝卜、黑木耳和黄瓜翻炒片刻。
6、接着再放入鸡蛋和瘦肉，加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒至入味后，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
羊肉汤
食材：羊肉 500 克、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒、盐、胡椒粉、香菜
做法：
1. 羊肉洗净切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 锅中加入适量清水，放入羊肉、生姜、大葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至羊肉软烂。
4. 加入适量盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。
以上就是为大家推荐的 8 样养阳驱寒的美食及详细做法，在大寒时节，不妨为家人做上一桌美味的饭菜，让大家在寒冷的冬天也能感受到温暖和关爱。同时，也要注意保暖，适当运动，保持良好的心态，迎接新的一年的到来！
