进了腊月门，节日特别多，而整个腊月也正如一部民俗日历，每一天几乎都是不同的节日。腊月作为春节前期准备的重要组成，所以腊月期间的这些节日也共同汇聚成了春节系列传统民俗盛宴。每个小节都从古代而来，历经数千载流传至今，其融入了浓浓的传统文化，同时也沉淀出了很多人生智慧，值得我们一一去了解和思考。
腊月里的诸多节日往往来源于神话传说，腊月十六也不一般，其与土地神有关。在人们的观念里，土地神掌管着一方土地的平安以及生存所需，所以深受敬仰。每年二月初二为土地神诞辰，届时人们会举行祭拜仪式，称为“做牙”，这是一年中的第一次，故称为“头牙”。除了初二，每月十六也是民间祭土地神的日期。有头自然要有尾，腊月十六便是一年中最后一次“做牙”，因此称为“尾牙祭”。
在尾牙期间，各大商家行号会宴请员工，犒赏大家一年的辛劳，同时在此也往往会为下一年做好规划和准备，因此员工们也十分重视这一餐，不仅可以享受到美食大餐，往往还能得到嘉奖。
尾牙祭也是与我们每一个人息息相关的节日，其在很多地区为春节活动的序幕，尤其是福建地区，通常是从此日起开始过年。同时围绕着“尾牙祭”这一主题，也形成了多种多种习俗，从做到吃都大有讲究，下面就来跟大家详细分享相关内容：做1事，吃3样，忌2事，延续传统，祈福纳财好运来。
做1事
拜土地公
土地公，为管理一方的社神，即福德正神。他的形象大多非常平易近人，衣着朴实，慈祥可亲，大多为须发全白的老者。其所负责的职责也是比较多的，保护着一方的平安，提供着人们衣，食，住等生活来源，同时还保佑着商人生意顺利等。所以其在民间信奉非常普遍。而腊月十六为年末最后一次祭拜，人们自然也格外重视，会准备出丰收的饭菜，香火等，虔诚祭拜，希望可以保佑家人平安顺利，生活富足，财源广进等。
吃3样
在祭过土地公之后，人们要吃上一顿丰盛的饭菜，称为“打牙祭”，这也是流行至今的词汇。在尾牙宴上，自然少不了一些特定的食物为节日助兴，尤其是以下这3样，寓意吉祥又美味。
红烧肉
要想富，先吃肉，无论什么时候，肉都是生活富足的象征，尾牙宴上自然不能缺少了它，其还寓意着日子红火，吃喝不愁。
1、选择优质的带皮五花肉，切成大方块，先丢入大锅中，加入足够的水浸没，开火加热煮出其中的脏东西后捞起控干。
2、锅中淋少许油，一把冰糖丢进去，快速炒，直到色泽如琥珀般，就炒好了。
3、将肉和各种香料都丢进去，快速炒几下，直到全部上色。
4、接着往锅中加足够的热水，开盖咕嘟十分钟后，调为小火的状态，两个小时后加点盐，继续炖至入味后收汁出锅。
鸡是勤劳的象征，同时人们也喜欢取其谐音的寓意，代表着吉祥如意，尾牙宴上也是最不能少的一道菜。寓意着来年万事大吉，顺顺利利。
1、一只中等个头的鸡，重点部位以及内脏都清理掉，洗净之后擦干待用。
2、腌渍的步骤必不可少，盐，生抽，胡椒粉，各涂抹一遍，静置一个小时以上，以待入味。
3、另外切上一些鲜姜，洋葱调，摆入砂锅底部。也可以来点香芹。
4、鸡放进锅里，料汁也淋到里边，端上火，盖住后淋些黄酒，焖一个小时左右。
5、熟透之后关火，表面加些香葱小米椒，淋上个热油，让香味挥发出来。之后撕成小块，装盘后上桌。
生菜
其滋味清香，口感脆爽，是宴席上不可多得的素菜，当然其象征着“生财”，所以人们都会用它来准备一道菜肴端上桌，好吃又吉祥。
1、将其每一片都洗干净，并掰小一些。
2、起锅放油，先将辅料倒进去，反复炒一炒，直到香味被烘出来。
3、其中倒入热水煮五分钟，将其丢进去，筷子立即下锅搅拌，令其均匀受热，盐水变深时，即可关火，马上装入碗中。
忌2事
忌欠债不还
腊月十六意味着腊月已经过半，进入年末收尾的阶段，这时候人们都希望能够将债务收回，来看看一年的收获。而如果有未还的债务，势必会影响到账务的准确性。同时借出的一方心中也难免惦记。民间有“债不过年”的说法，不妨趁着尾牙祭，将债还清，大家心里都安心，过年才踏实。
忌吃得太简单
在“尾牙祭”这一天，讲究吃得丰盛一些，一来犒赏自己辛勤劳累的一年，也是象征着生活富足的好兆头。加上如今正值数九寒天，年忙也已经开始了，更要吃得丰盛一些，养好身体，才能有充足的体力和精力为过年做准备，健康开心地过年。
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