在糖尿病饮食控制中，主食怎么吃是最为重要的，因为主食是血糖最主要的来源，吃多了血糖往高里走，吃少了又吃不饱还饿得快，是让不少糖尿病头疼的一个问题。那么，有没有能让糖尿病人既能吃好又能吃饱的主食呢？
当然有！来看这样一种食物：
它的升糖指数只有35左右，相比于米面78-82的升糖指数，要低一半还多，而且营养非常全面；
它的蛋白质含量是鸡蛋的1.5倍，而且含有人体必需的8种氨基酸，且与人体所需氨基酸的配比接近，所以吸收利用量相当高；
它还含有一定量的脂肪，而且所含脂肪属于有益于保护血管的不饱和脂肪酸，是其它谷类食物所不具备的，可以称之为植物中的肉食；
它含有的钙比牛奶多1.4倍，含有的铁是瘦牛奶的4.7倍，含有的锌比大米多7倍，含有的钾不亚于各种豆类食物，能为机体提供所需要的多种矿物质。
它含有的膳食纤维比大家熟知的燕麦还要多，非常有助于减慢对食物的消化吸收速度，避免餐后血糖的大幅升高、稳定全天血糖水平，而且饱腹感强耐饥饿。
它甚至可以做到偶尔每顿饭只吃它，就能获取人体所需的各种营养素，满足人体的营养需求。
由此可见，这种食物营养之全面，所以被称为是营养黄金，它就是藜麦。
更让人惊喜的是，藜麦既可以像大米一样直接做成主食，可以搭配蔬菜做成蔬菜沙拉，可以与大米小米等配在一起做成藜麦米饭，还可以与肉类一起炒炖，可以说吃法多种多样，做出来的食物不仅看起来晶莹剔透有食欲，吃起来的口感还非常Q弹有嚼劲。
总而言之，藜麦是一种非常适合糖尿病人吃的食物，作为主食来吃，它是上佳选择之一。
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