冬季，是一个需要温暖和滋养的季节。对于中老年人来说，饮食的选择尤为重要。今天，我将为大家分享九道冬季最下饭的家常菜，不仅美味可口，还能暖胃养生，让您在寒冷的冬天也能吃得开心、健康。
西兰花菌菇炒牛肉
准备食材:牛肉，西兰花，菌菇，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净。菌菇清洗干净，沥干水分备用。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花和菌菇焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
5、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒至变色后盛出来备用。
6、再次起锅烧油，油热后放入西兰花和菌菇翻炒一会儿，再放入牛肉翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠，即可出锅装盘开吃。
山药炒牛肉
准备食材:牛肉，山药，蒜末，葱段。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入食盐、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。锅中水开，放入山药焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入山药翻炒几下，再放入蒜末炒香，然后倒入牛肉，放入葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
葱烧豆腐
准备食材:豆腐，大葱，葱花。
做法步骤:
1、大葱清洗干净，斜切成片放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。
2、起锅烧油，油热后放入切好的豆腐块，煎至两面金黄，然后淋入大葱酱汁，盖上盖子煮三分钟。
3、煮至酱汁浓稠，大火收汁撒上葱花即可出锅装盘开吃。
板栗排骨汤
准备食材: 板栗、排骨、红枣、姜片、葱段、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、板栗去壳，然后和红枣一起清洗干净，接着和姜片一起倒入炖锅中，再加入姜片和适量的清水。
3、最后中小火炖煮两个小时，然后加入适量的食盐调味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
芦笋口蘑炒虾仁
食材准备：大虾、芦笋、口蘑、蒜米、黑胡椒碎。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的料酒、黑胡椒碎和食盐，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净芦笋和口蘑，然后分别切小段和小块备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水两分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒油煎。
4.煸炒至蒜米两面金黄微焦后，再加入口蘑一起煸炒油煎，煸炒出口蘑汁水后，接着倒入虾仁和芦笋一起翻炒。
5.最后加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
糖醋里脊
材料准备：里脊肉 300克、鸡蛋 1个、干淀粉 适量、低筋面粉 适量、食用油 适量（用于炸制）、胡椒粉 适量、姜蒜末 适量、青椒 1个（可选）、红椒 1个（可选）、糖醋汁材料：、白糖 2大勺、米醋 3大勺、酱油 1大勺、番茄酱 2大勺、料酒 1大勺、水 适量（约50毫升）、淀粉水（淀粉与水1:1调成）
做法步骤：
1. 准备里脊肉：里脊肉切成约1.5-2厘米宽的条状（可以根据个人喜好调整厚度），放入碗中，用适量的胡椒粉、盐腌制10分钟，腌制过程中可以加入一些料酒去腥。
2. 调制糖醋汁：在小碗中，加入白糖、米醋、酱油、番茄酱、料酒和水，搅拌均匀，成为糖醋汁备用。
3. 给里脊肉裹粉：将腌制好的里脊肉条加入适量的低筋面粉、干淀粉中，均匀地裹上一层干粉。接着，打入1个鸡蛋，搅拌均匀，确保每一块里脊肉都被均匀裹上蛋液和粉浆。
4. 炸制里脊肉：锅中倒入适量食用油，烧至170-180度（油温较高，适合炸制）。将裹好粉的里脊肉分批放入油中，用中高火炸至金黄色，表面酥脆，捞出沥油。炸好的里脊肉可以放在吸油纸上，去掉多余油脂。
5. 炒糖醋汁：锅中留少许底油，加入姜蒜末爆香，再加入准备好的糖醋汁，开小火慢慢煮沸，搅拌至糖完全溶解，糖醋汁变得浓稠。此时可以适量加入一些切好的青椒、红椒增色（可选）。
6. 勾芡：糖醋汁浓稠后，加入事先调好的淀粉水，快速搅拌，直到糖醋汁变得更加浓稠，形成挂在食材上的汁液。
7. 合并翻炒：将炸好的里脊肉放入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每一块里脊肉都均匀地裹上糖醋汁。翻炒2-3分钟，直到里脊肉完全吸收糖醋汁，色泽鲜亮。
8. 装盘：将炒好的糖醋里脊装入盘中，稍作摆盘，可以撒上一些葱花或者芝麻做点缀。
苹果山药排骨汤
准备食材:排骨，苹果，山药，胡萝卜，姜片，红枣。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、苹果表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。
3、将排骨、胡萝卜、山药和姜片先放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子煮二十分钟。
4、时间到，再放入苹果和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。
包菜丝炒土豆丝
食材备料：包菜、土豆、盐、酱油、葱、油。
具体步骤：
1、将包菜洗净，然后切丝备用。
2、将土豆洗净去皮，再切丝备用。
3、起锅烧油，放入土豆先炒一炒，炒至断生。
4、接着放入包菜丝，继续翻炒至断生。
5、加勺盐和酱油调味，最后撒些葱花，翻炒片刻就可以出锅了。
以上就是冬季最下饭的九道家常菜，每一道都简单易做，营养丰富，适合中老年人食用。在寒冷的冬季，为家人做上一桌美味的家常菜，一起享受温暖和幸福的时光吧！
