什邡板鸭记
曹 丰
按:今读诗人汪贵沿先生什邡板鸭诗,勾起味觉,唤起回忆。曾在什邡工作数年,清晰记得板鸭肉质鲜嫩,咸香滋味层层递进,于舌尖奏响美妙旋律。一首诗,一只鸭,一段回忆,就这样紧密相连,镌刻在心底,成为难以磨灭的情感烙印。是有此记。
昔临雍城,执守职事。蓥峰之峻,洛水之悠,总令天下独步;什烟之绝,蓝剑之醇,平添心往意醉。米粉板鸭,萦心绕梦。米粉之味,常念烟火之盛;而板鸭之珍,尤令情牵神驰。
观夫什邡板鸭,形色称奇。体丰腴而脂凝,若金霞披离。煜煜兮馋涎欲滴,轻啮兮嫩肉融怡。如霜霰之遇暖,无梗齿之嫌隙。其味清醇,咸香并齐。层次纷繁,意趣横溢。初尝鲜滋,若春风拂枝绮丽;再品韵绵,似秋水漾波逶迤;回味甘涌,恰冬雪蕴香幽逸。无论黄发垂髫,闻听此味,皆口角流津,馋意难羁。
珍馐在案,沽取烧春。酒液清冽,辛香冲唇。酒鸭相佐,恰如钟期遇琴。豪情顿起,高呼无伦。复佐以番茄蛋汤,汤呈赤橙,蛋花飘若霞云。番茄酸甜,蛋香氤氲。一勺入喉,清爽解醺。荤素相济,此乃人间之盛事,令人陶然忘机,尽享生活之丰馨。
什邡板鸭,腊卤分层。腊者饱经霜露,承日月之祜,肉质坚致,香沉而馥。犹隐世之儒,韵味渊穆。卤者施以秘制,慢火细濡,诸味相和,鲜嫩含濡。似凌波之姝,风姿绰约。较之于京都烤鸭,少雕饰之奢,多质朴之胜。洛水龙氏,云西廖家。选材精细,工艺精熟,卤浸熏焙,皆循古度。什邡城闾,鸭香漫浮,诸家竞逐,唯此二者独占鳌头。品牌之优,无可匹俦。
余始至什邡,尝板鸭于市廛,彼时价仅数元。岁月如梭,数十载倏忽而过,而板鸭价格屡迁。然对其初味,始终情丝未断。每忆往昔,历历在目。一缕鲜香,已深植心田。蜀地广饶,什邡板鸭,风味独超。四方宾朋来什,皆以手提板鸭为傲。此味非味,为蜀地特色之旌旄;此鸭非鸭,承千年文化之雅韶。
一鸭一生活,一城一写照。
2025年1月8日于成都
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文/图:曹 丰(1973年11月生,四川省中江县人。电子科大管理学博士毕业。四川省互联网联合会党委委员,四川省报业协会副理事长)
